Medovina

Popis

Medovina-alkoholický nápoj o síle asi 5-16., Vyrobený na bázi medu. Procento cukru se pohybuje od 8 do 10%.

Nejstarší archeologická naleziště v Rusku, sahající až do 7–6 století před naším letopočtem, nacházejí důkazy o výrobě domorodých obyvatel nápoje založeného na medu. Proto je medovina nejstarším alkoholickým nápojem v Rusku. Včely byly božský hmyz a medový nápoj byl zdrojem síly, nesmrtelnosti, moudrosti, výmluvnosti a magických schopností.

Kromě slovanských národů jsou svědectví o starověkém původu nápoje také v historii Finů, Němců a Řeků.

Tento medový nápoj lidé umístěni v dubových sudech pro přirozené kvašení a pohřbeni v zemi po dobu 5-20 let. Později začali používat metodu vaření, která umožnila získat hotový nápoj za měsíc. Tyto nápoje lidé tradičně používali během důležitých událostí (narození, námluvy, svatba, pohřeb).

V závislosti na způsobu vaření je Medovina rozdělena do několika typů:

• doba vaření (mladá, normální, silná, zastoupení);
• dodatečným přidáním alkoholu (s i bez);
• v době přidání části medu do procesu vaření (na konci hotového výrobku nebo bez přírůstku).
• před vařením použijte nebo nevařte med;
• další náplně (pikantní pití na bázi jalovce, zázvoru, skořice, hřebíčku, šípků nebo feferonek).

Vaření doma

Doma se Mead vyrábí velmi snadno. Existují dva tradiční způsoby vaření masa bez vaření a s vařením.

1. Medovina bez varu. K tomu musíte vzít převařenou vodu (1 l), med a rozinky (50 g). Med rozpuštěný ve vodě a přidaný opláchnutý ve studené vodě rozinkami. Rozinky jsou nezbytné pro růst kyselých bakterií a zahájení procesu fermentace. Dále schopnost budoucího nápoje zakrýt netěsné víčko nebo talířek a nechat dva dny při pokojové teplotě. Filtrujte nápoj přes plátno a nalijte jej do láhve s hermetickou zátkou. Před vypitím jej dejte na 2-3 měsíce na chladné místo (do chladničky nebo do sklepa). Po uplynutí této doby je nápoj připraven k pití.
2. Medovina s varem. Tento recept dává velké množství hotového výrobku a k jeho přípravě potřebujete med (5.5 kg), vodu (19 ml), citron (1 kus) a droždí (100 g). Med rozpustíme v šesti litrech vody, zalijeme citronovou šťávou a přivedeme k varu. Vaření musí probíhat 15 minut na mírném ohni, za stálého míchání a odstraňování vzniklé pěny. Směs by měla vychladnout na pokojovou teplotu. Nalijte zbývající vodu a přidejte polovinu droždí. Pro proces úplného kvašení potřebuje nápoj měsíc v uzavřené nádobě s odvzdušňovací trubicí spuštěnou do vody. Poté přidejte zbývající droždí a nechte další měsíc louhovat. Hotový nápoj přefiltrujte, nalijte do uzavřené láhve a nechte 4-6 měsíců na chladném místě.

Nejlepší je pít Mead jako aperitiv po dobu 10-15 minut před jídlem. Probudí chuť k jídlu a živiny vstoupí do krve v maximálním objemu.