Složení Koláče a občerstvení
| pšeničná mouka, prémie | 2950.0 (gram) |
| cukr | 110.0 (gram) |
| margarín | 150.0 (gram) |
| melange | 350.0 (gram) |
| stolní sůl | 30.0 (gram) |
| droždí | 90.0 (gram) |
| voda | 1000.0 (gram) |
| Mleté maso s cibulí | 1500.0 (gram) |
| slunečnicový olej | 15.0 (gram) |
Způsob přípravy
Při výdeji koláčů s masem na mleté maso můžete dát 7 g natvrdo vařených a nakrájených nebo nakrájených vajec a při výdeji koláčů s rybami-7 g soleného lososa nebo lososa. Hmotnost jednoho koláče s vejcem nebo lososem je 150 g. Těsto na koláče s obsahem vlhkosti 38% se připravuje piškotovým způsobem (str. 381). Z hotového těsta se vytvarují kuličky o hmotnosti 120, 45 nebo 150 g, které se nechají 5–10 minut odstát a vyválí se na kulaté koláče, doprostřed kterých se na 40, 15 a 75 g umístí mleté maso. Okraje těsta poté sevřete provázkem, aby střed koláče zůstal otevřený. Vytvořené koláče se položí na vymazaný plech, nechají se distancovat, poté se namažou melanží a pečou se při teplotě 230-240 ° C po dobu 8-10 minut.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlé části.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 266.4 kCal | 1684 kCal | 15.8% | 5.9% | 632 g |
| Proteiny | 13.3 g | 76 g | 17.5% | 6.6% | 571 g |
| tuky | 9.6 g | 56 g | 17.1% | 6.4% | 583 g |
| sacharidy | 33.8 g | 219 g | 15.4% | 5.8% | 648 g |
| organické kyseliny | 41.1 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 1.2 g | 20 g | 6% | 2.3% | 1667 g |
| voda | 61.5 g | 2273 g | 2.7% | 1% | 3696 g |
| Jasan | 11.5 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.1% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.5% | 500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 8.3% | 450 g |
| Vitamin B4, cholin | 49.5 mg | 500 mg | 9.9% | 3.7% | 1010 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | 1250 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.8% | 1000 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 26.6 μg | 400 μg | 6.7% | 2.5% | 1504 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.8 μg | 3 μg | 26.7% | 10% | 375 g |
| Vitamin C, askorbový | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.8 mg | 15 mg | 18.7% | 7% | 536 g |
| Vitamin H, Biotin | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 2% | 1923 g |
| Vitamin PP, NO | 3.9078 mg | 20 mg | 19.5% | 7.3% | 512 g |
| niacinu | 1.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 180.1 mg | 2500 mg | 7.2% | 2.7% | 1388 g |
| Vápník, Ca | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 1.1% | 3497 g |
| Křemík, Si | 1.9 mg | 30 mg | 6.3% | 2.4% | 1579 g |
| Hořčík, Mg | 16.1 mg | 400 mg | 4% | 1.5% | 2484 g |
| Sodík, Na | 46.7 mg | 1300 mg | 3.6% | 1.4% | 2784 g |
| Síra, S. | 128.6 mg | 1000 mg | 12.9% | 4.8% | 778 g |
| Fosfor, P | 128.9 mg | 800 mg | 16.1% | 6% | 621 g |
| Chlor, Cl | 662.2 mg | 2300 mg | 28.8% | 10.8% | 347 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 513.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 22.2 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 43.3 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 3.5% | 1059 g |
| Jód, já | 3.7 μg | 150 μg | 2.5% | 0.9% | 4054 g |
| Cobalt, Co. | 3.8 μg | 10 μg | 38% | 14.3% | 263 g |
| Mangan, Mn | 0.3729 mg | 2 mg | 18.6% | 7% | 536 g |
| Měď, Cu | 130.9 μg | 1000 μg | 13.1% | 4.9% | 764 g |
| Molybden, Mo. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 6.4% | 583 g |
| Nikl, Ni | 4.6 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 32.6 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 10.6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 2.9 μg | 55 μg | 5.3% | 2% | 1897 g |
| Titane, ty | 5.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 36.4 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.3% | 10989 g |
| Chrome, Cr | 4.5 μg | 50 μg | 9% | 3.4% | 1111 g |
| Zinek, Zn | 1.6579 mg | 12 mg | 13.8% | 5.2% | 724 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 28.5 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.2 g | max. 100 г | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 42.5 mg | max. 300 mg |
Energetická hodnota je 266,4 kcal.
Koláče peníze bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 22,2%, vitamin B12 - 26,7%, vitamin E - 18,7%, vitamin PP - 19,5%, fosfor - 16,1, 28,8%, chlor - 38%, kobalt - 18,6%, mangan - 13,1%, měď - 17,1%, molybden - 13,8%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ RECEPTNÍCH SLOŽEK Koláče a tyčinky NA 100 g
- 334 kCal
- 399 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 899 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 266,4 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Koláče a občerstvení, recept, kalorie, živiny