Obsah
Jedná se o životně důležité látky pro naše tělo. V lidském těle řídí propustnost buněčných membrán a ovlivňují také metabolické procesy. Tyto látky jsou nedílnou součástí lipidů a jsou nezbytné pro naše zdraví a přitažlivost.
Potraviny bohaté na steroly:
Obecná charakteristika sterolů
Steroly jsou nedílnou součástí rostlinných a živočišných tuků. Patří do skupiny polycyklických alkoholů a nacházejí se v membránách všech živých organismů.
Steroly se v přírodě vyskytují ve dvou stavech: ve formě volných alkoholů a také ve formě esterů vyšších mastných kyselin. Navenek jsou krystalickou látkou, prakticky nerozpustnou ve vodě.
Steroly, které se nacházejí v organismech zvířat a lidí, se nazývají zoosteroly. Nejznámější z nich je cholesterol.
Vědci mikrobiologové také identifikovali další poměrně běžný druh - jedná se o steroly nižších a vyšších rostlin, zvané fytosteroly. Jedná se o B-sitosterol, campesterol, stigmasterol, brassicasterol. Jsou odvozeny z rostlinných materiálů, jako je sójový olej a řepkový olej.
Kromě toho se v přírodě stále nacházejí mycosteroly (houbové steroly, například ergosterol) a steroly mikroorganismů. Ergosterol je velmi užitečný pro lidské zdraví. Pod vlivem ultrafialového světla se mění na vitamín D. K produkci hormonů se používají průmyslové steroly a také vitamíny skupiny D.
Denní potřeba sterolů
Odborníci na výživu tvrdí, že denní dávka cholesterolu by neměla překročit 300 mg. Rostlinné steroly se doporučují konzumovat v množství 2–3 gramy denně.
U lidí se srdečními a cévními problémy se rychlost vypočítává podle jejich fyzického stavu a doporučení lékaře.
Potřeba sterolů se zvyšuje s:
- vysoký krevní cholesterol;
- slabá imunita;
- stav před mrtvicí a před infarktem (používají se fytosteroly);
- nedostatečné množství vitamínů A, E, K, D v těle;
- s nedostatkem energie;
- během těhotenství a kojení;
- v případě sníženého libida;
- v případě potřeby dodatečná tepelná energie;
- s těžkou fyzickou prací;
- s vysokým duševním stresem;
- s projevy známek rachitické choroby (k léčbě se používá ergosterol).
Potřeba sterolů klesá:
Při absenci všech výše uvedených faktorů.
Stravitelnost sterolů
Proces asimilace rostlinných sterolů je mnohem aktivnější než u zvířat. Tento objev je spojen se skutečností, že chemická vazba fytosterolů je méně odolná vůči zpracování v žaludeční šťávě. V tomto ohledu se používají pro nouzovou výrobu energie.
Zoosteroly jsou naopak schopny štěpení odolávat po dlouhou dobu. A to zase pomáhá člověku cítit se méně hladově. Předpokládá se, že muži dávají spíše přednost produktům obsahujícím živočišné steroly a ženy rostlinným sterolům.
Užitečné vlastnosti sterolů a jejich účinek na tělo
Podle studií provedených ruskými odborníky na výživu byly identifikovány a prokázány pozitivní účinky sterolů na lidské tělo.
Fytosteroly se používají ke snížení hladiny cholesterolu v krvi, což je zvláště důležité při ateroskleróze. Snižují riziko mrtvice a infarktu. Mají výraznou antioxidační aktivitu. Posiluje imunitní systém.
Kromě toho jsou steroly základní látkou pro vitamíny A a E v rostlinných tucích a vitamin D pro zvířata. Ve farmakologii se steroly používají k výrobě steroidních hormonů a také k syntéze vitaminu D a dalších léků.
Interakce s dalšími prvky:
Steroly jsou ideálním rozpouštědlem pro karoten (provitamin A) a také pro vitamíny K, E a D. Kromě toho steroly také plní v těle transportní funkci. Přenášejí bílkoviny do všech lidských orgánů a tkání.
Známky nedostatku sterolů v těle
- ateroskleróza (s nedostatkem fytosterolů);
- únava;
- nervové vyčerpání;
- změny nálady;
- snížená sexuální funkce;
- špatný stav nehtů;
- křehkost vlasů;
- hormonální nerovnováha;
- nízká imunita;
- předčasné stárnutí.
Známky přebytečných sterolů v těle
- ateroskleróza (přebytek cholesterolu);
- zvýšené hladiny srážení krve;
- aktivace vývoje žlučových kamenů a jaterních kamenů;
- oslabení osteochondrálního aparátu;
- Zvýšený krevní tlak;
- bolest v srdci;
- změny v práci jater a sleziny.
Faktory ovlivňující množství sterolů v těle
Hlavním faktorem ovlivňujícím obsah fytosterolů v těle je potrava. Zoosteroly mohou vznikat z produktů sacharidového původu a tuků a také se do našeho těla dostávají spolu s jídlem. Fyzická nečinnost vede k hromadění sterolů v těle, ale zároveň snižuje jejich vstřebávání.
Steroly pro krásu a zdraví
Bohužel většina spravedlivého pohlaví při hledání požadovaného objemu odmítá konzumovat tuky - zdroje sterolů. Na jedné straně je to opravdu reálná šance na hubnutí. Ospravedlňuje se však, pouze pokud je skutečně přítomna nadváha, a brání člověku vést aktivní životní styl.
V opačném případě existuje riziko, že se stanete podrážděnými, matnými vlasy, suchou pokožkou a lámavými nehty. Navíc nedostatek sterolů také vede ke snížení zrakové ostrosti a problémům s reprodukcí.
Účinky stravy s nízkým obsahem tuku lze řešit pouze při vyváženém příjmu sterolů při konzumaci živočišných i rostlinných tuků.