Na povrchu některých druhů hub jsou vidět malé hroty: zpravidla má takový hymenofor ježek a pýchavky. Většina těchto plodnic je jedlá v mladém věku a lze je podrobit jakémukoli kulinářskému zpracování. Pokud sbíráte opuncie v pozdním podzimu, můžete je jíst až po dlouhém varu.
Houba Ezhoviki
Antény ježek (Creolophus cirrhatus).
Rodina: Hericiaceae (Hericiaceae).
Sezóna: konec června – konec září.
Růst: dlaždicové skupiny.
Popis:
Dužnina je vatovitá, vodnatá, nažloutlá.
Ovocné tělo je kulaté, vějířovité. Povrch je tvrdý, drsný, s prorostlými klky, světlý. Hymenofor se skládá z hustých, měkkých, kuželovitých světlých trnů o délce asi 0,5 cm.
Okraj klobouku je omotaný nebo vynechaný.
Jedlé v mladém věku.
Ekologie a distribuce:
Tato houba klasnatá roste na mrtvém tvrdém dřevě (osika), listnatých a smíšených lesích, parcích. Vyskytuje se zřídka.
Hericium coralloides.
Rodina: Hericiaceae (Hericiaceae)
Sezóna: začátek července – konec září
Růst: sám
Popis:
Plod je rozvětvený, keřovitý, korálovitý, bílý nebo nažloutlý. U starých exemplářů rostoucích na svislé ploše visí větvičky a trny dolů.
Dužnina je elastická, lehce gumová, s mírnou příjemnou chutí a vůní. Mladé houby mohou růst všemi směry najednou.
Ostnatý hymenofor je roztroušen po celém povrchu plodnice. Ostny až 2 cm dlouhé, tenké, křehké.
Je považována za jedlou houbu, ale pro svou vzácnost by se neměla sbírat.
Ekologie a distribuce:
Roste na pařezech a mrtvém dřevě tvrdých dřevin (osika, dub, častěji bříza). Málokdy k vidění. Zapsáno v Červené knize naší země.
Ostružina žlutá (Hydnum repandum).
Rodina: Byliny (Hydnaceae).
Sezóna: konec července – září.
Růst: jednotlivě nebo ve velkých hustých skupinách, někdy v řadách a kruzích.
Popis:
Noha je pevná, světlá, nažloutlá.
Klobouk je konvexní, konvexně konkávní, zvlněný, nerovný, suchý, světle žluté tóny.
Dužnina je hustá, křehká, lehká, stárnutím tuhne a mírně nahořklá.
Mladé houby jsou vhodné pro všechny druhy zpracování, zralé houby vyžadují předběžné vaření, aby ztratily tvrdost a hořkou chuť.
Ekologie a distribuce:
Roste v listnatých i jehličnatých lesích, v trávě nebo mechu. Preferuje vápenaté půdy.
Želatinový pseudoježek (Pseudohydnum gelatinosum).
Rodina: Exsidia (Exidiaceae).
Sezóna: srpen – listopad.
Růst: jednotlivě i ve skupinách.
Popis:
Stopka je vyjádřena pouze u hub rostoucích na vodorovné ploše. Hymenofor se skládá z měkkých krátkých šedavě průsvitných trnů.
Ovocná těla jsou lžičkovitá, vějířovitá nebo jazýčkovitá. Povrch čepice je hladký nebo sametový, našedlý, s věkem tmavne.
Dužnina je želatinová, měkká, průsvitná, se svěží vůní a chutí.
Houba je považována za jedlou, ale kvůli její vzácnosti a nízkým kulinářským vlastnostem se prakticky nesbírá.
Ekologie a distribuce:
Roste na hnijících, někdy vlhkých pařezech a kmenech různých jehličnatých a (vzácně) listnatých stromů v lesích různých typů.
Houbové pýchavky s hroty
Pýchavka (Lycoperdon echinatum).
Rodina: Pýchavky (Lycoperdaceae).
Sezóna: červenec – září.
Růst: sami a v malých skupinách.
Popis:
Plodnice je hruškovitá s krátkou stopkou.
Povrch je pokryt dlouhými (až 5 mm) ostrými, zakřivenými krémovými hroty, které časem tmavnou do žlutohnědé. S věkem se houba stává nahou, dužnina v mládí se síťovinou.
Dužnina mladých hub je světlá, bílá, příjemně voní, později tmavne do hnědofialové.
Houba je jedlá v mladém věku.
Ekologie a distribuce:
Roste na půdě a podestýlce v listnatých a smrkových lesích, na stinných místech. Preferuje vápenaté půdy. Vyskytuje se zřídka.
Lycoperdon perlatum (Lycoperdon perlatum).
Rodina: Pýchavky (Lycoperdaceae).
Sezóna: polovina května – říjen.
Růst: jednotlivě i ve skupinách.
Popis:
Dužnina je zpočátku bílá, elastická, s mírnou příjemnou vůní; jak dozrává, žloutne a ochabuje.
Plodnice je zpravidla polokulovitá se znatelným „pseudopodem“. Kůže je v mládí bílá, věkem tmavne až šedohnědá, pokrytá snadno oddělitelnými ostny různých velikostí.
V horní části často vyniká charakteristický tuberkul.
Mladé houby s bílou dužinou jsou jedlé. Použité čerstvé smažené.
Ekologie a distribuce:
Roste v jehličnatých a smíšených lesích, na okrajích, méně často na loukách.
Pýchavka hruškovitá (Lycoperdon pyriforme).
Rodina: Pýchavky (Lycoperdaceae).
Sezóna: konec července – říjen.
Růst: velké husté skupiny.
Popis:
U dospělých hub je povrch hladký, často s hrubými oky, nahnědlý. Kůže je silná, u dospělých hub se snadno „odlupuje“.
Dužnina má příjemnou houbovou vůni a slabou chuť, bílá, v mládí vatovitá, postupně se barví do červena. Ovocné tělo je v horní části téměř kulaté. Povrch mladých hub je bílý, pichlavý.
Nepravý stonek je krátký, směrem dolů se zužující, s kořenovým výběžkem.
Mladé houby s bílou dužinou jsou jedlé. Používá se vařené a smažené.
Ekologie a distribuce:
Roste na shnilém dřevě listnatých, vzácně jehličnatých druhů, na bázi stromů a mechových pařezů.