Proso

Popis

Proso je obilnina, kterou lidé získávají z plodů pěstovaných druhů prosa, zbavených loupání od šupinek klásku.

Tato obilovina se odehrává na seznamu potravin, které aktivně spalují tuky. Proso je jedinečné, protože neobsahuje běžný alergen - lepek, což znamená, že cereálie jsou hypoalergenní.

Všichni milujeme proso kaši - voňavou a drobivou. Ukázalo se, že proso není vyrobeno z pšenice, jak by si někdo mohl myslet z podobných jmen, ale z proso - obiloviny, která byla ještě ve 3. století před naším letopočtem. byl pěstován jako zemědělská plodina v Číně, Evropě, severní Africe. Dnes je známo více než 400 druhů prosa, ale u nás se pěstují pouze dva: proso obecné (k výrobě proso se používá právě toto) a capitate (používané ke krmení zvířat).

Každý klásek proso sestává z mnoha zrn odloupaných od šupin, květinových filmů a embryí. Potom se zrna rozemelou, což vede ke známým hladkým kulatým žlutým zrnům. Leštěné proso má tři stupně: prvotřídní, první a druhé, v závislosti na počtu nečistot a kvalitě čištění z filmů.

Proso je především vynikajícím zdrojem bílkovin; v této obilovině je to tolik jako v pšenici, ale pouze proso neobsahuje lepek! Ano, proso a proso vločky mohou být součástí poměru u lidí s intolerancí na lepek (celiakií) a alergickými na tento agresivní pšeničný protein.

Ale pokud jde o počet sacharidů a kalorií, proso je horší než pšenice, ale i pohanka, takže může být zahrnuto do stravy lidí, kteří sledují svou váhu. Proso také obsahuje mnoho vitamínů, mikro a makro prvků: draslík, hořčík, sodík, fosfor, železo, zinek, vitamíny skupiny B a P.

Jak si vybrat proso pro hubnutí

Musíme si uvědomit, že pouze žluté proso má vlastnosti spalování tuků. V těchto obilovinách musí být přítomny neloupané hnědé skvrny. A lesklý odstín proso naznačuje přítomnost vlákna v něm, což je také nezbytné pro boj proti nadbytečným kilogramům.

Loupané proso, obvykle ve speciálních vařících sáčcích, obsahuje mnohem méně vlákniny a živin, takže tento druh obilovin může být stěží zdravým kompletním produktem.

Složení a obsah kalorií

Proso obsahuje asi 12-15% bílkovin, 70% škrobu, esenciálních aminokyselin. V obilovinách je 0.5–08% vlákniny, 2.6–3.7% tuku, málo cukrů - až asi 2%, vitamíny PP, B1 a B2 a velké množství draslíku, hořčíku a fosforu. Proso drží rekord v obsahu molybdenu a hořčíku.

• Obsah kalorií 342 kcal
• Proteiny 11.5 g
• Tuk 3.3 g
• Sacharidy 66.5 g

Užitečné vlastnosti proso kaše

Proso obsahuje bílkoviny, aminokyseliny a antioxidanty, které chrání buňky těla před záněty a škodlivými vlivy prostředí. Tato obilovina obsahuje zinek, kyselinu křemičitou a vitamíny B a PP. A proso také obsahuje hořčík, vápník, draslík a stopové prvky fluorid, které jsou nezbytné pro zdravé zuby a kosti.

Zdroj železa. Proso je nejbohatším zdrojem železa ze všech obilovin. Sto gramů obsahuje asi sedm miligramů železa.

Železo je životně důležité pro tvorbu krve a transport kyslíku v těle. Lidské střevo však tento minerál dobře neabsorbuje, pokud pochází z rostlinných potravin. Lékaři proto radí kombinovat jáhly s čerstvou zeleninou nebo ovocem, které obsahují vitamín C - pomáhá tělu lépe vstřebávat železo.

Bezlepkový. Proso je jedním z mála zrn, které neobsahuje lepek. Na zdravém těle to nezáleží, ale lidé s celiakií nemohou tuto složku tolerovat. Proto mohou jíst proso jako součást zdravé bezlepkové stravy.

Podporuje hubnutí. Proso je zdrojem esenciálních minerálů, životně důležitých aminokyselin a komplexních sacharidů. Tato obilovina obsahuje bílkoviny a vlákninu. Díky těmto ukazatelům mnoho lidí konzumuje proso při hubnutí. Jedná se o komplexní sacharid, který trvá dlouhou dobu strávit a vytváří dlouhotrvající pocit plnosti. Současně obsahuje sto gramů této kaše pouze 114 kilokalorií.

Pomáhá srdci. Proso je bohatým zdrojem draslíku a hořčíku. Díky tomu cereálie pozitivně ovlivňují práci kardiovaskulárního systému, protože hořčík v kombinaci s draslíkem normalizuje práci srdečního svalu.

Proso je také dobré pro lidi, kteří mají cukrovku a aterosklerózu. Je to proto, že hořčík přispívá k produkci více než tří set enzymů, z nichž mnohé hrají důležitou roli při syntéze absorpce inzulínu a glukózy.

Chrání cévy před poškozením. Proso zaujímá jednu z vedoucích pozic v obsahu tuku mezi obilovinami, zejména polynenasycenými a mononenasycenými tuky. Tělo si některé z nich nedokáže samo vyrobit, ale normalizují lipidy v krvi. To chrání cévy před patogenními změnami, které způsobují zvýšení hladiny cholesterolu.

Poškození a kontraindikace

Obě misky s cereáliemi nemohou tělu ublížit, pokud nejsou nadměrně používány. Odborníci na výživu doporučují jíst proso a pšeničnou kaši s opatrností při onemocněních gastrointestinálního traktu, zejména při gastritidě a vředech, a nesnášenlivosti vůči jakýmkoli složkám.

Proso je škodlivé pro pacienty s patologiemi štítné žlázy, protože narušuje příjem jódu. A lidé by se také měli zdržet nízké kyselosti žaludku, časté zácpy. Přípravek by měly těhotné ženy ve třetím trimestru používat s opatrností.

Cereálie vaření

Před přípravou obilovin je nutné obiloviny opláchnout pod tekoucí vodou. Proso by se mělo po vytřídění zkažených zrn důkladně umýt. Doporučuje se ošetřit teplou vodou 2-3krát, pokaždé, když měníte kapalinu. Před vařením se proso doporučuje nalít vařící vodou, aby nedošlo k jeho přilepení.

Pšeničné krupice není nutné opláchnout, ale musíte je naplnit studenou vodou. Díky tomu se nevhodná zrna vznášejí a lze je snadno odstranit. Během vaření je vhodné pěnu odstranit.

Metody vaření

Nejběžnějším způsobem přípravy jáhel je vaření. Měli byste jej nalít do vroucí vody, přidat trochu soli a vařit půl hodiny. Je vhodnější nalít 3 sklenice vody do sklenice zrna. Část objemu můžete nahradit mlékem a přidat ho po vroucí vodě, čímž bude kaše chutnější.

Pšeničná kaše se připravuje obdobně, ale mléko se nepoužívá. Doba vaření je stejná (30 minut). Na konci vaření doporučujeme produkt ochutnat.

Další použití vařených obilovin závisí na osobních preferencích. Kaše je dobrá příloha. Součástí salátů mohou být i obiloviny, které jsou plněné také řízky nebo rohlíky.

Proso kaše (4 tajemství pro přípravu drobivé kaše)

Složení

• 1 šálek krupice
• 3 sklenice vody
• 50 g másla
• cukr
• sůl

PŘÍPRAVA

1. Tajemství č. 1. Krupice mají oleje a prach, které se usazují v drážkách každého zrna a slepují zrna během vaření. Naším úkolem je zbavit se těchto olejů a obilného prachu. Jak toho lze dosáhnout? Je nutné opláchnout obiloviny vroucí vodou. Jak se mi vede? Vložil jsem do hrnce 1 šálek obilovin a nalil 1 šálek vody. Přivedu to k varu. Nalijte cereálie vroucí vodou do síta a dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Čistili jsme tedy obiloviny vysoce kvalitně.
2. Nyní vrátíme cereálie do kastrolu, přidáme sůl, cukr podle chuti a zalijeme 2 sklenicemi vody (poměr 1: 2). Právě tento poměr vám poskytne požadovaný výsledek. Pokud je vody méně, bude příliš suchá; pokud více, stane se viskózní. Dali jsme na střední teplotu a nezakrývali (tajné číslo 2).
3. Pozorujeme obilninu - asi 10 minut po varu, kdy se vroucí voda rovná obilovinám, přidáme do ní olej (tajné číslo 3) a rozložíme jej po povrchu na kousky. Bez oleje nemůžete dosáhnout ani drobivé konzistence a kromě toho bude kaše jistě chutnější. "Nepokazte kaši máslem" !!!
4. Uzavřeme pánev víkem a vypneme oheň. Kaši necháme půl hodiny (tajemství č. 4) pod uzavřeným víkem a v žádném případě ji neotevřeme - měla by absorbovat zbývající vodu a nabobtnat.
5. Po uplynutí půl hodiny je kaše připravena jako samostatná mísa i jako příloha. A pokud máte rádi mléčnou kaši, můžete přidat mléko a přivést ho k varu, ale to je jiný příběh.

10 zajímavých faktů o proso

Fakt číslo 1: Proso jsou proso nukleoly!

Mnoho lidí věří, že proso je vyrobeno z pšenice. Nicméně není. Proso jsou jádra prosa a pšenice je surovinou pro krupici, pšeničné krupice a krupice Artek.

Fakt číslo 2: Proso je potravou našich předků

Ještě než začali Číňané pěstovat rýži v obrovských množstvích, pěstovali proso. Od nich se tato nenáročná kultura rozšířila po celém světě. Proso a pšenice jsou dvě hlavní mísy obilovin starověké Asie. Oba jsou nenároční a mají čas na zrání v relativně krátkém teplém období. Pšenice je chléb a jáhly jsou kaše.

Fakt č. 3: Komplexní alkalický protein

Toto je druhé jméno proso v USA. Kompletní alkalický protein. Američané tedy zjistili výhody proso - bohatého na přírodní bílkoviny a na rozdíl od masa nekyslí tělo a neotráví ho nasycenými mastnými kyselinami.

Fakt č. 4: krmivo pro ptáky

Každý, kdo choval ptáky, dokonce i andulky, dokonce i kuřata, ví, že proso musí být součástí jejich stravy. Pak ptáci rostou silně a zdravě.

Fakt číslo 5: Vitaminové zrno

Kulaté proso - proso připomíná moderní moderní multivitamin nebo přírodní biologicky aktivní doplněk stravy. Posuďte sami: proso obsahuje esenciální aminokyseliny, zdravé rostlinné tuky, pomalé sacharidy a celou řadu vitamínů a minerálů.

Fakt č. 6: Dobyvatel únavy a podrážděnosti

Jáhlová kaše vám pomůže rychle získat zpět sílu, překonat chronickou únavu a podrážděnost a zlepšit paměť - obsahuje totiž hodně vitaminu B1 a hořčíku. Hořčík také poskytne dobrý výkon, fyzický i duševní, a poradí si se všemi ženskými problémy.

Fakt č. 7: Proso je dobré pro husté vlasy

Pamatujete si, že vaše babička měla krásné vlasy a přejete si, abyste je měla? Nebo možná je fakt, že babička milovala proso kaši? Koneckonců obsahuje mnoho vitamínů B2 a PP, které jsou zodpovědné za čistotu a hladkost pokožky, dodávají vlasům sílu a lesk a zlepšují chuť k jídlu.

Fakt číslo 8: pro srdce a krevní cévy

Ano, a hypertenze bývala nemocná méně často. Proso je opět zásobárnou vitaminu B5 a je to on, kdo je zodpovědný za zdraví srdce a cév. Pomáhá mu draslík - stopový prvek milovaný všemi kardiology na světě pro jeho příznivý účinek na práci srdce.

Fakt č. 9: zdravé zuby a kosti

Proso je zdrojem snadno vstřebatelného rostlinného fosforu a křemíku, který posiluje kosti a zuby a zvyšuje jejich odolnost vůči vysokému zatížení.

Fakt č. 10: Odkládá stáří

Milovníci proso si udržují své mládí déle a později získávají vrásky, a to proto, že zlaté zrno je bohaté na měď, která dodává pružnost a pevnost všem tkáním. Kromě toho má proso schopnost jemně odstraňovat toxiny a škodlivé látky z těla, což zlepšuje zdraví a zvyšuje průměrnou délku života.