Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 161 kCal | 1684 kCal | 9.6% | 6% | 1046 g |
Proteiny | 20.14 g | 76 g | 26.5% | 16.5% | 377 g |
tuky | 8.99 g | 56 g | 16.1% | 10% | 623 g |
voda | 70.24 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3236 g |
Jasan | 0.93 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 3.3% | 1875 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.9% | 900 g |
Vitamin B4, cholin | 71.1 mg | 500 mg | 14.2% | 8.8% | 703 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.72 mg | 5 mg | 14.4% | 8.9% | 694 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.323 mg | 2 mg | 16.2% | 10.1% | 619 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
Vitamin B12, kobalamin | 3.56 μg | 3 μg | 118.7% | 73.7% | 84 g |
Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.6% | 10000 g |
Vitamin D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.16 mg | 15 mg | 1.1% | 0.7% | 9375 g |
Vitamin K, fylochinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.8% | 8000 g |
Vitamin PP, NO | 3.56 mg | 20 mg | 17.8% | 11.1% | 562 g |
Betain | 22.5 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 303 mg | 2500 mg | 12.1% | 7.5% | 825 g |
Vápník, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
Hořčík, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 3.1% | 2000 g |
Sodík, Na | 93 mg | 1300 mg | 7.2% | 4.5% | 1398 g |
Síra, S. | 201.4 mg | 1000 mg | 20.1% | 12.5% | 497 g |
Fosfor, P | 181 mg | 800 mg | 22.6% | 14% | 442 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 2.34 mg | 18 mg | 13% | 8.1% | 769 g |
Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
Měď, Cu | 81 μg | 1000 μg | 8.1% | 5% | 1235 g |
Selen, Se | 21.4 μg | 55 μg | 38.9% | 24.2% | 257 g |
Zinek, Zn | 8.14 mg | 12 mg | 67.8% | 42.1% | 147 g |
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.355 g | ~ | |||
valin | 0.932 g | ~ | |||
Histidin * | 0.664 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.882 g | ~ | |||
leucin | 1.667 g | ~ | |||
lysin | 1.812 g | ~ | |||
methionin | 0.587 g | ~ | |||
threonin | 0.912 g | ~ | |||
tryptofan | 0.231 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.785 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 1.164 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 1.854 g | ~ | |||
hydroxyprolin | 0.102 g | ~ | |||
glycin | 0.897 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 3.28 g | ~ | |||
Proline | 0.829 g | ~ | |||
serin | 0.791 g | ~ | |||
tyrosin | 0.714 g | ~ | |||
cystein | 0.214 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 80 mg | max. 300 mg | |||
Mastné kyseliny | |||||
Transgender | 0.721 g | max. 1.9 г | |||
mononenasycené trans-tuky | 0.721 g | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 3.94 g | max. 18.7 г | |||
14:0 Myrista | 0.248 g | ~ | |||
16:0 palmit | 2.089 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.147 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 1.45 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.006 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 4.59 g | min. 16.8 г | 27.3% | 17% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.046 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.271 g | ~ | |||
Heptadecen 17: 1 | 0.097 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 4.173 g | ~ | |||
18:1 cis | 3.452 g | ~ | |||
Trans. 18: 1 | 0.721 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 0.41 g | od 11.2 do 20.6 | 3.7% | 2.3% | |
18: 2 linolové | 0.361 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.33 g | ~ | |||
Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.031 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.013 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.013 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.036 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.013 g | od 0.9 do 3.7 | 1.4% | 0.9% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.366 g | od 4.7 do 16.8 | 7.8% | 4.8% |
Energetická hodnota je 161 kcal.
Krátká žebra, lem, vykostěné, hovězí maso, pouze maso, upravené na 0 ”tuk, první třída, syrové bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 11,1%, cholin - 14,2%, vitamin B5 - 14,4%, vitamin B6 - 16,2%, vitamin B12 - 118,7%, vitamin PP - 17,8, 12,1%, draslík - 22,6%, fosfor - 13%, železo - 38,9%, selen - 67,8%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- technické vybavení je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: obsah kalorií 161 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jaké jsou výhody krátkých žeber, okrajů, vykostěných, hovězího masa, pouze masa, odřezky do 0 “tuku, prvotřídní, syrové, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti z krátkých žeber, okrajů, vykostěných, hovězího masa, pouze masa, upraveného na 0 ”tuk, první třída, syrové
2021-02-17