Nutriční hodnota a chemické složení.
Následující tabulka uvádí obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálů) v 100 gramů jedlé části.
| Živiny | Číslo | Norma ** | % normálu ve 100 g | % normálu ve 100 kcal | 100% normy |
| kalorie | 34 kcal | 1684 kcal | 2% | 5.9% | 4953 g |
| Proteiny | 2.24 g | 76 g | 2.9% | 8.5% | 3393 g |
| tuky | 0.49 g | 56 g | 0.9% | 2.6% | 11429 g |
| sacharidy | 4.29 g | 219 g | 2% | 5.9% | 5105 g |
| Vláknina | 2.5 g | 20 g | 12.5% | 36.8% | 800 g |
| voda | 89.74 g | 2273 g | 3.9% | 11.5% | 2533 g |
| Jasan | 0.73 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.015 mg | 1.5 mg | 1% | 2.9% | 10000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.217 mg | 1.8 mg | 12.1% | 35.6% | 829 g |
| Vitamin B5, pantothenic | 1.5 mg | 5 mg | 30% | 88.2% | 333 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.293 mg | 2 mg | 14.7% | 43.2% | 683 g |
| Vitamin B9, foláty | 13 μg | 400 mcg | 3.3% | 9.7% | 3077 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 11.8% | 2500 g |
| Vitamin D2, ergokalciferol | 0.4 μg | ~ | |||
| Vitamín PP, č | 3.877 mg | 20 mg | 19.4% | 57.1% | 516 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 304 mg | 2500 mg | 12.2% | 35.9% | 822 g |
| Vápník, Ca | 2 mg | 1000 mg | 0.2% | 0.6% | 50000 g |
| Hořčík, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 14.7% | 2000 |
| Sodík, Na | 9 mg | 1300 mg | 0.7% | 2.1% | 14444 g |
| Síra, S. | 22.4 mg | 1000 mg | 2.2% | 6.5% | 4464 g |
| Fosfor, P | 112 mg | 800 mg | 14% | 41.2% | 714 g |
| Minerály | |||||
| Železo, Fe | 0.41 mg | 18 mg | 2.3% | 6.8% | 4390 g |
| Mangan, Mn | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 33.8% | 870 g |
| Měď, Cu | 142 μg | 1000 mcg | 14.2% | 41.8% | 704 g |
| Selen, Se | 5.7 μg | 55 mcg | 10.4% | 30.6% | 965 g |
| Zinek, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 25.3% | 1165 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono a disacharidy (cukry) | 2.38 g | max. 100 g | |||
| Glukóza (dextróza) | 2.38 g | ~ | |||
| Esenciální aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.156 g | ~ | |||
| Valin | 0.145 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.056 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.111 g | ~ | |||
| leucin | 0.189 g | ~ | |||
| Lysin | 0.134 g | ~ | |||
| Methionin | 0.033 g | ~ | |||
| threonin | 0.134 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.011 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.111 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanin | 0.167 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.301 g | ~ | |||
| Glycin | 0.145 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.68 g | ~ | |||
| Proline | 0.1 g | ~ | |||
| Serine | 0.145 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.078 g | ~ | |||
| cystein | 0.022 g | ~ | |||
| Sterol (steroly) | |||||
| Kampesterol | 2 mg | ~ |
Energetická hodnota je 34 kcal.
Houby shiitake jsou bohaté na takové vitamíny a minerály, jako je vitamin B2 a 12.1%, vitamin B5 - 30%, vitamin B6 a 14.7%, vitamin PP - 19,4%, draslík - 12,2%, fosfor - 14%, mangan - 11,5, 14,2%, měď - XNUMX%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, přispívá k citlivosti barev vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen narušení zdraví kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze několika hormonů, hemoglobinu a podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesů inhibice a excitace v Centrálním nervovém systému, na transformaci aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin přispívá k normální tvorbě červených krvinek, udržování normální hladiny homocystein v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen ztrátou chuti k jídlu, zhoršením zdraví pokožky, vývojem nalezených a anémií.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích a energetickém metabolismu. Nedostatečný příjem vitaminu doprovázený narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, elektrolytů a kyselin, podílí se na vedení nervových impulsů, regulaci krevního tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin potřebných pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminu; potřebné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostí, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje narušenou tvorbou kardiovaskulárního systému a vývojem skeletu dysplázie pojivové tkáně.
Kompletní adresář nejužitečnějších produktů, který můžete vidět v aplikaci.
Tagy: kalorická hodnota 34 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály než užitečné houby Shiitake, kalorie, živiny, prospěšné vlastnosti hub Shiitake