Obsah
Složení Želé z drůbeže nebo zvěřiny, případně masné výrobky ve formě
| slepice | 197.0 (gram) |
| telecí maso | 39.0 (gram) |
| hovězí jazyk | 42.0 (gram) |
| Želé na maso nebo ryby | 100.0 (gram) |
| vařená a uzená šunka | 25.0 (gram) |
| slepičí vejce | 0.3 (kus) |
| mrkev | 15.0 (gram) |
| okurka | 25.0 (gram) |
| rajčata | 25.0 (gram) |
| zelený hrášek | 15.0 (gram) |
| květák | 15.0 (gram) |
| salát | 15.0 (gram) |
| Křenová omáčka (se zakysanou smetanou) | 30.0 (gram) |
Způsob přípravy
Masné výrobky se připravují podle návodu v tuřínu. č. 357, 358, 439. Maso drůbeže nebo zvěřiny nebo telecího masa a jazyk se nakrájí na tenké plátky. Želé se nalije do formy a ochladí. Když zatuhne na stěnách formy vrstvou 1 cm, nevytvrzená část želé se ve dvou až třech krocích zalije, forma se naplní na tenké plátky nakrájenými plátky drůbeže nebo zvěřiny, případně uzenin, např. stejně jako nakrájená zelenina a salát. Každá vrstva produktů se nalije želé a ochladí. Želé se připravuje v porcovaných formách. Před podáváním se forma na několik sekund ponoří do horké vody a položí na misku. Želé lze připravit bez omáčky a oblohy.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 213.6 kCal | 1684 kCal | 12.7% | 5.9% | 788 g |
| Proteiny | 18.7 g | 76 g | 24.6% | 11.5% | 406 g |
| tuky | 14.4 g | 56 g | 25.7% | 12% | 389 g |
| sacharidy | 2.4 g | 219 g | 1.1% | 0.5% | 9125 g |
| organické kyseliny | 4.8 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.6% | 2857 g |
| voda | 100.5 g | 2273 g | 4.4% | 2.1% | 2262 g |
| Jasan | 1.4 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 31.2% | 150 g |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.8% | 600 g |
| Vitamin B4, cholin | 50.3 mg | 500 mg | 10.1% | 4.7% | 994 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 6.6% | 714 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7% | 667 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 1% | 4494 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 9.4% | 500 g |
| Vitamin C, askorbový | 8.3 mg | 90 mg | 9.2% | 4.3% | 1084 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamin H, Biotin | 4.9 μg | 50 μg | 9.8% | 4.6% | 1020 g |
| Vitamin PP, NO | 6.9042 mg | 20 mg | 34.5% | 16.2% | 290 g |
| niacinu | 3.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 281.6 mg | 2500 mg | 11.3% | 5.3% | 888 g |
| Vápník, Ca | 33.6 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.6% | 2976 g |
| Hořčík, Mg | 29.4 mg | 400 mg | 7.4% | 3.5% | 1361 g |
| Sodík, Na | 145 mg | 1300 mg | 11.2% | 5.2% | 897 g |
| Síra, S. | 100.2 mg | 1000 mg | 10% | 4.7% | 998 g |
| Fosfor, P | 204.3 mg | 800 mg | 25.5% | 11.9% | 392 g |
| Chlor, Cl | 149.4 mg | 2300 mg | 6.5% | 3% | 1539 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 61.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.1 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 10.8 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 3.3 mg | 18 mg | 18.3% | 8.6% | 545 g |
| Jód, já | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 2% | 2344 g |
| Cobalt, Co. | 6 μg | 10 μg | 60% | 28.1% | 167 g |
| Lithium, Li | 1.8 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 1.3% | 3636 g |
| Měď, Cu | 81.5 μg | 1000 μg | 8.2% | 3.8% | 1227 g |
| Molybden, Mo. | 3.7 μg | 70 μg | 5.3% | 2.5% | 1892 g |
| Nikl, Ni | 1.3 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 0.8 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 16.4 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.02 μg | 55 μg | 275000 g | ||
| Fluor, F | 64.9 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.7% | 6163 g |
| Chrome, Cr | 6.1 μg | 50 μg | 12.2% | 5.7% | 820 g |
| Zinek, Zn | 1.5758 mg | 12 mg | 13.1% | 6.1% | 762 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.4 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.3 g | max. 100 г | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 17.3 mg | max. 300 mg |
Energetická hodnota je 213,6 kcal.
Rosolovaná drůbež nebo zvěřina, případně masné výrobky ve formě bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín A – 66,7 %, vitamín B2 – 16,7 %, vitamín B5 – 14 %, vitamín B6 – 15 %, vitamín B12 – 20 %, vitamín PP – 34,5 %, draslík – 11,3 %, fosfor – 25,5 %, železo – 18,3 %, kobalt – 60 %, chrom – 12,2 %, zinek – 13,1 %
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kalorický obsah A CHEMICKÉ SLOŽENÍ SLOŽENÍ RECEPTU Želé z drůbeže nebo zvěřiny, případně masných výrobků ve formě NA 100 g
- 238 kCal
- 97 kCal
- 173 kCal
- 510 kCal
- 157 kCal
- 35 kCal
- 14 kCal
- 24 kCal
- 40 kCal
- 30 kCal
- 16 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 213,6 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Želé z drůbeže nebo zvěřiny, případně masné výrobky ve formě, receptura, kalorie, živiny