Složení Drůbež, zvěřina, králík nebo droby
| slepice | 181.0 (gram) |
| margarín | 15.0 (gram) |
| brambory | 133.0 (gram) |
| mrkev | 44.0 (gram) |
| vodnice | 33.0 (gram) |
| kořen petrželky | 20.0 (gram) |
| rajčatová pasta | 20.0 (gram) |
| cibule | 42.0 (gram) |
| pšeničná mouka, prémie | 3.0 (gram) |
Způsob přípravy
* Žaludek a srdce-50%, krky a křídla-50%. Připravená jatečně upravená těla drůbeže a králíka nakrájená na kousky o hmotnosti 40–50 g nebo zpracované drůbeží droby (malé – celé a velké – nakrájené na 2–3 kusy) se smaží, dokud se nevytvoří křupavá kůrka. Poté se připravené produkty zalijí horkým vývarem nebo vodou v množství 20-30% hmotnosti sady produktů, přidá se hnědý rajčatový protlak a dusí se 30-40 minut. Vývar zbylý po dušení se scedí a připraví se na něm hlavní červená omáčka (vzorek č. 528), kterou se zalijí dušené kousky masa, osmažené brambory nakrájené na kostičky, mrkev, tuřín (předblanšírovaný), petržel, cibule přidáme a dusíme 15-20 minut … Necháme dušené maso spolu s omáčkou a přílohou
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 246.2 kCal | 1684 kCal | 14.6% | 5.9% | 684 g |
| Proteiny | 14.1 g | 76 g | 18.6% | 7.6% | 539 g |
| tuky | 16.4 g | 56 g | 29.3% | 11.9% | 341 g |
| sacharidy | 11.2 g | 219 g | 5.1% | 2.1% | 1955 g |
| organické kyseliny | 0.3 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 3.5% | 1176 g |
| voda | 116.2 g | 2273 g | 5.1% | 2.1% | 1956 g |
| Jasan | 1.6 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 1100 μg | 900 μg | 122.2% | 49.6% | 82 g |
| Retinol | 1.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.7% | 1500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.3% | 1800 g |
| Vitamin B4, cholin | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 3.5% | 1163 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4.9% | 833 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 10.2% | 400 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 8.6 μg | 400 μg | 2.2% | 0.9% | 4651 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4.1% | 1000 g |
| Vitamin C, askorbový | 8.6 mg | 90 mg | 9.6% | 3.9% | 1047 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 3.8% | 1071 g |
| Vitamin H, Biotin | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.6% | 877 g |
| Vitamin PP, NO | 5.4406 mg | 20 mg | 27.2% | 11% | 368 g |
| niacinu | 3.1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 497.8 mg | 2500 mg | 19.9% | 8.1% | 502 g |
| Vápník, Ca | 31.6 mg | 1000 mg | 3.2% | 1.3% | 3165 g |
| Křemík, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Hořčík, Mg | 39.3 mg | 400 mg | 9.8% | 4% | 1018 g |
| Sodík, Na | 90.7 mg | 1300 mg | 7% | 2.8% | 1433 g |
| Síra, S. | 148 mg | 1000 mg | 14.8% | 6% | 676 g |
| Fosfor, P | 202 mg | 800 mg | 25.3% | 10.3% | 396 g |
| Chlor, Cl | 85.7 mg | 2300 mg | 3.7% | 1.5% | 2684 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 427.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 93.8 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 70.4 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 2.8 mg | 18 mg | 15.6% | 6.3% | 643 g |
| Jód, já | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
| Cobalt, Co. | 10.9 μg | 10 μg | 109% | 44.3% | 92 g |
| Lithium, Li | 30.2 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.1362 mg | 2 mg | 6.8% | 2.8% | 1468 g |
| Měď, Cu | 126.6 μg | 1000 μg | 12.7% | 5.2% | 790 g |
| Molybden, Mo. | 5.7 μg | 70 μg | 8.1% | 3.3% | 1228 g |
| Nikl, Ni | 3.1 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 0.05 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 248.9 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 g | |
| Titane, ty | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 110.8 μg | 4000 μg | 2.8% | 1.1% | 3610 g |
| Chrome, Cr | 10.6 μg | 50 μg | 21.2% | 8.6% | 472 g |
| Zinek, Zn | 1.6951 mg | 12 mg | 14.1% | 5.7% | 708 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 6.4 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 4.2 g | max. 100 г |
Energetická hodnota je 246,2 kcal.
Dušená drůbež, zvěřina, králík nebo droby bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 122,2%, vitamin B5 - 12%, vitamin B6 - 25%, vitamin H - 11,4%, vitamin PP - 27,2%, draslík - 19,9% , fosfor - 25,3%, železo - 15,6%, kobalt - 109%, měď - 12,7%, chrom - 21,2%, zinek - 14,1%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin H podílí se na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečný příjem tohoto vitaminu může vést k narušení normálního stavu pokožky.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ SLOŽEK RECEPTU Dušené maso z drůbeže, zvěřiny, králíka nebo drobů NA 100 g
- 238 kCal
- 743 kCal
- 77 kCal
- 35 kCal
- 32 kCal
- 51 kCal
- 102 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 246,2 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, jak vařit Dušené maso z drůbeže, zvěřiny, králíka nebo drobů, recept, kalorie, živiny