HOUBY V RAJČOVÉM PRODŘEU
Tento pokrm lze považovat za delikatesu, zvláště když byl připraven z mladých celých hub.
Po uvaření se houby dusí ve vlastní šťávě nebo s přídavkem rostlinného oleje. Po změknutí hub se k nim přidá protlak z čerstvých rajčat, který konzistencí připomíná konzistenci smetany. Je také přijatelné použít hotové 30% pyré, které je nutné předem zředit vodou v poměru 1:1.
Po důkladném promíchání kaše se do ní přidá 30-50 gramů cukru a 20 gramů soli. Když se protlak smíchá s dušenými houbami, vše se vejde do sklenic.
V procesu přípravy této pochoutky je nutné vzít 600 gramů bramborové kaše na každých 400 gramů hub. Kromě toho se používá asi 30-50 gramů rostlinného oleje. Jako koření můžete přidat pár bobkových listů, do směsi můžete přidat i trochu kyseliny citronové nebo octa. Poté houby sterilujeme, přičemž voda by měla být mírně vroucí. Doba sterilizace je 40 minut u půllitrových sklenic a hodina u litrových sklenic. Po dokončení sterilizace by měly být sklenice rychle utěsněny, zkontrolovány, zda jsou pevně utěsněny, a ochlazeny.