Obsah
Odborníci na výživu se již dlouho naučili rozlišovat mezi zdravými a nezdravými tuky. Zvláštní pozornost je zde věnována potravinám s vysokým obsahem mononenasycených mastných kyselin (MUFA). Odborníci doporučují vytvořit stravu pro zlepšení zdraví a zmenšení pasu s povinným zahrnutím těchto tuků.
Potraviny s vysokým obsahem mononenasycených tuků:
Uvedené přibližné množství ve 100 g produktu
Obecná charakteristika mononenasycených tuků
MUFA jsou mastné kyseliny, ve kterých není povolena více než jedna dvojná vazba uhlíku v molekulární struktuře.
Mononenasycené tuky mají jednu důležitou rozlišovací vlastnost. Při pokojové teplotě mají tekutou strukturu, ale při poklesu teploty zesilují.
Nejznámějším zástupcem mononenasycených mastných kyselin (MUFA) je kyselina olejová (omega-9), která se ve velkém nachází v olivovém oleji.
Mezi MUFA navíc patří kyselina palmitolejová, eruková, eikosenová a aceteruová. A jedenáct více méně běžných mononenasycených mastných kyselin.
Mononenasycené tuky jsou obecně považovány za velmi prospěšné látky pro tělo. Díky jejich správnému použití se můžete zbavit vysokého cholesterolu v krvi, zlepšit cévní tonus, předcházet infarktu nebo mrtvici.
Rostlinné oleje jsou pro tělo nejpřínosnější, pokud nejsou vařené, ale používají se do salátů.
Pozor, řepkový olej!
Ukazuje se, že ne všechny mononenasycené tuky mají stejné zdravotní výhody. Stejně jako u každého pravidla existují určité výjimky…
Jde o to, že velké množství kyseliny erukové vede k narušení metabolismu tuků. Například řepkový olej obsahuje asi 25 procent kyseliny erukové.
Nedávno byla díky úsilí chovatelů vyvinuta nová odrůda řepky (řepky), která na rozdíl od svého předchůdce obsahuje pouze 2% kyseliny erukové. V této oblasti probíhají další práce výběrových stanic. Jejich úkolem je snížit množství kyseliny erukové v této olejnině.
Denní požadavek na mononenasycené tuky
Lidské tělo má ze všech ostatních druhů konzumovaných tuků největší potřebu mononenasycených tuků. Vezmeme-li jako 100% všechny tuky, které tělo potřebuje, pak se ukáže, že 60% stravy by mělo patřit mononenasyceným tukům. Norma jejich spotřeby pro zdravého člověka je v průměru 15% obsahu kalorií z celkové stravy.
Přesný výpočet míry denní spotřeby MUFA zohledňuje typ základní lidské činnosti. Záleží také na jeho pohlaví a věku. Například požadavek na mononenasycený tuk je vyšší u žen než u mužů.
Zvyšuje se potřeba mononenasycených tuků:
- když žijete v chladné oblasti;
- pro ty, kteří se aktivně věnují sportu a dělají tvrdou práci ve výrobě;
- pro malé děti v období aktivního vývoje;
- v případě narušení kardiovaskulárního systému;
- zatímco v ekologicky nepříznivých oblastech (prevence rakoviny);
- u pacientů s diabetem 2. typu.
Potřeba mononenasycených tuků klesá:
- s alergickými vyrážkami;
- pro lidi, kteří se trochu pohybují;
- pro starší generaci;
- s gastroenterologickými chorobami.
Stravitelnost mononenasycených tuků
Při konzumaci mononenasycených tuků musíte správně určit jejich množství v potravinách. Pokud je normalizováno používání mononenasycených tuků, bude proces jejich asimilace tělem snadný a neškodný.
Užitečné vlastnosti mononenasycených tuků, jejich účinek na tělo
Mononenasycené tuky jsou součástí struktury buněčných membrán. Aktivně se účastní metabolických procesů, což vede k dobře koordinované práci celého organismu. Rozkládá přicházející nasycené tuky a zabraňuje tvorbě přebytečného cholesterolu.
Vyvážený příjem tuků MUFA pomáhá předcházet ateroskleróze, náhlé srdeční zástavě, snižuje riziko rakoviny a posiluje imunitní systém.
Například nejznámější kyselina olejová a palmitová mají kardioprotektivní vlastnosti. Účelně se používají při prevenci a léčbě kardiovaskulárních onemocnění. Kyselina olejová se také používá při léčbě obezity.
Hlavní funkcí mononenasycených tuků je aktivace metabolických procesů v těle. Nedostatek mononenasycených tuků pro tělo je plný zhoršení mozkové činnosti, narušení kardiovaskulárního systému a zhoršení pohody.
Užitečná rada:
Nejvýhodnější jsou pro smažení mononenasycené tuky. Odborníci na výživu proto doporučují, aby si milovníci křupavých kousků pro tyto účely koupili olivový nebo arašídový olej. Výhody - minimální změny ve struktuře výrobku při vystavení vysokým teplotám.
Interakce s jinými prvky
Konzumace mononenasycených tuků spolu s potravinami bohatými na vitamíny A, D, E rozpustné v tucích zlepšuje vstřebávání živin.
Známky nedostatku mononenasycených tuků v těle
- poruchy práce nervového systému;
- zhoršení stavu kůže, svědění;
- křehké nehty a vlasy;
- špatná pozornost, paměť;
- výskyt onemocnění autoimunitní povahy;
- porušení kardiovaskulárního systému;
- zvýšené množství cholesterolu v krvi;
- metabolické onemocnění;
- další příznaky nedostatku vitamínů rozpustných v tucích.
Známky přebytečného mononenasyceného tuku v těle
- alergické kožní vyrážky;
- žaludeční problémy;
- zvýšená mastná pleť.
Faktory ovlivňující obsah MUFA v těle
Chcete-li doplnit zásoby mononenasycených tuků, potřebujete vyváženou stravu s dostatečným obsahem těchto tuků. Koneckonců, hlavním zdrojem jejich příjmu je jídlo.
Mononenasycené tuky v boji za štíhlost a krásu
Při hubnutí musí být do stravy zahrnuty mononenasycené tuky. Pomáhají obohatit tělo užitečnými látkami a dodávají tělu energii pro zvýšené napětí.
Nenasycené tuky v této skupině navíc přispívají k rychlému rozpadu nasycených tuků, které pravděpodobně způsobí obezitu, pokud jejich množství překročí normu.
Studie prokázaly, že kyselina olejová podporuje rozklad tělesného tuku. Spotřeba přírodních olejů bohatých na mononenasycené tuky pomůže zlepšit vzhled. Vlasy a nehty začínají vyzařovat zdraví a krásu.
Slavná „středomořská dieta“, bohatá na mononenasycené tuky, umožňuje nejen rychle dostat postavu do formy, ale také přispívá k rychlému zotavení celého organismu. Díky olivám, ořechům, rostlinným olejům, čerstvému ovoci a mořským plodům bude váš potravinový systém obzvláště zdravý a chutný.