Houbová polévka s knedlíky
Příprava:
Houby důkladně opláchneme, podlijeme studenou vodou, povaříme vývar. Mouku prosejeme přes síto, přidáme vejce, čtvrt hrnku vody, sůl, připravíme chladné nekynuté těsto.
Z těsta vyválejte škrtidlo o tloušťce 1 cm, vykrajujte z něj knedlíky. Kořeny a cibuli nakrájíme na tenké proužky, lehce
smažit na oleji. Houbový vývar přecedíme. Houby propláchneme studenou vodou, nakrájíme najemno, orestujeme na oleji. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na plátky. Brambory, smažené žampiony, kořínky, knedlíky ponoříme do přecezeného vývaru, osolíme, okořeníme a vše přivedeme k varu. Místo knedlíků můžete uvařit malé knedlíky nebo uši.
Připravené těsto k tomu rozválíme na malá kolečka, doprostřed kolečka vložíme nadrobno nakrájené houby osmažené na oleji, zabalíme malé knedlíčky nebo uši a zavaříme je v polévce. Při podávání polévku dochutíme petrželkou a koprem...
Dobrou chuť!