Arašídy - Popis ořechu. Přínosy a poškození zdraví

Popis arašídů

Arašídy jsou každoroční krátká bylina z čeledi luštěnin, která roste v zemích s teplým a vlhkým podnebím. Arašídový květ na dlouhém stopce vychází z paždí u základny listového řapíku připojené ke stonku. Žlutá arašídová květina kvete pouze jeden den.

Po opylování se vytvoří vaječník a dlouhý stopka začne postupně klesat k zemi. Vaječník budoucího ovoce se dostane do půdy a pohřbí se v zemi. Tam dozrávají arašídy.

Arašídy mají také další květiny - podzemní, malé, v horní části hlavního kořene. Samoopylení také probíhá v podzemí. Lusky podzemnice olejné se také vyvíjejí z podzemních květů v hloubce 10-20 cm. Jsou podobné hrubostěnným luskům hrachu, světle hnědé barvy. Uvnitř je několik nažloutlých zrn pokrytých tenkou červenou nebo růžovou slupkou.

Jsou ořechy?

Stojí za zmínku, že ve skutečnosti arašídy nejsou ořechy, ale luštěniny, ale odborníci na výživu často tyto pojmy kombinují kvůli podobným nutričním vlastnostem. Někdo si stěžuje na alergii na arašídy. Někdo tvrdí, že pravidelná konzumace ořechů nebo arašídového másla snižuje riziko infarktu na polovinu a ztěžuje fibrotické změny, které mohou vést k rakovině.

Složení a obsah kalorií arašídů

Arašídy jsou bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 49.3%, vitamin B5 - 35.3%, vitamin B6 - 17.4%, vitamin B9 - 60%, vitamin E - 67.3%, vitamin H - 35%, vitamin PP - 94.5 %, draslík - 26.3%, křemík - 266.7%, hořčík - 45.5%, fosfor - 43.8%, železo - 27.8%, kobalt - 67, 5%, mangan - 96.7%, měď - 114.4%, molybden - 16.6%, selen - 13.1%, chrom - 19.4%, zinek - 27.3%

Arašídy mají vysoký obsah kalorií (550 kcal na 100 g), ořechy však mohou urychlit metabolismus a tělo je nedokáže plně absorbovat, takže hrst ořechů přidaných do stravy nepoškodí pas.

• Proteiny 26 g
• Tuky 52 g
• Sacharidy 13.4 g

Použití arašídů

Jednoduché a chutné občerstvení oříšků (jen hrstka denně) může prodloužit život o celé dva roky!

Arašídy samotné jsou dobré jako svačina. Smažená se solí nebo chilli, téměř vždy se objevuje na barových stolech a před hospodami. Tady je vše jasné: sůl vyvolává touhu vypít více a s takovou bezplatnou svačinkou si objednáte více nápojů, než jste čekali.

V Indii jsou arašídy smažené na severu a vařené na jihu. V Číně se vaří se směsí sečuánského koření a ve Spojených státech jsou vařené arašídy oblíbeným občerstvením v jižních státech. Zde jsou arašídy oblíbené k výrobě arašídové pasty a arašídového másla, bez nichž se neobejde žádná snídaně.

V Indonésii se tradiční saláty dochucují arašídovou omáčkou; když mluvíme o Mali a Zambii, zelenina a smažené kuře jsou ochuceny arašídovým máslem smíchaným s cibulí a česnekem; zatímco na Mauriciu je obvyklé tónovat pražené arašídy růžově jako znak pohody; v Mali se přidává do dušeného králíka.

Ve Vietnamu se oloupané pražené arašídy často podávají s polévkou pho. Po celém světě jsou arašídy oblíbené k výrobě dezertů a omáček, kterým dodávají hustou vůni a rozeznatelnou chuť.

Jak vybrat a uložit

Výběr správných arašídů je důležitý, abyste si mohli vychutnat jejich úžasnou chuť a využít jejich využití na maximum. Takže dnes jsou arašídy nejčastěji v pytlích.

Nakupujte ořechy na místech s rychlou aktualizací sortimentu; v takovém případě si můžete být jisti čerstvostí produktu. Je zásadní, bez ohledu na to, zda si koupíte arašídy podle hmotnosti nebo balené, aby byla nízká vlhkost a aby v arašídech nebyly žádné nečistoty a hmyz.

Když kupujete celé arašídy ve skořápce, vezměte ořech do ruky, měl by být při otřesu těžký a chrastivý. Podívejte se na slupku, měla by být neporušená bez poškození nebo skvrn.

Skladujte arašídy v uzavřené nádobě v chladničce nebo mrazničce, protože teplo a světlo pomohou maticím žluknout. V ledničce si arašídy udrží svoji spotřebitelskou schopnost po dobu 3 měsíců a v mrazničce až šest měsíců.

Drcené arašídy je nejlepší použít okamžitě. Pokud jsou arašídy v kůži, umístěte je do sáčku nebo nádoby na chladném místě nebo do chladničky. V tomto stavu je doba použitelnosti 9 měsíců.

Výhody arašídů

Přínosné arašídy mají vysoký obsah vitamínů a minerálů. Jsou vynikajícím přírodním antioxidantem. Nejlepší je použít jej jako profylaxi při problémech se srdcem a krevními cévami. Při pravidelné konzumaci se riziko nádorů snižuje a arašídy mají účinky proti stárnutí.

Lékaři doporučují používat arašídy pro lidi s gastritidou, vředy i pro různé problémy s nervovým systémem. Při pravidelné konzumaci můžete výrazně posílit imunitní systém, zlepšit sluch, paměť a pozornost.

Složení arašídů obsahuje hodně vlákniny, která odstraňuje toxiny ze střev, což zase pomáhá normalizovat činnost trávicího systému jako celku.

Obsah železa zlepšuje proces hematopoézy a složení krve. Složení arašídů zahrnuje draslík, který má příznivý vliv na činnost kardiovaskulárního systému, a hořčík, minerál nezbytný pro práci srdečního svalu. Arašídy obsahují ve velkém množství fosfor a vápník - minerály, které zlepšují stav kostní tkáně.

Arašídy mají choleretický účinek, což je výhodné pro ty, kteří trpí vředy, gastritidou a problémy s krvetvorbou. V oříšcích je také kyselina listová, která je obzvláště nezbytná pro těhotné ženy, a také aktivuje proces obnovy buněk.

S diabetes mellitus

Pro diabetes mellitus bude konzumace arašídů poskytovat mírné výhody. Složky obsažené v produktu jsou schopné rozpouštět plaky cholesterolu a urychlovat metabolismus. Teprve nyní musíte vzít v úvahu, že produkt musí být nutně podroben tepelnému ošetření a nesmí obsahovat cizí složky, například cukr nebo sůl?

Nepražené arašídy jsou také prospěšné pro diabetiky, ale je třeba vzít v úvahu, že takovému produktu trvá déle strávení a je méně plnící. Chcete jíst hodně ořechů, ale nebude to dobré. Po n nadměrném užívání bude nevyhnutelně následovat přírůstek hmotnosti, který již snadno přichází u lidí trpících touto zákeřnou nemocí v důsledku nesprávného metabolismu.

Při dietě na hubnutí

Pokud dodržujete dietu na hubnutí, použití arašídů není nedoporučené. Pouze přístup k výživě je radikálně opačný k přístupu popsanému výše.

Arašídy pro hubnutí jsou dobré k nasycení těla užitečnými látkami a na co nejdelší dobu zmírňují pocit hladu. Toto opatření potřebujete znát pouze v této věci: je optimální používat denně ne více než patnáct syrových zrn, což je asi padesát gramů ořechů. Z hlediska jejich nutriční hodnoty jsou arašídy srovnatelné s masem, proto je lepší je jíst ráno.

Obsah kalorií v produktu je poměrně vysoký a jeho nasycení různými minerály a oleji. Tyto užitečné komponenty během procesu pražení zmizí, takže je nejlepší použít surová jádra. Užitečný produkt může být dobrý jak jako samostatná pochoutka, tak pro přípravu salátů, stejně jako přísada do müsli nebo kaše.

Arašídy pro zdraví žen

Arašídy jsou velmi prospěšné pro zdraví žen. Jak již bylo zmíněno výše, je bohaté na oleje a vlákninu, které při konzumaci blahodárně působí na stav pokožky a vlasů a napomáhá co nejjednoduššímu odstraňování strusek z gastrointestinálního traktu. Ačkoli ne vždy jíst arašídy je dobré. V této věci byste měli věnovat zvláštní pozornost obdobím života ženy, jako je nošení a kojení dítěte. O tom budeme dále diskutovat.

během těhotenství

Například v těhotenství je konzumace arašídů nežádoucí. První argument ve prospěch tohoto tvrzení je následující: těžké jídlo, jako jsou jádra arašídů, negativně ovlivňuje stav trávicího systému nastávající matky, což může způsobit zvracení a zažívací potíže.

Dalším argumentem, který nebude ve prospěch konzumace arašídů během těhotenství, je poměrně vysoký obsah kyseliny erukové v produktu, který může zvýšit tón dělohy a vést k nežádoucím následkům až po hospitalizaci.

Posledním argumentem proti konzumaci arašídů u těhotných žen je možnost kontaminace patogeny konzumací surových arašídových jader.

Při kojení

Jíst arašídy je také nežádoucí při kojení. Arašídová jádra jsou poměrně vysoce alergenní produkt; navíc v procesu průmyslového ošetření mohou podstoupit různé metody zpracování, které nepříznivě ovlivňují kvalitu mateřského mléka.

Není žádným tajemstvím, že výrobci často zplesnivělá zrna pražením maskují jako kvalitní produkt. Teplota a konzervační látky a vůně a zvýrazňovače chuti mohou zcela zničit vůni a chuť houby. Přesto je nemožné odstranit odpadní produkty z ořechů těmito způsoby. Proto je v nejklíčovějších obdobích života žen užívání arašídů nevhodné.

Pro ženy nad 50 let

Vzhledem k tomu, že arašídy pomáhají tělu ženy stabilizovat hormonální pozadí, doporučuje se během menopauzy. Přípravek usnadňuje její projevy, zlepšuje pohodu. Ořechy pomáhají zmírňovat nervové napětí, zbavují se podrážděnosti, nespavosti a apatie, přispívají k obnově těla na buněčné úrovni a zachovávají mládí.

Výhody arašídů pro muže

Výhody konzumace arašídů ve stravě mužů jsou způsobeny přítomností takové užitečné látky, jako je biotin, v jádrech. Tato látka pomáhá bojovat s problémem vypadávání vlasů. Jeho působení je zaměřeno především na normalizaci hormonálních hladin.

Jíst pražená arašídová jádra, muži se mohou vyhnout zánětlivým onemocněním urogenitálního systému, jako je adenom prostaty, a také snížit riziko neplodnosti nebo snížené potence. Jedním z nejznámějších způsobů, jak produkt konzumovat, aby bylo dosaženo požadovaného výsledku, je dlouhodobý příjem výživové výživy, který se skládá z jedné polévkové lžíce rozdrcených arašídových jader smíchaných s jednou čajovou lžičkou včelího medu.

Pro muže, kteří se věnují těžké fyzické práci nebo sportují, přinese použití arašídů neocenitelné výhody, protože malá hrst produktu může pomoci obnovit sílu a zlepšit celkový stav těla během několika minut.

Po silovém tréninku v posilovně vám hrst arašídů a půl banánu pomůže obnovit svalovou vodivost. Díky tomu nebudete druhý den cítit silnou bolest.

Denní norma arašídů

Denní spotřeba arašídů je pro každou osobu individuální. Závisí to na mnoha faktorech (celkové zdraví, přítomnost chronických onemocnění, rychlost metabolických procesů v těle atd.). Přesto hlavně odborníci na výživu doporučují konzumovat ne více než padesát gramů pro ženy a asi sedmdesát pět gramů arašídů.

Měli bychom si však uvědomit, že produkt musíte občas konzumovat v takovém množství. Častá konzumace arašídů může nepříznivě ovlivnit trávení a způsobit alergie na tento produkt. A co je nejlepší, pokud tyto ořechy nejíte, abyste uspokojili hlad jako nezávislé jídlo.

Kolik arašídů můžete sníst za den

– Při pravidelném užívání by dospělí neměli sníst více než 20 gramů denně, dětem do 10 let by nemělo být podáváno více než 4–5 ořechů denně, dospívajícím – ne více než 8,“ vysvětlil lékař.

Arašídy – použití při vaření

Arašídy jsou velmi oblíbené při vaření, zejména v asijské kuchyni. Nasekané ořechy jsou součástí omáček, salátů, občerstvení a zeleninových a masových pokrmů. Arašídy jsou velmi oblíbené v cukrářských výrobcích, protože jsou součástí receptů na koláče, rohlíky, čokoládu, těstoviny atd. Pečené a solené arašídy jsou velmi oblíbené jako nezávislé občerstvení, které lidé rádi jedí k pivu - také máslo, mléko a různé směsi.

Jaký je nejlepší způsob, jak jíst arašídy?

Jaký je nejlepší způsob, jak jíst arašídy? Nemůžete jíst lakování na prázdný žaludek a místo jídla? Odpověď zní: musíte jíst arašídy jako součást hlavních jídel a sladkostí. Moderní kuchaři používají produkt k přípravě lahůdek a dezertů, například:

Můžete si vyrobit arašídové máslo z arašídů, které budou nepostradatelným produktem pro ty, kteří dodržují aktivní životní styl nebo kteří cíleně bojují s kilami navíc. Z videonávodu níže se dozvíte, jak vařit jedinečný produkt.

Arašídový dresink

Arašídy jsou také dobré k výrobě nejrůznějších dietních (a ne tak) salátů, stejně jako různých omáček. O jednom takovém produktu se dozvíte níže. Je to dobré jak na zálivku salátů, tak na marinování masa. Nejlepší ze všeho je marinovat s ním mladé domácí kuře.
K přípravě je třeba smíchat:

• dvě lžíce arašídového másla;
• dvě lžíce balzamikového octa;
• dva stroužky česneku;
• tři lžíce olivového oleje;
• tři lžíce citronové šťávy;
• jedna polévková lžíce dijonské hořčice;
• špetka soli.

S touto kompozicí musíte potáhnout kuře a nechat ji přes noc namočit v chladničce. Poté můžete maso péct, grilovat nebo jen smažit na pánvi. Vařená rýže může být dobrou přílohou takového pokrmu.

Jak rychle otevřít a vyčistit arašídy?

V této části článku se dozvíte, jak rychle otevřít a oloupat arašídy. Začněme tedy otevřením, respektive zbavením se slupky. Není v tom nic obtížného, ​​protože arašídová skořápka těsně nesedí ke zrnům. Stačí trochu zatlačit na kapsli - a rozpadne se ve vašich rukou.

Zbývá jen vyjmout zrna. Chcete-li vyčistit velké množství ořechů, můžete použít tento trik: rozložte ořechy na rovný povrch a nahoře položte desku. Poté desku jemně zatlačte na stůl. Kůra se rozdělí a ořechy můžete snadno odstranit.

Ale se samotnými nukleoly, pokrytými hustou a hořkou slupkou, budete muset trochu déle vrtat. Mnozí si nekupují rozpočtovou verzi ořechů, protože je nechtějí dlouho loupat. Ale pro ty, kteří znají tajemství čištění, to není problém. Také vlastníme tato tajemství a s potěšením je sdílíme.

První způsob se skládá z následujících postupných akcí:

• Smažte arašídová jádra v jedné vrstvě.
• Ořechy ochlaďte na bavlněném ručníku.
• Shromážděte okraje ručníku do uzlu a potom rukou jemně protřepejte „tašku“.
• Položte ručník na stůl, opatrně uvolněte uzel a vyberte čisté matice.

Opakujte postup se zbývajícími maticemi ze třetího kroku.
Druhá metoda čištění zrna je podobná té první, až na to, že místo plátěného sáčku použijte jemnou síťku, ve které se obvykle prodává zelenina.

Druhá metoda čištění je vhodná, pokud chcete získat surová jádra.

Zde vroucí voda přijde na záchranu! Jsou to oni, kdo by měli nalít dávku ořechů na sedm až deset minut. Po uplynutí této doby musíte vypustit vodu a arašídy opláchnout pod tekoucí studenou vodou.

Poté budete muset ořechy vysušit. Vynikajícím řešením by bylo použití zařízení na sušení zeleniny a ovoce. Celková doba sušení je šest hodin při 45 stupních Celsia.

Jak smažit arašídy?

Jak správně prát arašídy? Ve skutečnosti není tolik způsobů pečení. Budeme o nich diskutovat níže.

Na pánvi - nejjednodušší a zdánlivě známý způsob. Pánev pro tento účel musí být silnostěnná. Musí se důkladně umýt, otřít do sucha a poté kalcinovat solí. Chrání arašídy před nepříjemným zápachem. Musíte smažit zrna na mírném ohni a neustále je míchat. Tato aktivita vyžaduje trpělivost a zvýšenou pozornost!

Na plech v troubě. Tato metoda je mnohem jednodušší než ta předchozí, protože vše, co hostitelka musí udělat, je nalít loupané ořechy na plech vystlaný pergamenem a poté plech dát do pece vyhřáté na 180 stupňů Celsia. Po sedmi až deseti minutách od pražení jader odstraňte ořechy na stole a ochlaďte je v ručníku z přírodních vláken.

Poškození arašídů a kontraindikace

Arašídy mohou být škodlivé pro lidi, kteří mají individuální nesnášenlivost na složky produktů. Obecně je tento ořech silný alergen, začněte jej proto jíst s minimálním množstvím.

Arašídy nejsou dobré pro lidi s dnou a artrózou. Jíst velké množství ořechů může vést k zažívacím potížím.

Je také třeba vzít v úvahu vysoký obsah kalorií ve výrobku, stojí za to omezit množství spotřeby v případě obezity, stejně jako u těch, kteří sledují svou váhu nebo drží dietu.

Arašídové odrůdy

Ve skutečnosti existuje obrovská rozmanitost arašídových odrůd. Sotva stojí za to je všechny vyjmenovat, takže se zaměříme na nejoblíbenější odrůdy arašídů. Jsou pouze čtyři a výslovnost jejich jmen se může mírně lišit v závislosti na oblasti.

• Valencia (Red Skin) - má středně velká jádra, která jsou zvenčí pokryta červenou skořápkou, a je také známá svou dokonalou chutí. Jeden pod obsahuje tři zrna.
• Virginie - má největší jádra, má jemnou strukturu a vynikající chuť.
• Španělština (Java) - ořechy různých tvarů, ale nejčastěji malé. Právě tuto odrůdu cukráři používají k přípravě různých lahůdek, jako jsou například arašídy v čokoládě, arašídy v cukru a další vysoce kalorické dezerty. Mimochodem, solené ořechy jsou také nejčastěji ze zrn této odrůdy.
• Běžec je hybrid výše uvedených dvou odrůd rostlin - Virginie a Jáva. Absorboval nejlepší vlastnosti olejnatosti i velikosti a získal odolnost vůči mnoha chorobám, na které jsou arašídové rostliny během kultivace náchylné. Jádra této odrůdy jsou podlouhlá.

Hlavní odrůdy arašídů, které jsou určeny pro naše klima, jsou považovány za Valencii, Klinskaya, Krasnodarets a Stepnyak. Jsou to lidé, kteří jsou nejméně rozmarní vůči podmínkám a méně náchylní k chorobám, jako je padlí a fylostiktóza.

Jak klíčit arašídy doma?

Tato otázka často zní od mnoha začínajících zahradníků, kteří jsou naplněni myšlenkou pěstování arašídů na svém místě. Ve skutečnosti na tom není nic obtížného a postup se nijak neliší od nakličování fazolí, čočky nebo jiných luštěnin. Krok za krokem popíšeme, jak to udělat správně.

1. Krok první: vyberte nejsilnější a největší semena ke klíčení. Nejlepší volbou budou ořechy z předchozí sklizně, ale semena předchozího roku si často zachovávají dobrou klíčivost. Zvažte ještě jednu důležitou podmínku: arašídy by neměly být syrové a neměly by mít sladkou vůni.
2. Druhý krok zahrnuje namáčení semen ve slabém roztoku manganistanu draselného. Doba držení osiva je patnáct minut.
3. Krok třetí - mytí semen pod jemným tlakem studené vody.
4. Krok čtyři - namáčení arašídových jader pro klíčení. K tomu použijte skleněné nebo plastové nádobí se širokou základnou. Vložte vlhká arašídová semínka do nádoby a poté je zalijte studenou vodou, aby byla úplně zakryta. Nádobu zakryjte gázou a nechte semena týden sedět. Během této doby se zdravá semena jistě vylíhnou a výrazně se zvětší. Rostlinám bude dost vlhkosti, dokud se nevytvoří první pár listů na zemském povrchu.

Pokud si všimnete, že semena během období bobtnání přijala příliš mnoho vody a jsou holá, opatrně přidejte novou část vody.
5. Poté, co se klíčky objeví, zbývá provést nejdůležitější část práce - ztvrdnutí výhonků. Bude to pátý a poslední krok v procesu klíčení semen.

Jak?

To by mělo být provedeno následovně: vypusťte přebytečnou vodu z nádoby se semeny, vložte semena do jedné vrstvy na vlhkou gázu a nechte semena tři dny v chladné místnosti. Je dobré, pokud je to suterén, ale pokud nemáte, můžete použít lednici. Nukleoly se budou cítit nejpohodlněji na spodní polici chladničky nebo v sekci pro skladování zeleniny. Po třech dnech namočte semena na 24 hodin při pokojové teplotě a poté je zasaďte do země.

Když arašídová jádra nabobtnají a ztvrdnou, připravte si záhon, ve kterém budete pěstovat rostliny. Jak se to udělat správně a jak se starat o rostlinu, aby získala bohatou a vysoce kvalitní sklizeň, se dozvíte z další části článku.

Jak správně pěstovat na zahradě?

Tato otázka je také běžná a vyžaduje pozornost letních obyvatel. Pokusíme se co nejúplněji vyprávět o všech složitostech této lekce.

Začněme s malou odbočkou a promluvme si o půdě. Půda pro pěstování arašídů musí splňovat některá kritéria.

Teplota vzduchu při výsadbě rostlin v zemi by měla být kolem 20 stupňů Celsia a teplota půdy ve stejnou dobu by měla být nejméně patnáct stupňů Celsia. Nižší teplo půdy vyvolá hnilobu výhonků a semen, a proto nebudou žádné výhonky.

Kvalitní složení Země má velký význam pro dosažení požadovaného výsledku. Půda by měla být kyprá a oplodněná a nejlepším řešením by byla černá půda nebo půda s neutrálním pH. Mějte na paměti, že arašídy rostou nejlépe v oblastech, kde dříve rostly noční lišty (brambory, papriky a rajčata), zrna nebo okurky.

Výsadba

Výsadba arašídů je nejlepší dvěma způsoby: čtvercovým vnořením nebo širokým řádkem.

V prvním případě by vzdálenost mezi rostlinami měla být nejméně šedesát centimetrů, ve druhém by to měla být vzdálenost řádků a vzdálenost mezi rostlinami by neměla být větší než dvacet centimetrů.

U metody výsadby se čtvercovým vnořením může jedna díra obsahovat až pět semen ve vzdálenosti sedmi centimetrů od sebe. Při pěstování arašídů širokořádkovým způsobem vložte do díry dvě zrna.

Oblast pro pěstování arašídů by měla být lite a pokud možno by měla být na kopci. To zajistí odvodnění a eliminuje stojatou vodu, která ohrožuje hnilobu plodin. To je důvod, proč mnoho zahradníků dává přednost pěstování arašídových rostlin v takzvaných „chytrých“ nebo jinými slovy vysokých záhonech.

Péče o arašídy je činnost, která vyžaduje pozornost. Spočívá v včasném zavlažování místa, házení a krmení rostlin a jejich ochraně před možnými škůdci.

Zalévání

Zalévání rostliny by mělo být hojné, následované uvolněním půdy. Voda musí být teplá a usazená, nesmí obsahovat chlor. Proto rostliny používají k zavlažování vodu z různých nádob, nebo jsou zalévány výhradně průmyslovou vodou, nevhodnou k pití a vaření. Zalévání rostlin vysazených metodou čtvercového hnízdění by mělo být u kořene a pomocí metody širokopásmového výsadby naplňte příkopy vodou.

Den po zalévání je bezpodmínečně nutné uvolnit půdu. Během celého období růstu arašídů rostliny potřebují hilling. Poprvé se proces provádí, když rostliny dosáhnou výšky padesáti centimetrů, druhé hilling následuje po objevení prvních květů a všechny následující se provádějí v intervalech sedmi dnů.

Krmení

Krmení rostlin je identické s procesem krmení okopanin. Nejlepší volbou by bylo komplexní hnojivo, které obsahuje maximum živin. Pro získání nejlepší sklizně je nejlepší krmení rostlin provádět alespoň jednou za dva týdny, nejlépe každých deset dní. V zásadě se tentokrát zcela shoduje s obdobím:

• vzhled prvních pravých listů;
• bohaté kvetení;
• tvorba vaječníků.

Chtěl bych poznamenat, že při plánování záhonů na podzim by bylo vhodné předem připravit záhon pro pěstování arašídů: přidat kompost, humus, komplexní minerální hnojivo a poté vše přikrýt tmavým voskovaným hadříkem nebo agrofibrem.

Ochrana arašídů před škůdci spočívá v provedení některých opatření. Boj proti malým hlodavcům a medvědím broukům. Hlodavci jsou obvykle otráveni různými návnadami nebo jsou postaveny speciální struktury, které jim zabraňují přiblížit se k arašídovým luskům. Metody nakládání s medvědem spočívají ve vytvoření speciálních pastí pro hmyz a jejich neustálém zachycování a následném ničení.

Po pěti a půl až šesti měsících od začátku namáčení semen můžete sklízet své vlastní arašídy. Pokud byly všechny činnosti prováděny v souladu s technologií pěstování, pak vás sklizeň potěší. Maximální množství suchých a loupaných arašídů sklizených od jednoho metru čtverečního může dosáhnout sto padesát gramů.

Zajímavá fakta o arašídech

Vlasti arašídů

V historii zemědělství ve Starém světě lze arašídy rozumně klasifikovat jako novou plodinu. Vlasti arašídů je Jižní Amerika - možná podhůří bolivijských And. Archeologické nálezy poskytují nejstarší informace o arašídech na peruánských pohřebištích XII-XV. Století.

Tato zjištění naznačují, že peruánští indiáni pěstovali arašídy zvané ankhuk ještě před příjezdem Evropanů. S objevem Ameriky se arašídy vydaly přes Tichý oceán na Molucké a Filipínské ostrovy (po námořní cestě objevené Magellanem). Odtud do Indie, Japonska, Číny, Indočíny a rozšířila se po jižní Asii.

Tato kultura se do Afriky dostala na počátku 16. století. během období živé komunikace mezi Brazílií a západoafrickým pobřežím. Arašídové fazole sem přinesly americké lodě a zde se úroda rychle a široce rozšířila.

Evropa

Arašídy přinesli do Evropy portugalští námořníci na počátku 16. století, ale ne z Ameriky nebo z Indie. Z Číny.
Je zřejmé, že to je důvod, proč se arašídy v Evropě dlouho říkaly čínské ořechy. Na evropském kontinentu se arašídy staly známými především ve Španělsku. Odtud pronikla do Francie, kde byla tato kultura poprvé testována v botanické zahradě v Montpellier.

Hospodářské významy arašídových plodin ve Francii získaly až na počátku 19. století. Arašídy se však v této zemi dalšího vývoje nedočkaly, protože dovážené fazole (zejména ze Senegalu) byly levnější. V Evropě se kromě Španělska a Francie pěstovaly arašídy v různých dobách také v Itálii, na Balkáně a na středomořských ostrovech.

Arašídové produkty

Pokud si myslíte, že arašídy jsou jen slané ořechy na pivo, budete překvapeni šíří jejich použití. Arašídy patří k cenným olejnatým semenům, protože fazole obsahují až 60% tuku a více než 30% bílkovin. Proto jej zpracujte na olej.

Lisováním za studena vzniká téměř bezbarvý olej nejvyšší kvality – vynikající potravinářský produkt bez zápachu, s příjemnou chutí téměř stejně dobrou jako olivový olej. Používá se především k přípravě nejlepších druhů rybích konzerv, margarínů, cukrovinek (čokolád), pekařských výrobků a používá se také ve farmakologii.

Arašídové oleje

Nižší stupně oleje jsou vhodné pro výrobu mýdla a ve vysoké kvalitě můžete získat takzvané marseillské mýdlo. Pokrm a moučka jsou vynikajícím koncentrovaným proteinovým krmivem používaným k výkrmu drůbeže a skotu, zejména mladých zvířat. Stejně jako seno z něj jsou vrcholy ideální pro dobytek a jsou téměř stejně výživné jako vojtěška.

Listy fazolí se používají jako mulčovací materiál ke zlepšení složení půdy, steliva v chovu drůbeže a stavebnictví (k vytvoření dřevotřískových desek nebo izolačního materiálu), k výrobě obalů.

Nejlepší rostlinná vlna, ardil, je z arašídové bílkoviny a je také surovinou pro výrobu plastů, lepidel a mnoha dalších produktů. Zároveň jsou arašídy jako luštěniny dobrým rekultivátorem půdy a stejně jako vojtěška ji obohacují dusíkem.

Je všeobecně známo, že opečené oříšky jsou chutné samy o sobě. Dobré jsou tedy celé, někdy nasolené nebo přeslazené. V drcené podobě je náčelníci míchají do mnoha cukrářských výrobků, kávy, různých krémů a past, nápojů, chalvy. Tyto ořechy mají velmi vysoký obsah kalorií: jeden kilogram arašídových fazolí poskytuje 5960 kalorií.

V Africe jsou arašídy součástí polévky nebo se míchají s prosem nebo rýží. V Číně slouží arašídy jako surovina pro přípravu více než 300 druhů potravinářských výrobků. Oblíbenou pochoutkou v USA jsou mleté ​​arašídy, med, sójová mouka, slad, arašídové máslo a mleté ​​na hladkou pastu.

Výhody arašídů

Každý zná základní potraviny, které jsou „zdravé“. Jedná se o ovoce a zeleninu, ryby a mořské plody bohaté na látky potřebné pro tělo. Ukazuje se však, že další kategorie potravinářských výrobků přináší našemu zdraví nemenší prospěch, na kterou však odborníci na výživu stále zapomínají a přirovnávají ji k „balastnímu jídlu“. Jedním z takových produktů jsou arašídy.

Výzkum z Florida State University ukázal, že arašídy jsou velmi bohaté na antioxidanty, které chrání buňky v těle před nebezpečnými volnými radikály. Polyfenoly v něm obsažené mají především antioxidační vlastnosti - sloučeniny blízké chemické struktuře antioxidačním složkám červeného vína, což z něj činí jeden z nejúčinnějších prostředků prevence kardiovaskulárních onemocnění.

Mimochodem, jak vědci zjistili, po upražení arašídů se v nich obsah polyfenolů zvýší o 20–25 procent. To znamená, že ořechy se stanou ještě prospěšnějšími pro zdraví. A pokud porovnáme arašídy z hlediska jejich antioxidačního účinku s jinými produkty, vyjde nám, že spolu s jahodami a ostružinami jsou hned na druhém místě za granátovým jablkem, uznávaným lídrem v obsahu antioxidantů.

Výhody a poškození syrových arašídů

Syrové arašídy mohou narušit trávicí systém. Navíc bez zpracování není pro tělo zdrojem živin.“

– Biologická dostupnost stopových prvků bude po namáčení arašídů výrazně vyšší. Tento proces se nazývá aktivace. Pomáhá zbavit se kyseliny fytové, která zhoršuje vstřebávání minerálů, a také inhibitorů trávicích enzymů – látek, které blokují jejich práci. To je důvod, proč mnoho lidí po konzumaci (zejména nadměrného) ořechů cítí tíhu nebo bolest, poznamenala Anna Tsukanova.

Arašídy by se podle lékaře měly namáčet na 7-10 hodin, aby se neutralizovaly jeho negativní vlastnosti. Poté lze ořechy sušit v troubě při 40-45 stupních nebo v sušičce. Slupku je nutné odstranit, protože obsahuje nejvíce antinutrientů.

Z namočených ořechů si navíc můžete vyrobit ořechové mléko: smíchejte 1 díl ořechů se 3 díly vody, nasekejte v mixéru a přeceďte.

Takový produkt si zachovává všechny výhody arašídů, ale je pohodlnější pro trávení a asimilaci.

Výhody a poškození pražených arašídů

– Pražené arašídy jsou považovány za zdravější než syrové, protože díky nižší vlhkosti zvyšují podíl živin včetně antioxidantů a vitamínu E. Tím se obsah polyfenolů zvyšuje o 25 %. Zvyšuje se také obsah zinku, který přispívá k syntéze testosteronu, který přímo ovlivňuje potenci a aktivitu spermií u mužů, poznamenal odborník na výživu. Proces smažení také zvyšuje trvanlivost ořechů. Hlavní věcí je nepřevařit, jinak ztratí všechny výhody.

Výhody a poškození solených arašídů

– Slané arašídy samozřejmě nesou všechny výhody ořechu, ale kvůli nadměrnému obsahu sodíku to vede k otokům a zvýšenému tlaku. To nebude přínosem pro lidi s již existujícími ledvinovými a kardiovaskulárními problémy. Současně, pokud nezneužíváte solené arašídy, pak u zdravého člověka to nezpůsobí negativní účinky.

Výhody a poškození arašídového másla

Arašídové máslo je zdrojem mládí díky vysokému obsahu antioxidantů, vitamíny v produktu zlepšují kvalitu pokožky, nehtů a vlasů. Kromě toho produkt 

podporuje efektivní budování svalů při fyzické námaze.Zároveň je pro vysoký obsah bílkovin a purinů škodlivý pro lidi s artritidou, artrózou, dnou, pro obsah tuku – pro lidi se sklonem k akné, hemostatické vlastnosti – s křečovými žilami.

Výhody a poškození arašídů při cukrovce

Glykemický index arašídů je 13, protože ořech nezpůsobuje rychlé uvolnění 

hormonu inzulínu.“- Mírná konzumace arašídů snižuje riziko cukrovky. Kromě toho pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi, proto se doporučuje zařadit jej do jídelníčku pacientů s diabetem 2. typu, vysvětlil lékař. Zároveň by měl být vzhledem k vysoké energetické hodnotě konzumován v umírněnost.

Arašídy v medicíně

Tento ořech je často doporučován lidem s cukrovkou s mírou a arašídové máslo se dokonce doporučuje při hubnutí.“ Podle odborníka je produkt dobrý pro kardiovaskulární systém, posiluje srdeční sval a antioxidanty chrání před účinky volných radikálů, což často vede k rakovině. Kromě toho vláknina v pyré z arašídů pomáhá zlepšit funkci a motilitu střev. Užívání přípravku přispívá k normalizaci stolice, předchází zácpě nebo zmírňuje stav s již existujícím problémem.

Jak si vybrat

Čerstvé, bezpečné arašídy mají suchá a lesklá jadérka, která se neliší barvou. Čím lehčí ořech, tím čerstvější a bezpečnější. Žluté a hořké jádro burských oříšků je zkažené a nebezpečné zboží, které by se mělo vyhodit.“- Při nesprávném skladování se na povrchu arašídů vyvíjí plíseň – aspergillus, která produkuje aflatoxin. Je to silný karcinogen, který může postihnout všechny orgány a tkáně, zejména játra a ledviny. Může také vést ke zpoždění růstu a vývoje dětí, snižuje imunitu. Ve velkých dávkách látka způsobuje akutní otravu, která obvykle vede k poškození jater a může být život ohrožující. Pokud se při otevírání krabice s ořechy objevil „kouř“ nebo oblak bělavého, šedého nebo zemitého prachu, je to známka houbové infekce. Nemůžete jíst takové arašídy, stejně jako vdechovat tento prach, řekla Anna Tsukanova.

Jak a jak skladovat arašídy

Arašídy by měly být skladovány na tmavém a chladném místě. Je žádoucí, aby současně bylo v těsně uzavřené skleněné nádobě. Trvanlivost takových ořechů při správném skladování je 1 rok.