Polská kuchyně

Co je pravá polská kuchyně? Jedná se o stovky druhů polévek, zelnou polévku a boršč, různé masové pokrmy a aromatické lahodné pečivo. Navíc se jedná o originální regionální pochoutky, kterými pohostinní lidé spěchají, aby hýčkali své hosty.

Historie

Při analýze procesu formování národní polské kuchyně můžeme s jistotou říci, že se vyvinula pod vlivem lásky. Jednoduše proto, že globální změny v něm proběhly přesně ve chvílích, kdy se dámy srdce objevily u králů.

Ale vzniklo to v XNUMXth století. Poté na území moderního Polska začali zakládat svůj život na louce. Příznivé umístění a příznivé klima jim umožnilo rychle získat chutné a zdravé jídlo. Svědčí o tom četné archeologické nálezy a odkazy v historických dokumentech.

Už v té době měli obiloviny, mouku, pšenici a žito, hovězí a vepřové maso, luštěniny, konopný olej, zvěřinu, slaninu, vejce a med. Ze zeleniny - okurky, mrkve, tuřínu, cibule a česneku, z koření - kmínu a petrželky, které mimochodem polské hostesky začaly používat mnohem dříve než hostesky v západní Evropě. Ve XNUMXtém století se zde již pěstovala jablka, hrušky, třešně, třešně, švestky a hrozny.

Další vývoj polské kuchyně úzce souvisí s historií této země. V roce 1333 nastoupil na trůn Kazimír, představitel české dynastie. Když se zamiloval do židovky, nemohl si pomoci a podlehl jejímu vlivu. Výsledkem bylo, že po několika letech začalo mnoho pronásledovaných Židů hledat útočiště v této zemi a aktivně sdílelo své kulinářské tradice a preference s jejími obyvateli. Zároveň se v polské kuchyni objevily prvotní židovské pokrmy, které Poláci mírně vylepšili a upravili „pro sebe“. Právě díky Židům dnes obyvatelé Polska dávají při vaření raději husí tuk než vepřový.

Asi po 180 letech se polská kuchyně znovu změnila. Poté se král Zikmund I. oženil s italskou Bonou, která polské šlechtě okamžitě představila tradiční italská jídla.

Česká republika a Rakousko navíc ovlivnily vývoj polské kuchyně, díky čemuž zde byly ochutnávány sladké pochoutky, stejně jako Francie a Rusko.

Shrneme-li všechny výše uvedené skutečnosti, lze poznamenat, že polská kuchyně s radostí přijala zkušenosti jiných národů, díky nimž se stala bohatší, rozmanitější a chutnější. To ji však neztratilo na originalitě a originalitě. Spíše je zvýrazněte novými potravinami a novými způsoby vaření.

Moderní polská kuchyně

Moderní polská kuchyně je neuvěřitelně chutná a kalorická. Kromě polévek a borščů v něm zaujímají zvláštní místo masové pokrmy připravované různými způsoby.

Soubor oblíbených polských výrobků je podobný souboru ruských nebo našich zemí, i když má určité rozdíly. Má více:

• zakysaná smetana - zde je považována za oblíbený produkt a je široce používána jako zálivka, omáčka a přísada do dezertů.
• majoránka. Z hlediska popularity není toto koření v polské kuchyni horší než černý pepř. Používá se do omáček, masových pokrmů, polévek a luštěnin.

Tradiční způsoby vaření:

Základní způsoby vaření:

Mimochodem, grilování je tak populární, že Wroclaw několikrát hostil mistrovství světa v grilování. Týmy z 18 zemí světa sem přijely soutěžit v přípravě 5 grilovaných pokrmů. Mezi nimi byla nejen zelenina, ryby a maso, ale také dezerty - ovoce.

I přes rozmanitost všech druhů jídel a nápojů ty hlavní v polské kuchyni stále vynikají. Ty, které jsou s ní spojeny a jsou přítomny na stolech v každém domě.

Khlodnik je studená polévka z řepy, vařených vajec a kyselého mléka, která do této země přišla z litevské kuchyně. Na první pohled to vypadá jako polévka okroshka. Je třeba poznamenat, že polévka má obecně v kuchyni tohoto lidu zvláštní místo. Receptů na jeho přípravu je obrovské množství. Nejoblíbenějšími polévkami jsou okurkové polévky, zakysaná smetana, citronové polévky a polévky na bázi piva.

Zhur je další neuvěřitelně hustá a kyselá polévka z vařených vajec a uzenin a je považována za jedno z nejstarších pokrmů polské kuchyně.

Bílý boršč - vyrobený z kvásku z žitné mouky, s bramborami, majoránkou, zakysanou smetanou, klobásou a vařeným vejcem. Vypadá to jako okurka.

Chernina nebo černý lesk je národní polský pokrm, který existuje v několika variantách, které se zakořenily v různých oblastech země. Je to hustá polévka z husí, vepřové nebo kachní krve, vařená ve vývaru z husích drobů, se zeleninou, sušeným ovocem a kořením. Po dlouhou dobu to bylo považováno za jakýsi symbol odmítnutí dívky neúspěšnému ženichovi, jako přístav v naší zemi a Bělorusku. Brzy však vstoupil do nabídky mnoha evropských národů.

Bigos je vrcholem polské kuchyně. Jídlo z několika druhů masa, vína a zelí. Také má možnosti vaření v různých oblastech.

Kapusnyak je obdobou ruské zelné polévky.

Flaki-polévka z dršťek (část žaludku), vařená asi 4-5 hodin s přidáním koření, sádla, mrkve, mouky a rutabagy. Má příjemnou chuť a zmírňuje kocovinu a také pomáhá udržovat mladost a krásu díky velkému množství kolagenu v dršťkách.

Oscypek je sýr z ovčího mléka, který se připravuje na jihu země.

Saltison - vepřová drůbež s kořením, vařená ve střevě.

Čarodějové - bramborové knedlíky s masovou náplní.

Pyzy - knedlíky ze strouhaných a vymačkaných brambor s mletým masem, které se nejprve smaží a poté upečou v troubě.

Kapytka je druh bramborových krutonů.

Pivo je považováno za tradiční polský nápoj, protože v některých městech se po staletí připravuje podle zvláštních receptů. V chladném období se do něj přidává med a koření a konzumují se zahřáté jako svařené víno.

Polendvitsa - sušená nebo uzená svíčková.

Koblihy s džemem z divoké růže. Spolu s koláče, perníkem a mákem jsou velmi oblíbené u polských sladkých zubů.

Makovki je dezert ze strouhaného máku s medem, ořechy, sušeným ovocem a rozinkami, který se podává na sušence nebo housce zalité horkým mlékem.

Domácí klobásy - připravují se zde podle starých slovanských receptů.

Vepřové maso dušené na pivu s kořením a zeleninou je tradičním pokrmem v horských oblastech.

Sleď ve zakysané smetaně s cibulí.

Tatar - syrové hovězí maso s mletou cibulkou a syrovým vejcem. Jídlo, jak se říká, je „pro každého“, přesto je v Polsku velmi populární.

Staropolské sádlo je „pomazánka“ ze slaniny s cibulí, kořením a jablkem, která se podává před hlavním chodem.