Obsah
Složení Pečené koláče z nekvašeného listového těsta (hmotnost 75 g)
| Listové těsto, nekynuté pro moučné výrobky | 5800.0 (gram) |
| pšeničná mouka, prémie | 116.0 (gram) |
| Mleté maso s cibulí | 3000.0 (gram) |
| melange | 150.0 (gram) |
Způsob přípravy
Listové těsto se vyválí na vrstvu o tloušťce 6-7 mm a koláče se vytvoří ve formě kruhu, půlkruhu nebo trojúhelníku. Pro přípravu 1 koláče o hmotnosti 75 a 60 g se spotřebuje 58 a 44 g těsta a 30 a 26 g mletého masa. U kulatých koláčů jsou z válcovaného těsta vyříznuty kruhy hladkým nebo zvlněným zářezem - dva pro každý koláč. Polovina vyříznutých kruhů je umístěna na list a jejich povrch je potřen melanžem. Vložte mleté maso do středu kruhů, přikryjte zbytkem kruhů a těsto kolem mletého masa přitlačte prohlubní menší velikosti. U koláčů ve formě půlkruhu jsou z válcovaného těsta vyříznuty oválné koláče s hladkým nebo zvlněným výklenkem, které jsou potřeny melanžem. Mleté maso je umístěno uprostřed, protilehlé okraje koláče jsou spojeny a upnuty. U koláčů ve tvaru trojúhelníku jsou z válcovaného těsta vyříznuty čtvercové kousky. Povrch kousků je potřen melanžem a do nich je vloženo mleté maso. Kus těsta je přeložen šikmo na polovinu a mleté maso se uzavře tak, aby se protilehlé rohy shodovaly. Okraje těsta jsou stlačené. Vytvořené koláče se pokládají v řadách na plech ve vzdálenosti 2 - 3 cm od sebe, mazají se melanžou a okamžitě se pečou při teplotě 240 - 250 ° C po dobu 20 - 25 minut.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 390.4 kCal | 1684 kCal | 23.2% | 5.9% | 431 g |
| Proteiny | 14.4 g | 76 g | 18.9% | 4.8% | 528 g |
| tuky | 24.5 g | 56 g | 43.8% | 11.2% | 229 g |
| sacharidy | 29.9 g | 219 g | 13.7% | 3.5% | 732 g |
| organické kyseliny | 50.5 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 1.8 g | 20 g | 9% | 2.3% | 1111 g |
| voda | 72.4 g | 2273 g | 3.2% | 0.8% | 3140 g |
| Jasan | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 2.8% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.4% | 1800 g |
| Vitamin B4, cholin | 52.8 mg | 500 mg | 10.6% | 2.7% | 947 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 2.6% | 1000 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 16.5 μg | 400 μg | 4.1% | 1.1% | 2424 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 8.5% | 300 g |
| Vitamin C, askorbový | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.2% | 11250 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 6.5 mg | 15 mg | 43.3% | 11.1% | 231 g |
| Vitamin H, Biotin | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.1% | 2273 g |
| Vitamin PP, NO | 4.0904 mg | 20 mg | 20.5% | 5.3% | 489 g |
| niacinu | 1.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 208.8 mg | 2500 mg | 8.4% | 2.2% | 1197 g |
| Vápník, Ca | 23.9 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.6% | 4184 g |
| Křemík, Si | 1.8 mg | 30 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
| Hořčík, Mg | 17.9 mg | 400 mg | 4.5% | 1.2% | 2235 g |
| Sodík, Na | 76.3 mg | 1300 mg | 5.9% | 1.5% | 1704 g |
| Síra, S. | 146.4 mg | 1000 mg | 14.6% | 3.7% | 683 g |
| Fosfor, P | 137 mg | 800 mg | 17.1% | 4.4% | 584 g |
| Chlor, Cl | 876.7 mg | 2300 mg | 38.1% | 9.8% | 262 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 483.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 22.5 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 40.5 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 2.7% | 947 g |
| Jód, já | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 0.7% | 3571 g |
| Cobalt, Co. | 4.4 μg | 10 μg | 44% | 11.3% | 227 g |
| Mangan, Mn | 0.2834 mg | 2 mg | 14.2% | 3.6% | 706 g |
| Měď, Cu | 138.6 μg | 1000 μg | 13.9% | 3.6% | 722 g |
| Molybden, Mo. | 12.8 μg | 70 μg | 18.3% | 4.7% | 547 g |
| Nikl, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 38.7 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 13.9 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 2.7 μg | 55 μg | 4.9% | 1.3% | 2037 g |
| Titane, ty | 4.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 41.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9732 g |
| Chrome, Cr | 5.1 μg | 50 μg | 10.2% | 2.6% | 980 g |
| Zinek, Zn | 1.8935 mg | 12 mg | 15.8% | 4% | 634 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 26.8 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1 g | max. 100 г | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 28.3 mg | max. 300 mg |
Energetická hodnota je 390,4 kcal.
Pečené koláče z nekvašeného listového těsta (hmotnost 75 g) bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 11,1%, vitamin B12 - 33,3%, vitamin E - 43,3%, vitamin PP - 20,5%, fosfor - 17,1%, chlor - 38,1 , 44, 14,2%, kobalt - 13,9%, mangan - 18,3%, měď - 15,8%, molybden - XNUMX%, zinek - XNUMX%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ SLOŽEK RECEPTU Pečené koláče z nekvašeného listového těsta (hmotnost 75 g.) NA 100 g
- 334 kCal
- 157 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 390,4 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Pečené koláče z nekvašeného listového těsta (hmotnost 75 g), recept, kalorie, živiny