HOUBY VE SLADKÉ A KYSELÉ NÁPLNĚ
Proces vaření hub ve sladkokyselé náplni se prakticky neliší od kyselé náplně.
V procesu přípravy sladkokyselé náplně je však třeba přidat asi 80 gramů cukru na každý litr výše uvedené náplně.
Při absenci sterilizace hub se ocet odebírá v poměru 1: 1 s vodou.
Mléčná šťáva je obsažena uvnitř mléčných hub a vln. Proto může nesprávné zpracování takových hub způsobit otravu. Proto je lze použít pouze po pečlivém nasolení. Zmizení pálivé chuti lze dosáhnout po jednom a půl měsíci zrání konzervovaných potravin ze solených hub.
Po nasolení se houby a mléčné houby položí do cedníku, poškozené houby se odstraní a poté se promyjí studenou vodou.
Poté je třeba připravit sklenice o objemu 0,5 litru, na jejichž dno se umístí 3 zrnka hořkého a nového koření, bobkový list a vlastně houby. Po přidání posledního se do nádoby nalijí 2 polévkové lžíce 5% octa.
Zavařovací sklenice je nutné plnit do úrovně jeden a půl centimetru pod úroveň hrdla. Pokud je tekutiny málo, můžete přidat horkou slanou vodu (20 gramů soli na každý litr vody). Po naplnění se sklenice zakryjí víčky a umístí se do hrnce s vodou, jejíž teplota je 40 °C 0C, přivedeme k varu a na mírném ohni sterilujeme asi 60 minut.
Po dokončení sterilizace by měly být sklenice okamžitě uzavřeny a zchlazeny v chladné místnosti.