Neexistuje žádná vakcína, která by chránila před otravou jídlem způsobenou salmonelóza. Tyto jsou tedy hygienická opatření které zabrání kontaminaci z potravin a zvířecích výkalů. Od výrobce po spotřebitele se to týká každého.

Lidé s křehčím zdravím by měli dbát na dodržování hygienických doporučení. Health Canada pro ně také vytvořila průvodce. Další informace naleznete v části Zajímavé stránky níže.

Hygiena rukou

• Umyjte si ruce často.
• Při přípravě jídla si před přechodem ze syrového jídla na vařené umyjte ruce.

Kliknutím zvětšíte (PDF)

Quebec ministerstvo zdravotnictví a sociálních služeb⁶

Pro jídlo

• Všechny potraviny živočišného původu mohou přenášet salmonelu. Vyhněte se jídlu syrový ο vajíčka (a produkty, které je obsahují), drůbež a maso;
• Vyrobený vařit tyto potraviny, dokud nedosáhnou vnitřní teplota doporučeno (viz tabulka teplot vaření poskytnutá Kanadskou agenturou pro kontrolu potravin v části Sites of Interest);
• Kdy příprava jídlo:
• Nádobí používané k přípravě tepelně neupravených jídel by se také mělo před použitím pro jiné potraviny důkladně umýt;
• Povrchy a pulty musí být dobře vyčištěny: ideální je připravovat maso na samostatné ploše;
• Tepelně neupravené maso by nemělo přijít do styku s vařenými nebo hotovými potravinami.
• Le lednička by měl mít teplota 4,4 °C (40 °F) nebo méně, a mrazák, -17.8 °C (0 °F) nebo méně;
• Vždy musíme umýt ovoce a zelenina před konzumací ochlaďte tekoucí vodou;
• Le Mléko a mléčné výrobky nepasterizované (jako sýry ze syrového mléka) mohou také přenášet salmonelu. Je vhodné se jim vyhnout, pokud jste v ohrožení (těhotné ženy, malé děti, nemocní nebo starší lidé).

Poznámky

• Pro výrobu sýrů je povoleno používat syrové mléko při respektování hygienických norem, protože syrové mléko si zachovává svou přirozenou flóru a umožňuje výrobu různých špičkových produktů;
• Od roku 1991 je prodej syrového mléka v Kanadě přísně zakázán nařízením o potravinách a léčivech.
• V ideálním případě by člověk neměl připravovat jídlo pro ostatní, pokud má salmonelózu, dokud průjem nezmizí;
• Časté mytí opakovaně použitelné tašky slouží k přepravě potravin.

Pro domácí mazlíčky

• Po výměně odpadkového koše je třeba vždy umýt ruce zvíře nebo byli v kontaktu s jeho výkaly, i když je zdravý (buďte zvlášť opatrní u ptáků a plazů);
• Lepší je nekupovat od jednoho ptáka nebo plaza dítě. Lidé se slabou imunitní obranou v důsledku nemoci by se také měli zdržet;
• Na farma nebo rodina zoologická zahrada : pokud se děti dotkly zvířat (zejména ptáků a plazů), okamžitě umyjte ruce;
• Lidé, kteří mají a plaz musí dodržovat příslušná preventivní opatření:
• Po manipulaci s plazy nebo jejich klecemi si umyjte ruce;
• Nedovolte plazům volně se pohybovat v domě;
• Udržujte plazy mimo kuchyni nebo jiné prostory pro přípravu jídla.

Další tipy:

• Nemějte v domě plazy, pokud jsou malé děti;
• Zlikvidujte plazy, pokud čekáte dítě;
• Nenechávejte plazy v centru péče o děti.