Složení Omáčka majonézy
| slunečnicový olej | 750.0 (gram) |
| kuřecí žloutek | 6.0 (kus) |
| stolní hořčice | 25.0 (gram) |
| cukr | 20.0 (gram) |
| ocet | 150.0 (gram) |
Způsob přípravy
"Připraveno pouze bez průmyslové majonézy." Rostlinný olej se za stálého jednostranného míchání postupně vlije do tenkého proudu, rozdrcené surové žloutky se solí, cukrem a hořčicí. Když se olej spojí se žloutky a směs se změní na hustou, homogenní hmotu, nalijte ocet (sloupec I). Filtrovaná, ochlazená bílá omáčka se přidá k omáčce připravené podle sloupců II a III. Mouka na bílou omáčku se zahřeje bez tuku, zabrání zabarvení, ochladí se, poté se zředí studeným vývarem smíchaným s octem, přivede se k varu a ochladí se. Místo mouky můžete použít bramborový nebo kukuřičný (kukuřičný) škrob.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 665.5 kCal | 1684 kCal | 39.5% | 5.9% | 253 g |
| Proteiny | 2 g | 76 g | 2.6% | 0.4% | 3800 g |
| tuky | 72 g | 56 g | 128.6% | 19.3% | 78 g |
| sacharidy | 2.6 g | 219 g | 1.2% | 0.2% | 8423 g |
| voda | 23.3 g | 2273 g | 1% | 0.2% | 9755 g |
| Jasan | 0.2 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 1.7% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 0.3% | 6000 g |
| Vitamin B4, cholin | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 2.7% | 549 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 1.5% | 1000 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.4% | 4000 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.1% | 16000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 1% | 1500 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 1.4% | 1111 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 29.9 mg | 15 mg | 199.3% | 29.9% | 50 g |
| Vitamin H, Biotin | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 1.9% | 781 g |
| Vitamin PP, NO | 0.332 mg | 20 mg | 1.7% | 0.3% | 6024 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 14.7 mg | 2500 mg | 0.6% | 0.1% | 17007 g |
| Vápník, Ca | 15.5 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.2% | 6452 g |
| Hořčík, Mg | 1.7 mg | 400 mg | 0.4% | 0.1% | 23529 g |
| Sodík, Na | 5.8 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 22414 g |
| Síra, S. | 19.3 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.3% | 5181 g |
| Fosfor, P | 61.7 mg | 800 mg | 7.7% | 1.2% | 1297 g |
| Chlor, Cl | 16.6 mg | 2300 mg | 0.7% | 0.1% | 13855 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 0.7% | 2250 g |
| Jód, já | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 0.4% | 3947 g |
| Cobalt, Co. | 2.6 μg | 10 μg | 26% | 3.9% | 385 g |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Měď, Cu | 15.8 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.2% | 6329 g |
| Molybden, Mo. | 1.4 μg | 70 μg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Chrome, Cr | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.2% | 6250 g |
| Zinek, Zn | 0.3534 mg | 12 mg | 2.9% | 0.4% | 3396 g |
Energetická hodnota je 665,5 kcal.
Majonézová omáčka bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 11,1%, cholin - 18,2%, vitamin E - 199,3%, vitamin H - 12,8%, kobalt - 26%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin H podílí se na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečný příjem tohoto vitaminu může vést k narušení normálního stavu pokožky.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
KALORIE A CHEMICKÉ SLOŽENÍ RECEPTNÍCH SLOŽEK Omáčka majonéza NA 100 g
- 899 kCal
- 354 kCal
- 143 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 665,5 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Omáčka majonéza, recept, kalorie, živiny