Alkohol, i když je absorbován v nepatrném množství, okamžitě přechází do krve a je přímo distribuován k dítěti přes placentu. Samozřejmě, že plod je extrémně citlivý na alkohol, protože jeho malá, nezralá játra ještě nejsou účinná v jeho filtrování a vylučování.

Alkohol působí na dítě jako skutečný toxin a mění různá stádia vývoje, zejména nervový systém ovlivněním neuronů.

O prázdninách, stejně jako po zbytek těhotenství a kojení, je proto vhodnější konzumaci alkoholických nápojů zcela zakázat.

K pití jak se patří při rodinném stolování je široká škála nealkoholických nápojů napodobujících koktejly, klasická vína i sekty. Tak si naplánujte láhev!

Foie gras, mořské plody a losos

Foie gras, uzený losos, ústřice… tradiční vánoční předkrmy představují bakteriologická rizika, před kterými je rozumné se v těhotenství chránit. S několika opatřeními si však můžete vychutnat tyto chutné a jemné předkrmy, aniž byste riskovali své dítě.

Pokud jde o ztučnění jater, existuje velké podezření, protože jsou často nabízena polovařená, ale pokud jsou vařená, je riziko parazitární kontaminace (toxoplazmóza) nebo bakteriální infekce (listerióza) a priori nízké. Při výběru foie gras jsou však vyžadována přísná opatření, abyste neriskovali: preferujte sterilované foie gras, tedy vařené při teplotě nad 100 °C, v konzervě nebo ve vzduchotěsné nádobě s gumou, protože listerie se ničí, když je teplota vaření vyšší. 70 °C a sledovatelnost je spolehlivější. Vyhněte se však domácím nebo řemeslným foie gras a polovařeným foie gras.

Pokud jde o mořské plody, opět bude vaření vaším spojencem. Bez ohledu na to, zda jsou čerstvé, konzervované nebo zmrazené, jsou bezpečné pouze tehdy, pokud byly skladovány v dobrých podmínkách (bez přerušení chladícího řetězce) a pokud jsou dobře uvařené. Pokud jsou tyto podmínky splněny, můžete se perfektně rozhodnout pro krevety, langoše, surmovky nebo třeba humry podávané studené, ale dobře uvařené. Pozor však na majonézu, která tato jídla často doprovází, kvůli vejcím, která představují riziko salmonely: zapomeňte na domácí majonézu a v těhotenství dejte přednost průmyslové majonéze. U ústřic je třeba se jim vyhnout, protože jsou často zdrojem kontaminace. Pokud jste do nich ale blázen, je možné je konzumovat, pokud jsou uvařené. Existují chutné recepty na pečené a gratinované ústřice.

Pokud jde o lososa, ať už syrového nebo uzeného, ​​je lepší se mu vyhnout, protože riziko kontaminace listerií není zanedbatelné. Totéž platí pro všechny produkty v oddělení stravování, pro syrové ryby a marinované ryby nebo maso, jako je carpaccio nebo ceviche. Pokud jsou však slavnosti u vás doma, můžete svým hostům podávat pasterovaného uzeného lososa.

Sýry

Některé sýry představují riziko listeriózy a toxoplazmózy, dvou smrtelných chorob pro plod. Abyste se nevystavili žádnému riziku, zapomeňte na sýry ze syrového mléka, sýry s rozkvetlou kůrou a také plísňové sýry, jako je Roquefort nebo Bleu d'Auvergne, protože patří k nejčastěji kontaminovaným potravinám.

Jiné sýry však nepředstavují žádné riziko pro vaše nenarozené dítě:

• Sýry vyrobené z pasterizovaného mléka: jednoduše zkontrolujte, zda je na etiketě v seznamu složek uvedeno „pasterizované mléko“.
• Tvrdé sýry, nazývané také vařené lisované sýry – vyvarujte se konzumace kůry –: Abondance, Beaufort, Comté, eidam, ementál, gouda, gruyère, manchego, parmezán, pecorino, provolone, mnišská hlava
• Měkké a tavené sýry: cancoillotte, čtverečky smetanového sýra, smetana Gruyère, sýr feta, pomazánkový sýr, kozí sýr bez rozkvetlé kůry, čerstvý sýr, mascarpone, mozzarella, ricotta

Maso

Tradiční vánoční pokrm, kapoun a krocan jsou často privilegovanými hosty na novoročním stole. Stejně jako husí a kachní, stejně jako všechna ostatní masa, byla by škoda se o ně připravit. Jen se ujistěte, že je maso propečené. A případně použít nádivku za stejných podmínek.

Pamatujte však, že to, že je maso grilované na povrchu, neznamená, že je dobře propečené i uvnitř. Vždy zkontrolujte propečení vašeho kusu masa kontrolou jeho barvy uvnitř: měla by být růžová nebo béžová.

Existuje však několik výjimek z masa, dokonce i dobře vařeného:

• jaterní maso kvůli nadměrnému obsahu vitamínu A (Retinolu). Foie gras, konzumované výjimečným způsobem o svátcích a v rozumném množství, je však možné
• maso zvěře: jedná se o zásadu předběžné opatrnosti s ohledem na otravu jídlem, protože je vždy obtížné zjistit jeho původ.

Ryba

Všechny ryby jsou cennými dodavateli esenciálních mastných kyselin nezbytných pro správný vývoj nervového systému vašeho budoucího miminka. Zatímco některé by měly být během těhotenství omezeny kvůli obsahu rtuti (jedná se například o velké predátory, jako je tuňák, žralok a mečoun), lze jíst všechny ryby na začátku a uprostřed potravního řetězce: losos, pstruh, mořský okoun, jazyk obecný, kambala velká. atd. Hřebenatky, často v centru pozornosti při oslavách konce roku, se také dají jíst, pokud jsou dobře uvařené.

Dobrá zpráva: zmrazené poleno, královna vánočních dezertů, je absolutně povoleno! Ať už kaštanové, ovocné nebo čokoládové, dopřejte si! Chladicí řetězec však musí být jako vždy respektován.

Na druhou stranu se vyhněte pečivu, jehož pěna obsahuje syrová vejce, která představují vysoké riziko kontaminace salmonelou.

Aby to bylo originální, pokud jste hostiteli Silvestra, vzpomeňte si na smažené exotické ovoce na pánvi, případně s jemným sorbetem. Zde jsou nějaké příklady :

• Pečené mango s perníkem
• Karamelizovaný ananas s vanilkovými lusky a křupavými mandlemi
• Mini banány v karamelových šatech ze 4 koření

Velmi trendy jsou také verrine a dezerty prezentované ve sklenicích:

• Mango-meruňková verrine
• Liči-mangová terina a skořicové pečivo
• Francouzský toastový perník a vanilková zmrzlina
• Mango-banán, bílá čokoláda a kokosová drobenka

Příklady předkrmů a předkrmů:

• Toast z foie gras (sterilizovaný) na opečeném perníku a želé z červeného rybízu nebo jablek
• Uzený losos (pasterizovaný) s citronovou kůrou a estragonem
• Špízy z langošů a hřebenatek
• Verrine z avokáda, krevet a smetanového sýra
• Gratinované parmazánové ústřice

Příklady jídel:

• Filet z tresky v krustě z mandlí a bazalky
• Losos v krustě se šťovíkovým krémem
• Pečený kapoun, svazky zelených fazolek a kaštany
• Opečená kachní prsa v agávovém sirupu, pečené fíky a drcené mandle
• Pečené hovězí ve smržové krustě a bramborová kaše s lanýžem
• Krůta plněná jablky a jemnými kaštany

Příklady dezertů:

• Čokoládová a malinová zmrzlina s nugatinem
• Ananasové ravioli s mascarpone a slaným máslovým karamelem
• Mini banány v karamelových šatech ze 4 koření
• Verrine ananas, speculoos a mascarpone
• Gratinované exotické ovoce
• Mango-banán, bílá čokoláda a kokosová drobenka