Ústřice ústřičná (Pleurotus ostreatus)
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Objednávka: Agaricales (Agaric nebo Lamellar)
- Čeleď: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Rod: Pleurotus (hlíva ústřičná)
- Typ: Pleurotus ostreatus (hlíva ústřičná)
- Hlíva ústřičná
Ústřicová ústřice or hlíva ústřičná jsou nejpěstovanějším zástupcem rodu hlívy ústřičné. Pro svou nenáročnost na klimatické podmínky a houževnaté podhoubí vhodné ke skladování je mimořádně vhodné pro pěstování.
Klobouk ústřice: Kulaté-excentrické, trychtýřovité, ve tvaru ucha, obvykle se zastrčenými okraji, matné, hladké, mohou získat jakýkoli odstín v rozsahu od světlého popela až po tmavě šedou (existují světlé, nažloutlé a „kovové“ možnosti). Průměr 5-15 cm (až 25). Několik klobouků často tvoří vějířovitou, stupňovitou strukturu. Dužnina je bílá, hustá, s věkem poměrně tvrdá. Vůně je slabá, příjemná.
Ústřicové ústřicové plátky: Po lodyze sestupně (zpravidla nedosahují k bázi lodyhy), řídké, široké, v mládí bílé, pak našedlé nebo nažloutlé.
Spórový prášek: Bílý.
Nať hlívy ústřičné: Postranní, excentrické, krátké (chvílemi téměř neznatelné), zakřivené, až 3 cm dlouhé, světlé, na bázi chlupaté. Starší hlíva ústřičná je velmi houževnatá.
Šíření: Hlíva ústřičná roste na mrtvém dřevě a na oslabených stromech, preferuje opadavé druhy. Hromadné ovoce je zpravidla zaznamenáno v září až říjnu, i když za příznivých podmínek se může objevit v květnu. Hlíva ústřičná s odvahou bojuje s mrazy a nechává za sebou téměř všechny jedlé houby, kromě hřibu zimního (Flammulina velutipes). Princip „hnízdění“ tvorby plodnic ve skutečnosti zaručuje vysoké výnosy.
Podobné druhy: Hlívu ústřičnou lze v zásadě zaměnit s hlívou ústřičnou (Pleurotus cornucopiae), od které se liší pevnější konstitucí, tmavší barvou klobouku (kromě světlých odrůd), krátkou lodyhou a pláty, které nedosahují její základna. Od hlívy ústřičné bělavé (Pleurotus pulmonarius) se také hlíva ústřičná vyznačuje tmavou barvou a pevnější stavbou plodnice; z hlívy dubové (P. dryinus) – absence privátního přehozu. Nezkušení přírodovědci si také mohou splést hlívu ústřičnou s tzv. podzimní hlívou (Panellus sirotinus), ale tato zajímavá houba má pod slupkou klobouku zvláštní želatinovou vrstvu, která chrání plodnici před podchlazením.
Poživatelnost: Houba jedlá a chutné i v mládí.. Uměle pěstované (kdo jde do obchodu, ten viděl). Zralá hlíva ústřičná se stává tvrdou a bez chuti.
Video o houbě Hlíva ústřičná:
