Ingredience Drůbeží nebo zvěřinový filet s majonézou
slepice | 107.0 (gram) |
Zeleninová obloha 1 | 75.0 (gram) |
Majonézová omáčka | 40.0 (gram) |
Filety z drůbeže nebo zvěřiny jsou vyčištěny. Za tímto účelem oddělte vnitřní sval (svíčkovou) od vnějšího (velké filé). Šlachy jsou odstraněny z malého filé a zbytek klíční kosti je odstraněn z velkého filé. Oloupané velké filé se navlhčí studenou vodou, položí se na desku a povrchový film se odřízne ostrým vlhkým nožem. Velké filé se odřízne zevnitř v podélném směru, lehce se rozloží, rozřízne se na dvě nebo tři místa šlach a do řezu se vloží malé zaoblení, které je pokryto rozloženou částí velkého filé. Filet se odstraní a odloupne z kůže. Zelenina je nakrájena na malé kostky. Polovina zeleniny je ochucena částí majonézy, položena na talíř se sklíčkem a nahoře - drůbeží filé, které jsou nality majonézou nebo majonézou s želé. Zbývající zelenina nakrájená na kostky se umístí vedle filé.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 400.2 kCal | 1684 kCal | 23.8% | 5.9% | 421 g |
Proteiny | 16.7 g | 76 g | 22% | 5.5% | 455 g |
tuky | 33.3 g | 56 g | 59.5% | 14.9% | 168 g |
sacharidy | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 1% | 2407 g |
organické kyseliny | 0.1 g | ~ | |||
Trávicí vlákno | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 1.4% | 1818 g |
voda | 84.4 g | 2273 g | 3.7% | 0.9% | 2693 g |
Jasan | 1.6 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 19.4% | 129 g |
Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 1.7% | 1500 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.4% | 1800 g |
Vitamin B4, cholin | 84.5 mg | 500 mg | 16.9% | 4.2% | 592 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 4% | 625 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 3.7% | 667 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 5.8 μg | 400 μg | 1.5% | 0.4% | 6897 g |
Vitamin B12, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 2.5% | 1000 g |
Vitamin C, askorbový | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 0.6% | 3913 g |
Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.5% | 5000 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 10.5 mg | 15 mg | 70% | 17.5% | 143 g |
Vitamin H, Biotin | 8.8 μg | 50 μg | 17.6% | 4.4% | 568 g |
Vitamin PP, NO | 5.6722 mg | 20 mg | 28.4% | 7.1% | 353 g |
niacinu | 2.9 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 274.2 mg | 2500 mg | 11% | 2.7% | 912 g |
Vápník, Ca | 34.9 mg | 1000 mg | 3.5% | 0.9% | 2865 g |
Křemík, Si | 9.2 mg | 30 mg | 30.7% | 7.7% | 326 g |
Hořčík, Mg | 35.2 mg | 400 mg | 8.8% | 2.2% | 1136 g |
Sodík, Na | 104.5 mg | 1300 mg | 8% | 2% | 1244 g |
Síra, S. | 127.8 mg | 1000 mg | 12.8% | 3.2% | 782 g |
Fosfor, P | 195.4 mg | 800 mg | 24.4% | 6.1% | 409 g |
Chlor, Cl | 132.8 mg | 2300 mg | 5.8% | 1.4% | 1732 g |
Stopové prvky | |||||
Hliník, Al | 224.7 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 98.7 μg | ~ | |||
Vanad, V | 35.9 μg | ~ | |||
Železo, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 4.7% | 529 g |
Jód, já | 5.9 μg | 150 μg | 3.9% | 1% | 2542 g |
Cobalt, Co. | 9 μg | 10 μg | 90% | 22.5% | 111 g |
Lithium, Li | 6.6 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 0.2359 mg | 2 mg | 11.8% | 2.9% | 848 g |
Měď, Cu | 145.4 μg | 1000 μg | 14.5% | 3.6% | 688 g |
Molybden, Mo. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 4.3% | 583 g |
Nikl, Ni | 28.3 μg | ~ | |||
Vedení, Sn | 1.8 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 40.8 μg | ~ | |||
Selen, Se | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 0.7% | 3667 g |
Stroncium, Sr. | 8.9 μg | ~ | |||
Titane, ty | 20.2 μg | ~ | |||
Fluor, F | 77.8 μg | 4000 μg | 1.9% | 0.5% | 5141 g |
Chrome, Cr | 7 μg | 50 μg | 14% | 3.5% | 714 g |
Zinek, Zn | 1.5872 mg | 12 mg | 13.2% | 3.3% | 756 g |
Zirkonium, Zr | 1.2 μg | ~ | |||
Stravitelné sacharidy | |||||
Škrob a dextriny | 6.2 g | ~ | |||
Mono- a disacharidy (cukry) | 1.1 g | max. 100 г |
Energetická hodnota je 400,2 kcal.
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin H podílí se na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečný příjem tohoto vitaminu může vést k narušení normálního stavu pokožky.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Křemík je součástí strukturní složky glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
- 238 kCal
- 629 kCal