Koláče s houbami. Video
Koláče s houbami jsou tradiční ruské jídlo, které miluje každý, mladý i starý. Chcete-li potěšit své blízké, včetně rozmarných malých gurmánů, udělejte z toho oboustranně výhodné jídlo z nadýchaného kynutého těsta nebo jemného tvarohového těsta. Koláče naplňte čerstvými lesními houbami nebo aromatickým žampionem a stanou se nejlepší alternativou k masovým „bratrům“.
Houbové koláče: video recept
Pečené koláče s lesními houbami
Ingredience: - 4,5 lžíce. mouka; - 1 kuřecí vejce; – 1 lžička. suché rychle působící kvasinky; – 1 polévková lžíce. l. Sahara; – 1 polévková lžíce. voda; – 0,5 lžíce. rostlinný olej + na smažení; – 1 kg čerstvých lesních hub; - 2 velké cibule; - sůl.
Houby roztřiďte, opláchněte a oloupejte a nakrájejte na malé plátky. Poté je vložte do rozehřátého rostlinného oleje a na mírném ohni vařte, dokud se tekutina 25-30 minut neodpaří, občas promíchejte dřevěnou špachtlí. Uvařené houby přendejte do mísy a dejte stranou.
Pokud je kuchyně chladná, vložte kynuté formy do nízkoteplotní trouby. Pamatujte, že se zdvojnásobí, proto zvolte větší nádobu
Vypracujte bezpečné těsto. Smíchejte mouku s droždím. Rozmačkejte vejce s cukrem a 1/3 lžičky. sůl, smíchejte s vodou a přidejte do suché směsi spolu s rostlinným olejem. Uhněteme těsto, hněteme 10–15 minut, přikryjeme čistou vlhkou utěrkou nebo volně přikryjeme a dáme na 1,5–2 hodiny na suché teplé místo.
Cibuli oloupeme, nakrájíme a smažíme na rostlinném oleji do zlatova. K cibuli přidáme dříve připravené houby, vše promícháme a podle chuti osolíme. Vykynuté těsto uhněteme a necháme dalších 20-30 minut znovu kynout. Nakrájejte ho na kousky a vyválejte do řídké šťávy. Umístěte 1,5-2 polévkové lžíce do středu každého. l. naplníme a okraje uštípneme.
Navlhčete mělký plech na pečení rostlinným olejem, položte na něj syrové houbové koláče švem dolů. Po 10 minutách je potřeme pomocí štětce žloutkem, vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme do zhnědnutí 30–35 minut.
Smažené koláče s houbovým kaviárem
Ingredience: – 2 polévkové lžíce. mouka; – 200 g měkkého tvarohu; – 100 g 20% zakysané smetany; - 1 kuřecí vejce; – 1 lžička. soda hasená octem; – 0,5 lžičky Sahara; - 800 g žampionů; – 2 cibule; - sůl; - rostlinný olej.
Pokud používáte zmrazené houby, vezměte si nakrájené hned, protože je nežádoucí je rozmrazovat.
Tvaroh rozmačkejte s vejcem, cukrem a 1 lžičkou. sůl, dát zakysanou smetanu a sodu. Po malých částech vmícháme mouku a hněteme na nelepivé těsto. Zabalte jej do plastové fólie a dejte na půl hodiny do lednice. Mezitím si připravte náplň. Odstraňte slupky z cibule, nakrájejte je ostrým nožem a smažte v rostlinném oleji na mírném ohni po dobu 10 minut. Nakrájejte houby a vhoďte na pánev s cibulí. Nádobí vyjměte ze sporáku 15–20 minut po odpaření vlhkosti. Pečeně ochlaďte a nechte projít mlýnkem na maso nebo mixérem.
Nakrájejte těsto na dvě stejné části. Každý z nich stočte do klobásy, nakrájejte na 6–8 kusů a vyválejte. Naplňte polovinu každého šťavnatého houbovým kaviárem, ponechte 1 cm proužek neporušený, zformujte jako velké knedlíky a smažte v hojném množství rostlinného oleje, dokud se nevytvoří lahodná krusta.