Oseledets (sleď donský): typy osadníků, rysy, rybolov

Mnozí, kteří mohli ochutnat obyčejnou rybí polévku na řece Don, si tuto jedinečnou chuť pamatují. Jedinečná chuť rybí polévky závisí na složení surovin, včetně druhové skladby ryby. Do ucha se zpravidla dostávají ryby, jako je kapr, ryba a „sedavý“, který se také nazývá sleď don. Právě tato ryba má největší vliv na chuť rybí polévky. Jaký druh ryby to je a jaké vlastnosti má a bude diskutováno v tomto článku.

Oseledets: jaký druh ryb?

Místní rybáři nazývají tuto rybu pouze „oseledets“. Mimochodem, toto jméno nosili předloktí kozáků Záporizhzhya. Stejné jméno má i sleď donský.

Existuje několik druhů sleďů donských, ale zajímavé jsou pouze 2 druhy:

• Puzanok.
• Kverulant

Vzhled

Don sledě se příliš neliší od stejných zástupců podmořského světa. Tato ryba má stříbřitou barvu, ploutve spíše nevýrazného šedého odstínu, které vynikají během období tření a získávají načervenalý odstín.

Sleď donský, který je ve vodě, se vyznačuje zvláštním zelenkavě fialovým odstínem. Je schopen dorůst až do délky 40 centimetrů, i když většinou existují jedinci, kteří dosáhli délky maximálně 20 centimetrů. Očekávaná délka života sledě donského je asi 6 let.

Habitat

Vyskytuje se v povodí Černého moře, na Kavkaze, v Rumunsku a Bulharsku. S příchodem jara se vydává do Dunaje, Donu, Dněstru, Dněpru, Bugu a dalších menších řek.

Tření

Po 4 nebo 5 letech života se velké druhy sleďů Don začínají třit. Menší zástupci – po 2 až 3 letech života. Sedavý se rodí každý rok. Samičky se třou, načež je unášen proudem do ústí řek. Již na konci léta a na začátku podzimu se plůdek sleďů Donského spolu s dospělými jedinci dostává přes Kerčský průliv do Černého moře.

Sleď Don vstupuje do Azovského moře přes Kerčský průliv, po kterém vstupuje do vodní cesty Don. V nedávné době zde byl chycen v průmyslovém měřítku.

Typy osadníků

Můžete se setkat s několika druhy této lahodné ryby, ale místní rybáři loví především následující druhy.

Bručící sleď

Burkun je jedním z největších zástupců tohoto druhu. Proto je tato přisedlá ryba zvláště zajímavá pro rybáře. Burkun se začíná aktivně chytat již koncem dubna. Každý z rybářů sní o ulovení této ryby. V tomto období se sleď donský pohybuje v malých hejnech.

Oseledets patří k dravým druhům ryb, takže jej mnoho rybářů chytá na šproty. Kromě toho burkun kousne i na umělé nástrahy, jako jsou mušky, pokud ho chytíte muškařením. Při lovu na přívlač můžete použít rotačky a další umělé nástrahy.

Břišní sledě

Puzanok je menší zástupce sleďů donských, ale nejpočetnější. Tento druh donského sledě má navíc zajímavější chuť. Shad se chytá na různé náčiní, jako je rybářský prut, gumička, krmítko atd. Tato ryba má svá oblíbená místa, kde je prudší proud. Jsou to místa, kde jsou pozorovány přirozené nebo umělé překážky ovlivňující intenzitu proudu. Patří mezi ně mosty, odbočky řek a další místa, kde se proud zvyšuje, i když ne výrazně.

Jaké náčiní se používá k rybolovu

K zachycení sedavého člověka se v zásadě používají následující typy náčiní:

• Guma speciálního designu.
• Přívlač a také muškaření.
• Používají se jak umělé návnady, tak živé organismy. Místní rybáři nejraději chytají usedlíky na streamery.

Nádobí od osadníka

Don sledě lze vařit všemi v současnosti známými způsoby. Může být smažená, vařená, nakládaná, solená, pečená, uzená atd. Nejchutnější rybí polévku získáte, pokud přidáte sedavé kapry a ryby, což dává uchu nepřekonatelnou chuť.

Pokrmy připravené šikovnýma rukama hospodyněk jsou tak chutné od usedlosti, že v žádném případě nezaostávají za pokrmy připravenými ze známějších druhů sleďů. Na Donu se sleď Don vaří v marinádě podle speciální receptury.

Marinovaný sledě

K přípravě takového lahodného pokrmu budete potřebovat:

• Jeden kilogram Donského sledě.
• Dvě polévkové lžíce rajčatového protlaku.
• Jedna lžička soli.
• Dvě čajové lžičky cukru.
• Čtyři polévkové lžíce octa.
• Dvě cibule.
• Čtvrtá část sklenice slunečnicového oleje.
• Nové koření hrášek.
• Pár hřebíčků.

Jak vařit

1. Ryba se umyje a vykuchá, poté se odstraní hlava a ocas.
2. Ryba se nakrájí na malé kousky.
3. Cibule se nakrájí na kroužky.
4. Marináda se připravuje smícháním rostlinného oleje, rajčatového protlaku zředěného ve vodě a koření. Poté se směs dusí na mírném ohni po dobu 7 minut s přidáním soli, cukru a octa.
5. Vezmou se nádobí (pouze ne z kovu) a na dno se položí cibule, načež se navrch položí vrstva ryb a nalije se marinádou. Poté – opět cibule, ryby a marináda. Tedy vrstvu po vrstvě, dokud ryba nedojde. Poslední vrstva ryby se také nalije marinádou. Na závěr je nádoba pevně uzavřena víkem a odeslána na chladné místo.
6. Na chladném místě by měla být ryba asi dva dny.
7. Ryba se podává na stůl s bylinkami a vařenými bramborami.

Donskaya sleď nebo oseledets je poměrně chutná a zvláštní ryba v chuti. Ale pokud to uvaříte správně, získáte velmi chutné pokrmy. Chytá se jednoduše na nejprimitivnější rybářské náčiní. Obsádky této ryby je dostatek, proto neexistují žádné zákazy jejího lovu.