Obsah
V poslední době často slyšíme výrazy jako škodlivé a zdravé sacharidy, rychlé a pomalé, jednoduché a složité. Tyto výrazy jsou oblíbené zejména u zdravých lidí.
Někteří lékaři se domnívají, že sacharidy jsou základem zdravého těla, respektive jejich správné konzumace. Důsledkem nerovnováhy v rovnováze sacharidů v těle je špatná nálada, apatie, zvýšená nervozita, snížená duševní a fyzická aktivita, diabetes mellitus a mnoho dalšího.
Pro mnohé bude zajímavé a užitečné dozvědět se o charakteristických znacích a pozitivních vlastnostech jedné ze skupin sacharidů - monosacharidů.
Potraviny bohaté na monosacharidy:
Obecná charakteristika monosacharidů
Monosacharidy jsou skupina sacharidů, které se nazývají jednoduché cukry. Nejsou hydrolyzovány vodou; vypadají jako polyhydroxylové sloučeniny obsahující aldehydové nebo ketonové skupiny. Monosacharidy se rychle odbourávají, okamžitě vstupují do krevního řečiště a neukládají se do tukových zásob. Tyto sacharidy jsou zvláště důležité pro funkci mozku.
Monosacharidy mají sladkou chuť různé závažnosti a lze je snadno rozpustit ve vodě. Tuto formu sacharidů představují následující složky:
- glukóza je nejběžnější monosacharid, který může vznikat v důsledku odbourávání disacharidů a škrobu z potravy;
- fruktóza - snadno se vstřebává, nezpůsobuje přesycení cukru v krvi;
- galaktóza je produkt rozkladu laktózy.
Ve volném stavu se první dvě složky nacházejí v ovoci a květinách. Často jsou současně obsaženy v zelenině, ovoci, bobulích a jsou přítomny ve včelím medu. Galaktóza není složkou potravy.
Historická fakta
Ruský výzkumník KG Zikmund poprvé v roce 1811. provedl experimenty a získal glukózu hydrolýzou škrobu. V roce 1844 představil ruský chemik KG Schmidt koncept sacharidů.
V roce 1927 vědci objevili složení sacharidů, které představují přírodní a syntetické látky. Sacharidy se začaly dělit do skupin. Jeden z nich byl pojmenován „monosaxaridы".
Denní potřeba monosacharidů
V závislosti na aktivitě a věku by měl být příjem monosacharidů 15–20 procent z celkového příjmu sacharidů. Pro normální funkci mozku je denní potřeba monosacharidů 160-180 g, což je jedna čtvrtina všech sacharidů konzumovaných s jídlem (300-500 g denně). Pokud byla například snědena část medu, pak by měl být zbytek sladkostí a obilovin zapomenut do druhého dne.
Za přítomnosti lékařských indikací lze snížit míru spotřeby monosacharidů, ale s postupným poklesem v množství až 100 g denně.
Potřeba monosacharidů se zvyšuje:
- při těžké fyzické práci a sportovním tréninku;
- s vysokou intelektuální zátěží a významným poklesem duševní aktivity;
- v raném věku, kdy je energie obzvláště potřebná pro růst;
- s ospalostí a fyzickou letargií;
- pro ty, kteří mají známky intoxikace tělem;
- s onemocněním jater, nervového systému, gastrointestinálního traktu;
- špatná nálada;
- s nízkou tělesnou hmotností;
- vyčerpání energie.
Potřeba monosacharidů klesá:
- s obezitou;
- sedavý životní styl;
- pro seniory;
- s hypertenzí.
Stravitelnost monosacharidů
Monosacharidy jsou tělem snadno a rychle absorbovány. Poskytují rychlé zvýšení energie v těle. Proto se doporučují pro krátkodobé zátěže s vysokou intenzitou. Přispívají k rychlému zvýšení hladiny cukru v krvi, proto se používají k hypoglykémii. Spotřeba těchto sacharidů by měla být kontrolována a neměla by být překročena.
Užitečné vlastnosti monosacharidů a jejich účinek na tělo
- obohacení těla energií;
- zlepšení výkonnosti mozku;
- eliminace toxinů;
- používá se pro slabost srdečního svalu;
- nezbytné k posílení imunitního systému;
- dobře uspokojit hlad správným výběrem produktů (obiloviny, syrová zelenina, ovoce);
- zotavení po cvičení;
- zlepšená nálada.
Konzumace zeleniny, která je nositelem monosacharidů, je pro osoby s diabetickou predispozicí prakticky bezpečná. Ale ovoce v tomto případě je třeba jíst opatrně.
Je důležité vědět, že konzumace fruktózy snižuje riziko zubního kazu, diatézy a pomáhá kontrolovat hladinu cukru v případě, že má sklon k cukrovce. Faktóza ve skutečnosti nepotřebuje inzulín, aby se dostávala do krve a vnitřních orgánů.
Je třeba poznamenat, že přínosem monosacharidů reprezentovaných galaktózou je to, že pomáhá absorbovat vápník, zlepšuje střevní systém a stimuluje procesy nervové regulace.
Glukóza je velmi důležitá, protože je součástí krve. Toto je nejdůležitější prvek potravy pro energii.
Interakce s jinými prvky
Monosacharidy podporují vstřebávání vápníku a vitaminu C. Při hydrolýze nejsou degradovány.
Známky nedostatku monosacharidů v těle:
- snížení hladiny cukru v krvi;
- závrať;
- hlad;
- porušení metabolického procesu;
- prudký pokles tělesné hmotnosti;
- deprese.
Známky nadbytku monosacharidů v těle:
- vysoký krevní tlak;
- porušení acidobazické rovnováhy;
- jaterní dystrofie;
- nesnášenlivost mléčných výrobků.
Faktory ovlivňující obsah monosacharidů v těle
Monosacharidy v zásadě vstupují do těla s jídlem. Glukózu a fruktózu lze syntetizovat pomocí disacharidů a škrobu.
Monosacharidy pro krásu a zdraví
Správná konzumace monosacharidů činí tělo aktivním, energickým, plným síly a energie. Mozek pracuje v plné síle, člověk nezanechává dobrou náladu. Ve skutečnosti existuje jedna důležitá výhoda sladkých potravin - jejich použití přispívá k produkci hormonu štěstí.