Mléko

Popis

Jedná se o kapalinu produkovanou mléčnými žlázami lidí a savců. Obsahuje velké množství živin nezbytných pro růst a vývoj organismu. Mléko obsahuje tuky, bílkoviny, vitamíny a minerály. Barva mléka se může pohybovat od bílé po žlutou a modrou. Závisí to na obsahu tuku. Díky obsahu laktózy má lehce sladkou chuť. Mléko obsahuje ve svých kompozicích více než 100 užitečných složek, včetně 20 vyvážených mastných a aminokyselin, laktózy a minerálů.

odrůdy

Mléko je jednou z prvních potravin, které začaly extrahovat stará sídla lidí po domestikaci zvířat. V závislosti na tradicích a historických preferencích, jak lidé konzumovali jídlo, mléko koz, krav, velbloudů, oslů, buvolů, ovcí, zeber, samic sobů, jaků a dokonce i prasat.

• Kravské mléko je nejběžnější v Evropě, USA a Austrálii. Bílkoviny v mléce se velmi dobře vstřebávají a litr kravského mléka je nutričně podobný 500 g masa. Obsahuje také denní dávku vápníku. Projevy nesnášenlivosti lékařů z kravského mléka doporučují nahradit kozou.
• Kozí mléko je nejběžnější po celém světě. O výhodách a výživových vlastnostech mléka napsali starořečtí filozofové. Lidé vyrábějí jogurt, máslo, sýr, jogurt, zmrzlinu a přidávají čokoládu. Ve srovnání s kravským mlékem má kozí mléko zvláštní vůni a chuť, což je způsobeno mazovými žlázami. Hlavním rysem kozího mléka je rovnoměrné rozložení smetany.
• Mléko koní šíří se mezi národy Východu. Je vyroben z mléka Mare, známého pro mnoho prospěšných vlastností. Obsah tuku v mléce je výrazně nižší než u kravského a má modrý odstín. Složení mateřského mléka je velmi podobné mateřskému mléku, proto je dobré vyrábět některé počáteční kojenecké výživy pro umělou výživu.
• Buvolí mléko je dobrý pro výrobu fermentovaných mléčných výrobků, zejména sýru mozzarella, Itálie, Indonésie, Indie, Egypt, Ázerbájdžán, Dagestán, Arménie a Kubán. Tento druh mléka neobsahuje téměř žádný kosein, ale oproti kravskému má více, množství bílkovin, tuku, minerálů a vitamínů.
• Velbloudí mléko se nedávno stal v Evropě velmi populární. Ve Švýcarsku ho používají k přípravě lahůdek z čokolády. Na východě je takové mléko oblíbené pro vaření tradičních jídel - šubat. Velbloudí mléko obsahuje vitamíny C a D, což je třikrát více než kravské mléko.
• Ovčí mléko je běžný v Řecku a Itálii a mezi národy Východu. Mléko obsahuje vitamíny B1, B2 a A, které jsou 2-3krát větší než kráva. Z toho dělají kefír, jogurt, sýr a máslo.
• Oslí mléko je jedním z nejzdravějších na světě. Jeho blahodárné vlastnosti známé již od dob Římské říše. Chcete-li zachránit mládež, je toto mléko nejlepší na praní a čištění. Takové mléko je poměrně vzácné a drahé, protože osel dává mléko ne více než dva litry denně.
• Mléko sobů je populární mezi lidmi na severu. Ve srovnání s kravským mlékem obsahuje více bílkovin (3krát) a tuků (5krát). Lidské tělo není na tento druh mléka zvyklé. Je komplikovaný na trávení, proto je nejlepší jej zředit vodou. Vyrábí sýrovou a mléčnou vodku - Arak.

Formy mléka

Existuje několik forem mléka:

• čerstvé mléko - pouze mléko, které je ještě teplé. Paradoxně, ale v tomto mléce je několik různých střevních bakterií, proto lékaři doporučují pít mléko dvě hodiny po dojení, zejména u dětí do jednoho roku. Během této doby většina bakterií zemře;
• pečené mléko - tento mléčný kuchař je vystaven tepelnému ošetření při teplotě 95 ° C po dobu 3-4 hodin. V procesu vaření by mléko nemělo vřít;
• suché mléko - bílý prášek vyrobený odpařením mléka;
• pasterizované mléko - mléko zahřáté na 75 ° C Takové zpracování umožňuje, aby se mléko nezkazilo do 2 týdnů;
• UHT mléko - mléko vystavené teplu do 145 ° C zabíjí všechny bakterie a bakterie, ale snižuje prospěšné vlastnosti mléka;
• kondenzované mléko - mléko vyrobené odpařením vlhkosti na hustou konzistenci a přidání cukru.

Použití mléka je nejlepší jako samostatný produkt nebo v kombinaci s obilovinami, čajem, kávou. Mléko se špatně vstřebává v kombinaci s vejci, rybami, sýrem a masem. Pro normální trávení mléka (250 g) by se mělo pít v malých SIPS po dobu 5-6 minut.