Nutriční hodnota a chemické složení.
Následující tabulka uvádí obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálů) v 100 gramů jedlé části.
| Živiny | Číslo | Norma ** | % normálu ve 100 g | % normálu ve 100 kcal | 100% normy |
| kalorie | 31 kcal | 1684 kcal | 1.8% | 5.8% | 5432 g |
| Proteiny | 3.12 g | 76 g | 4.1% | 13.2% | 2436 g |
| tuky | 0.57 g | 56 g | 1% | 3.2% | 9825 g |
| sacharidy | 2.3 g | 219 g | 1.1% | 3.5% | 9522 g |
| Vláknina | 2.8 g | 20 g | 14% | 45.2% | 714 g |
| voda | 89.61 g | 2273 g | 3.9% | 12.6% | 2537 g |
| Jasan | 1.58 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.069 mg | 1.5 mg | 4.6% | 14.8% | 2174 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.205 mg | 1.8 mg | 11.4% | 36.8% | 878 g |
| Vitamin B5, pantothenic | 0.44 mg | 5 mg | 8.8% | 28.4% | 1136 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.136 mg | 2 mg | 6.8% | 21.9% | 1471 g |
| Vitamin B9, foláty | 9 μg | 400 mcg | 2.3% | 7.4% | 4444 g |
| Vitamin D, kalciferol | 5.1 μg | 10 μg | 51% | 164.5% | 196 g |
| Vitamin D2, ergokalciferol | 5.1 μg | ~ | |||
| Vitamín PP, č | 2.252 mg | 20 mg | 11.3% | 36.5% | 888 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 411 mg | 2500 mg | 16.4% | 52.9% | 608 g |
| Vápník, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 13.9% | 2326 g |
| Hořčík, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 15.5% | 2105 |
| Sodík, Na | 21 mg | 1300 mg | 1.6% | 5.2% | 6190 g |
| Síra, S. | 31.2 mg | 1000 mg | 3.1% | 10% | 3205 g |
| Fosfor, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 78.4% | 412 g |
| Minerály | |||||
| Železo, Fe | 12.18 mg | 18 mg | 67.7% | 218.4% | 148 g |
| Mangan, Mn | 0.587 mg | 2 mg | 29.4% | 94.8% | 341 g |
| Měď, Cu | 625 mcg | 1000 mcg | 62.5% | 201.6% | 160 g |
| Selen, Se | 2.2 μg | 55 mcg | 4% | 12.9% | 2500 g |
| Zinek, Zn | 2.03 mg | 12 mg | 16.9% | 54.5% | 591 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono a disacharidy (cukry) | 0.6 g | max. 100 g | |||
| Glukóza (dextróza) | 0.6 g | ~ | |||
| Sterol (steroly) | |||||
| Kampesterol | 3 mg | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselin | 0.065 g | max. 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.052 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.009 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocaine | 0.001 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.052 g | min. 16.8 g | 0.3% | 1% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 1 SNS | 0.002 g | ~ | |||
| Oleic 18: 1 (omega-9) | 0.022 g | ~ | |||
| 18: 1 SNS | 0.022 g | ~ | |||
| 24: 1 Neronova, CIS (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.433 g | od 11.2-20.6 g | 3.9% | 12.6% | |
| 18: 2 linolové | 0.215 g | ~ | |||
| 18: 2 omega-6, CIS, CIS | 0.215 g | ~ | |||
| 20: 2 Eykozadienovaya, omega-6, CIS, CIS | 0.001 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.216 g | od 4.7 do 16.8 g | 4.6% | 14.8% |
Energetická hodnota je 31 kcal.
Houba Morel je bohatý na takové vitamíny a minerály jako vitamin B2 - 11,4%, vitamin D - 51%, vitamin PP - 11,3%, draslík - 16,4%, fosfor - 24,3%, železo 67.7%, mangan - 29,4%, měď - 62,5%, zinek - 16,9%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, přispívá k citlivosti barev vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen narušení zdraví kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu a provádí procesy mineralizace kostní tkáně. Nedostatek vitaminu D vede ke zhoršení metabolismu vápníku a fosforu v kostech, což zvyšuje demineralizaci kostí, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích a energetickém metabolismu. Nedostatečný příjem vitaminu doprovázený narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, elektrolytů a kyselin, podílí se na vedení nervových impulsů, regulaci krevního tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin potřebných pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí různých funkcí proteinů, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, umožňuje tok redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečný příjem vede k hypochromní anémii, myoglobinemii, atonii kosterních svalů, únavě, kardiomyopatii, chronické atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminu; potřebné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostí, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje narušenou tvorbou kardiovaskulárního systému a vývojem skeletu dysplázie pojivové tkáně.
- zinek je součástí více než 300 enzymů zapojených do procesů syntézy a štěpení sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a do regulace exprese několika genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci, přítomnosti malformací plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi a přispět tak k rozvoji anémie.
Kompletní adresář nejužitečnějších produktů, který můžete vidět v aplikaci.
Tagy: kalorie je 31 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály než užitečné Morel, houby, kalorie, živiny, výhody Morel, houby