Nutriční hodnota a chemické složení.
Následující tabulka uvádí obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálů) v 100 gramů jedlé části.
| Živiny | Číslo | Norma ** | % normálu ve 100 g | % normálu ve 100 kcal | 100% normy |
| kalorie | 39 kcal | 1684 kcal | 2.3% | 5.9% | 4318 g |
| Proteiny | 3.45 g | 76 g | 4.5% | 11.5% | 2203 g |
| tuky | 0.35 g | 56 g | 0.6% | 1.5% | 16000 g |
| sacharidy | 4.08 g | 219 g | 1.9% | 4.9% | 5368 g |
| Vláknina | 3.6 g | 20 g | 18% | 46.2% | 556 g |
| voda | 87.74 g | 2273 g | 3.9% | 10% | 2591 g |
| Jasan | 0.78 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.099 mg | 1.5 mg | 6.6% | 16.9% | 1515 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.274 mg | 1.8 mg | 15.2% | 39% | 657 g |
| Vitamin B4, cholin | 59.4 mg | 500 mg | 11.9% | 30.5% | 842 g |
| Vitamin B5, pantothenic | 1.36 mg | 5 mg | 27.2% | 69.7% | 368 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.174 mg | 2 mg | 8.7% | 22.3% | 1149 g |
| Vitamin B9, foláty | 14 μg | 400 mcg | 3.5% | 9% | 2857 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 12.8% | 2000 |
| Vitamin D2, ergokalciferol | 0.5 μg | ~ | |||
| Vitamín PP, č | 3.87 mg | 20 mg | 19.4% | 49.7% | 517 g |
| Betain | 0.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 326 mg | 2500 mg | 13% | 33.3% | 767 g |
| Vápník, Ca | 2 mg | 1000 mg | 0.2% | 0.5% | 50000 g |
| Hořčík, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 12.3% | 2105 |
| Sodík, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 1% | 26000 g |
| Síra, S. | 34.5 mg | 1000 mg | 3.5% | 9% | 2899 g |
| Fosfor, P | 111 mg | 800 mg | 13.9% | 35.6% | 721 g |
| Minerály | |||||
| Železo, Fe | 0.53 mg | 18 mg | 2.9% | 7.4% | 3396 g |
| Mangan, Mn | 0.223 mg | 2 mg | 11.2% | 28.7% | 897 g |
| Měď, Cu | 163 μg | 1000 mcg | 16.3% | 41.8% | 613 g |
| Selen, Se | 6.3 μg | 55 mcg | 11.5% | 29.5% | 873 g |
| Zinek, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 20.5% | 1250 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono a disacharidy (cukry) | 0.3 g | max. 100 g | |||
| Glukóza (dextróza) | 0.3 g | ~ | |||
| Esenciální aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.154 g | ~ | |||
| Valin | 0.143 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.055 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.11 g | ~ | |||
| leucin | 0.187 g | ~ | |||
| Lysin | 0.132 g | ~ | |||
| Methionin | 0.033 g | ~ | |||
| threonin | 0.132 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.011 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.11 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanin | 0.165 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.296 g | ~ | |||
| Glycin | 0.143 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.67 g | ~ | |||
| Proline | 0.099 g | ~ | |||
| Serine | 0.143 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.077 g | ~ | |||
| cystein | 0.022 g | ~ | |||
| Sterol (steroly) | |||||
| Fytosteroly | 3 mg | ~ | |||
| Kampesterol | 3 mg | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselin | 0.032 g | max. 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.032 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.152 g | od 11.2-20.6 g | 1.4% | 3.6% | |
| 18: 2 linolové | 0.152 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.152 g | od 4.7 do 16.8 g | 3.2% | 8.2% |
Energetická hodnota je 39 kcal.
- šálek nakrájený na plátky = 97 g (37.8 kcal)
- celý kus = 19 g (7.4 kcal)
- šálek celý = 89 g (34.7 kcal)
Míchání hub Shiitake (restování) bohaté na takové vitamíny a minerály, jako je vitamin B2 - 15,2%, cholin je 11.9%, vitamin B5 - 27,2%, vitamin PP - 19,4%, draslík - 13%, fosfor - 13,9%, mangan - 11,2%, měď - 16,3%, selen - 11,5%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, přispívá k citlivosti barev vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen narušení zdraví kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Cholin je součástí lecitinu, který hraje roli v syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze několika hormonů, hemoglobinu a podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích a energetickém metabolismu. Nedostatečný příjem vitaminu doprovázený narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, elektrolytů a kyselin, podílí se na vedení nervových impulsů, regulaci krevního tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin potřebných pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminu; potřebné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostí, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje narušenou tvorbou kardiovaskulárního systému a vývojem skeletu dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinky, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede k Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnou deformací kloubů, páteře a končetin), nemoci Kesan (endemická kardiomyopatie), dědičné trombastenie.
Kompletní adresář nejužitečnějších produktů, který můžete vidět v aplikaci.
Tagy: kalorií 39 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály než užitečné houbové míchání Shirake (praženice), kalorie, živiny, prospěšné vlastnosti míchání hub Shiitake (praženice)