Složení Smažené brambory
| brambory | 3333.0 (gram) |
| zvířecí tuk | 225.0 (gram) |
Způsob přípravy
Plátky syrových brambor se promyjí ve studené vodě, vysuší se, vloží se do vroucího tuku a osmaží se osmaží se 8–10 minut. Smažené brambory se hodí do cedníku, aby se odtekl tuk, a posypou jemnou solí.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 279 kCal | 1684 kCal | 16.6% | 5.9% | 604 g |
| Proteiny | 4.7 g | 76 g | 6.2% | 2.2% | 1617 g |
| tuky | 17.8 g | 56 g | 31.8% | 11.4% | 315 g |
| sacharidy | 26.6 g | 219 g | 12.1% | 4.3% | 823 g |
| organické kyseliny | 0.3 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 3.5 g | 20 g | 17.5% | 6.3% | 571 g |
| voda | 197.5 g | 2273 g | 8.7% | 3.1% | 1151 g |
| Jasan | 2.8 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.6% | 2250 g |
| Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 4.8% | 750 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2% | 1800 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4.3% | 833 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 10.8% | 333 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 16.5 μg | 400 μg | 4.1% | 1.5% | 2424 g |
| Vitamin C, askorbový | 22.6 mg | 90 mg | 25.1% | 9% | 398 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Vitamin PP, NO | 3.6802 mg | 20 mg | 18.4% | 6.6% | 543 g |
| niacinu | 2.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 927.6 mg | 2500 mg | 37.1% | 13.3% | 270 g |
| Vápník, Ca | 18.8 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.7% | 5319 g |
| Hořčík, Mg | 37.6 mg | 400 mg | 9.4% | 3.4% | 1064 g |
| Sodík, Na | 11.3 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.3% | 11504 g |
| Síra, S. | 57.6 mg | 1000 mg | 5.8% | 2.1% | 1736 g |
| Fosfor, P | 109.3 mg | 800 mg | 13.7% | 4.9% | 732 g |
| Chlor, Cl | 104.5 mg | 2300 mg | 4.5% | 1.6% | 2201 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 1549.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 207.2 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 268.4 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.8% | 1286 g |
| Jód, já | 9 μg | 150 μg | 6% | 2.2% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 9 μg | 10 μg | 90% | 32.3% | 111 g |
| Lithium, Li | 138.7 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.3062 mg | 2 mg | 15.3% | 5.5% | 653 g |
| Měď, Cu | 252.2 μg | 1000 μg | 25.2% | 9% | 397 g |
| Molybden, Mo. | 14.4 μg | 70 μg | 20.6% | 7.4% | 486 g |
| Nikl, Ni | 9 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 900.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 54 μg | 4000 μg | 1.4% | 0.5% | 7407 g |
| Chrome, Cr | 18 μg | 50 μg | 36% | 12.9% | 278 g |
| Zinek, Zn | 0.6485 mg | 12 mg | 5.4% | 1.9% | 1850 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 24.5 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 2.1 g | max. 100 г |
Energetická hodnota je 279 kcal.
Smažené brambory bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B5 - 12%, vitamin B6 - 30%, vitamin C - 25,1%, vitamín PP - 18,4%, draslík - 37,1% , fosfor - 13,7%, kobalt - 90%, mangan - 15,3%, měď - 25,2%, molybden - 20,6%, chrom - 36%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ RECEPTOVÝCH SLOŽEK Smažené brambory NA 100 g
- 77 kCal
- 899 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 279 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Smažené brambory, recept, kalorie, živiny