Složení Mleté ryby
| mořský okoun | 1026.0 (gram) |
| cibule | 150.0 (gram) |
| pšeničná mouka, prémie | 10.0 (gram) |
| margarín | 100.0 (gram) |
| petržel | 7.0 (gram) |
| mletý černý pepř | 0.5 (gram) |
| stolní sůl | 12.0 (gram) |
Způsob přípravy
"Normy kladení jsou uvedeny pro mořského okouna, vykuchanou tresku bez hlavy." 2 Při výrobě mletých ryb je povoleno používat ryby jiných druhů s nevýznamným obsahem mezisvalových kostí. Filet z mořského vlka nebo tresky nebo sumce nebo candáta bez kůže a kostí nebo s kůží bez kostí nebo filé z komerčního kapra se nakrájí na kousky a nechá se vařit. Hotovou rybu rozdrťte, přidejte restovanou cibuli, petržel, bílou omáčku a důkladně promíchejte. Při přípravě mletých ryb s rýží se hotová mletá ryba smíchá s drobivou rýží; mletá ryba s rýží a vizigu-s drobivou rýží a připravená viziga. Suchý vizigu před vařením namočíme na 2–3 hodiny do studené vody a vaříme do úplného změknutí v osolené vodě (10 g soli na 1 litr vody). Hotová viziga se naseká nebo prochází mlýnkem na maso a poté se zahřeje roztaveným margarínem. Z vizigi můžete vařit nezávislé mleté maso stejným způsobem jako mleté ryby s rýží a vizigou, přičemž množství hotových ryb nahradíte ekvivalentním množstvím vizigi.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 286.2 kCal | 1684 kCal | 17% | 5.9% | 588 g |
| Proteiny | 35.4 g | 76 g | 46.6% | 16.3% | 215 g |
| tuky | 15.1 g | 56 g | 27% | 9.4% | 371 g |
| sacharidy | 2.2 g | 219 g | 1% | 0.3% | 9955 g |
| organické kyseliny | 49.4 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 1.8 g | 20 g | 9% | 3.1% | 1111 g |
| voda | 181.3 g | 2273 g | 8% | 2.8% | 1254 g |
| Jasan | 3.3 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.7% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.9% | 900 g |
| Vitamin B4, cholin | 0.9 mg | 500 mg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 11.8 μg | 400 μg | 3% | 1% | 3390 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.2 μg | 3 μg | 106.7% | 37.3% | 94 g |
| Vitamin C, askorbový | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1% | 3600 g |
| Vitamin D, kalciferol | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 10.8% | 323 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 3.3 mg | 15 mg | 22% | 7.7% | 455 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamin PP, NO | 8.2764 mg | 20 mg | 41.4% | 14.5% | 242 g |
| niacinu | 2.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 358.1 mg | 2500 mg | 14.3% | 5% | 698 g |
| Vápník, Ca | 180.1 mg | 1000 mg | 18% | 6.3% | 555 g |
| Křemík, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Hořčík, Mg | 54.6 mg | 400 mg | 13.7% | 4.8% | 733 g |
| Sodík, Na | 88.1 mg | 1300 mg | 6.8% | 2.4% | 1476 g |
| Síra, S. | 260.2 mg | 1000 mg | 26% | 9.1% | 384 g |
| Fosfor, P | 294 mg | 800 mg | 36.8% | 12.9% | 272 g |
| Chlor, Cl | 960 mg | 2300 mg | 41.7% | 14.6% | 240 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 73.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 31.3 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 1 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 3.1% | 1125 g |
| Jód, já | 71.1 μg | 150 μg | 47.4% | 16.6% | 211 g |
| Cobalt, Co. | 36.3 μg | 10 μg | 363% | 126.8% | 28 g |
| Mangan, Mn | 0.1625 mg | 2 mg | 8.1% | 2.8% | 1231 g |
| Měď, Cu | 158.9 μg | 1000 μg | 15.9% | 5.6% | 629 g |
| Molybden, Mo. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 3.1% | 1129 g |
| Nikl, Ni | 7.5 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 73.7 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titane, ty | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 169.8 μg | 4000 μg | 4.2% | 1.5% | 2356 g |
| Chrome, Cr | 65.1 μg | 50 μg | 130.2% | 45.5% | 77 g |
| Zinek, Zn | 1.9118 mg | 12 mg | 15.9% | 5.6% | 628 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.7 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.3 g | max. 100 г | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 115.5 mg | max. 300 mg |
Energetická hodnota je 286,2 kcal.
Mleté ryby bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 11,1%, vitamin B12 - 106,7%, vitamin D - 31%, vitamin E - 22%, vitamin PP - 41,4%, draslík - 14,3% , vápník - 18%, hořčík - 13,7%, fosfor - 36,8%, chlor - 41,7%, jód - 47,4%, kobalt - 363%, měď - 15,9%, chrom - 130,2, 15,9, XNUMX%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostí. Nedostatek vitaminu D vede k narušení metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
- Jód podílí se na fungování štítné žlázy a zajišťuje tvorbu hormonů (tyroxin a trijodtyronin). Je nezbytný pro růst a diferenciaci buněk všech tkání lidského těla, mitochondriální dýchání, regulace transmembránového sodíku a transport hormonů. Nedostatečný příjem vede k endemické strumě s hypotyreózou a zpomalením metabolismu, arteriální hypotenzí, zpomalením růstu a duševním vývojem u dětí.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ RECEPTNÍCH SLOŽEK Mleté ryby NA 100 g
- 103 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 743 kCal
- 49 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 286,2 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Mleté ryby, recept, kalorie, živiny