Obsah
Ořechy jsou již mnoho let známé jako nezdravá jídla, a to především díky jejich vysokému obsahu Kalorický příjem. Ve skutečnosti je to základní složka naší stravy, chutná, zdravá a bezpočet výhody a vlastnosti přispět našemu tělu.
Obsahují hlavně nenasycené tuky, ty „dobré tuky“ které mimo jiné přispívají ke snížení rizika kardiovaskulárních chorob a kontrole hladiny špatného cholesterolu.
Jsou také zdrojem rostlinných bílkovin, minerály jako vápník, hořčík a fosfor, kyselina listová, vitamíny a antioxidanty. Jinými slovy, jsou nepostradatelným spojencem ve stravě, i když je samozřejmě v mírném množství.
Dnes v Summu vysvětlujeme, proč byste měli jíst ořechy, a dáme vám nějaké tipy, kde a jak je ochutnat tím NEJLEPŠÍM způsobem.
Mandlová, středomořská chuť
Mandle je sušené ovoce par excellence. Má nízké množství vody a vysoký obsah tuku, a proto má vysokou kalorickou hodnotu. Jsou to však mono a polynenasycené mastné kyseliny, které pomáhají předcházet kardiovaskulární problémy a udržení hladiny cholesterolu pod kontrolou.
Je také velmi dobrým zdrojem rostlinných bílkovin a v menší míře sacharidů. Vyniká vysokým obsahem vitaminu E, přírodního antioxidantu, vitamínů B, kyseliny listové a vláken, zvláště pokud je podáván s pokožkou. Nakonec je bohatý na vápník, fosfor a hořčík.
Zeleninové nápoje na bázi mandlí jsou alternativou číslo jedna ke kravskému mléku k přípravě, ve veganské verzi, trendových nápojů jako Golden Milk (s kurkumou) nebo Blue Latte (s výtažkem z modré spiruliny).
Para ořechy, exotický poklad
Brazilské ořechy, větší než mandle nebo kešu, jsou velmi gurmánskou volbou, pokud máte rádi ořechy.
Původem z Jižní Ameriky pochází tyto plody jako plátky uvnitř tvrdé skořápky a velké jako kokosový ořech (kterému říkají ouriço). Díky své velikosti a vysokému obsahu oleje dva ořechy této odrůdy jsou kaloricky ekvivalentní jednomu vejci. Nic víc nic míň.
Ačkoli jejich nejzajímavější vlastností je, že obsahují nejvyšší hladiny selenu v potravinách.
Je to základní minerál pro zdraví, ale musí se předpokládat v mírném množství. Casa Ruiz s obchody v Madridu a Barceloně je nezbytným obchodem, kde lze mimo jiné koupit toto originální sušené ovoce.
Nejlepší lískový ořech na světě
Lískový ořech je velmi bohatý na bílkoviny, nenasycené mastné kyseliny (například omega-6), vlákna.
Je to skutečný poklad minerálů a stopových prvků: cmimo jiné vápník, fosfor, hořčík, železo, zinek a zejména mangan. Stejně jako mandle má málo soli. A ano, může se pochlubit také vitamíny B, vitamínem E (antioxidant) a kyselinou listovou.
Lískový ořech odrůdy Tonda Gentile nebo lískový ořech Piedmont je považován za nejlepší na světě, a to nejen pro své jedinečné chuťové vlastnosti, ale také pro své nutriční profil, který se od zbytku italských a zahraničních odrůd odlišuje vysokým obsahem oleje (přibližně 70%).
Proto je to CHZO (Chráněné zeměpisné označení), a proto jsou velmi TOP cukráři jako Ricardo Vélez z Moulin Chocolat, kteří se tím chlubí ve svých zpracováních, od dortů po neodolatelné zmrzliny v jejich vyskakovacím obchodě Helados y Brioches. Mimochodem, chystáme se znovu otevřít.
Vlašské ořechy, poklad omega-3
Jsou to funkční potraviny, to znamená schopné poskytovat denně vyváženou sadu prospěšných prvků pro naši dietu. Ořechy jsou bohaté na bílkoviny, stejně jako ostatní ořechy, mezi které patří esenciální aminokyselina methionin.
Jsou kalorické, výživné, bohaté na vitamín E a především omega-3Vlašské ořechy jsou jedním z nejlepších rostlinných zdrojů této polynenasycené mastné kyseliny. Kromě toho vynikají minerály, jako jsou vápník, mangan, měď, fluor, zinek a selen, který má také důležitou antioxidační aktivitu.
Můžeme je jíst syrové, jako chutné svačinu, nebo si udělejte ořechové mléko. Je mimo jiné čistí, dodává energii, remineralizuje a chrání kardiovaskulární zdraví.
Kniha Rostlinná mléka výzkumníka a šiřitele Mercedes Blasco shromažďuje nápady týkající se několika účtů jak využít této (a mnoha dalších přísad) zeleniny každý den vyrábět osvěžující a výživné nápoje.
Kešu, sušené ovoce štěstí
Kešu pochází z Amazonie a je silným zdrojem Vitaminy skupiny b, minerály a zejména nenasycené mastné kyseliny. Mít antioxidační účinek pro své bohaté na vitamíny E, flavonoidy, minerály a stopové prvky, jako je zinek, měď a selen.
Navíc díky kombinaci mezi aminokyselinou tryptofan a minerály jako fosfor a hořčík, má pověst velmi energické, zmírnit únavu a dokonce, abychom se cítili šťastnější a uvolněnější. Velmi labužnický způsob, jak oslavit tuto explozi chuti a zdraví? Kešu ořechy značky Sal de Ibiza.
Mezi jeho přísadami, kromě této exkluzivní mořské soli, najdeme mimo jiné chutnou směs koření Cajun s česnekem, paprikou, pepřem, kmínem, koriandrem, chilli a zázvorem.
Pistácie, zelené zlato
Patří mezi sušené ovoce exkluzivnější a dražší. Pistácie vděčí za část svého kouzla svérázné zelené barvě, která ji odlišuje od ostatních ořechů.
Tato barva je způsobena chlorofyl a obzvláště intenzivní je, když se stromy pěstují v chladném klimatu, plody se sklízejí brzy a praží se při nízké teplotě. Pistácie jsou velmi energetický (630 kcal na 100 g) a také je bohaté na vápník, fosfor, draslík a vitamíny B3 a E.
Pistáciová přísada do kuchyně a pečiva, „háčky“ slané i sladké. Velmi sladká cesta: sladký pistáciový krém s extra panenským olivovým olejem z La Chinata.
Makadamie, NEJLEPŠÍ ořechy
A co oříšek Macadamia, ta pochoutka, která nám v poslední době (na této světové straně) oslazuje život? Stromy, ze kterých toto sušené ovoce pochází, jsou původem z nich Austrálie a přišel na Havaj na konci XNUMX. století, přičemž obě místa jsou největšími producenty Macadamie.
Ano, produkce je stále malá a jeho atraktivita nepřestává růst, proto je cena těchto ořechů velmi vysoká. Velikost ořechu Macadamia je o něco větší než u lískových oříšků, jeho skořápka je tvrdá, chuť jemná, téměř kokosová a obsah tuku (hlavně mononenasycených) je vyšší než u ostatních ořechů.
Ve svých bílkovinách téměř všechny aminokyseliny a mezi nimi vše podstatné. Vyniká také vitamíny B a minerály, jako je fosfor, železo a vápník. Je také známý jako ořech z Queenslandu.
El Kniha Ořechy od Avnera Laskina je kuchařka, která kombinuje 75 receptů a nápadů Sladký zub na bázi ořechů, včetně nádherné čokoládové sušenky s makadamovými ořechy. Dobrý nápad.
Piñón, divoký a exkluzivní
Borovicový ořech je spolu s ořechem Macadamia a pistácií, jeden z nejdražších oříšků na světě, protože kilo se může dotknout 50 eur.
Jeho chuť, „zelenější“ ve srovnání s jinými ořechy a jeho struktura, z něj činí vysoce ceněnou přísadu, zejména v cukrářském umění. Piniové oříšky jsou bohaté na škrob, mají dostatek oleje a jsou velmi kalorické, protože poskytují 670 kalorií na 100 gramů.
Arašídy, nejchutnější
Arašídy jsou bezesporu jedním z nejoblíbenějších ořechů. Technicky to není oříšek, ale a semeno luštěninového keře. Jeho chuť je skutečným pokladem, syrovým i praženým, a pyšní se několika stovkami těkavých sloučenin.
Arašídy jsou nádherným zdrojem vitamíny a minerály, mono a polynenasycené tuky y Vitamín E a konečně kyselina listová. Poskytuje tělu spoustu energie (přibližně 560 kcal na 100) a také obsahují vápník a železo.
Ořech je butik prémiových ořechů, který má vlastní toustovač a který má kolem stovky referencí z nejlepších produkčních oblastí.
Mezi jeho zvláštnosti patří, že každý klient si může vytvořit svou vlastní exkluzivní směs s přísadami, jako je wasabi, citron nebo chilli. Zcela zásadní nová adresa pro milovníky ořechů. Arašídy zde lze ochutnat na tucet různých způsobů. Se solí, bez soli, ve skořápce, se sýrem a dokonce i uzené. Zkusit.
Pekanový ořech: nejvíce labužník
Pekanové ořechy jsou jedním z více gurmánských odrůd ořechů. Jsou původem ze Severní Ameriky a mají výraznou chuť, díky které jsou velmi chutné jak jako svačina, tak v přípravcích, zejména sladkých.
Pekanový ořech patří k ořechům s nejvyššími obsah oleje (což mu také dodává jemnou texturu) a nenasycené mastné kyseliny. Jsou velmi kalorické, ale také velmiantioxidanty a obsahují vápník, vitamín A, kyselinu listovou a hořčík. Pokud jde o ostatní ořechy, hrst těchto ořechů pomáhá snižují hladinu cholesterolu v krvi.
«Tip» na konzervování většiny ořechů: je lepší je skladovat ve vzduchotěsných nádobách a při pokojové teplotě.