Sója může být prospěšná pro pacienty, kteří přežili rakovinu a pro ty, kteří rakovinou trpí
Existuje stále více výzkumných zpráv, které naznačují, že sójové potraviny mohou pomoci při prevenci a léčbě rakoviny. Aktivními složkami sójových bobů, o nichž se předpokládá, že jsou zodpovědné za tento příznivý účinek, jsou isoflavony (isoflavonoidy), z nichž nejdůležitější (tvoří polovinu všech isoflavonů v sójových bobech) je genistein. Genistein má schopnost vázat se na estrogenové receptory a částečně blokovat choroboplodné účinky estrogenu. Díky tomu omezuje růst rakovin závislých na estrogenu, jako je rakovina prsu a vaječníků.
Genistein je navíc schopen vázat se podobným způsobem na testosteronové receptory, čímž omezuje rozvoj rakoviny prostaty. Genistein má i další vlastnosti – zasahuje do rozvoje angiogeneze (mechanismus, kterým si nádory vytvářejí vlastní krevní sítě, které podporují jejich růst) a enzymů (jako je tyrosinkináza), které se přímo podílejí na růstu a regulaci fungování rakovinné buňky. Předpokládá se, že tyto vlastnosti genisteinu pomáhají v boji proti různým druhům rakoviny.
Množství isoflavonů, které pacienti s rakovinou denně potřebují, se nachází ve dvou až třech porcích sójových produktů. Porce sójového mléka je jen jeden šálek; porce tofu je jen čtyři unce (něco málo přes sto gramů). V Japonsku, stejně jako v Číně a Singapuru se předpokládá, že konzumace sójových potravin je z velké části zodpovědná za nízký výskyt rakoviny tlustého střeva, prsu a prostaty. Dalším důležitým dietním faktorem je příjem nízko nasycených tuků. Spolu s tofu Japonci konzumují polévku miso, nato a tempeh a také další sójové produkty. Díky tomu jejich tělo denně přijme 40-120 mg sójových isoflavonů. Typická evropská strava obsahuje méně než 5 mg isoflavonů denně.
Lidé s rakovinou potřebují vysoce kalorickou, vysoce bílkovinnou a nízkotučnou stravu. Sójové potraviny mají vysoký obsah bílkovin a relativně nízký obsah tuku. Například přibližně 33 % kalorií v japonském tofu pochází z tuku.
Někteří výrobci nabízejí sójový proteinový prášek pro nápoje, který obsahuje přidané isoflavony, stejně jako soli kyseliny fytové a saponiny. Tento produkt je zaměřen na osoby, u kterých je nepravděpodobné, že by konzumovali dostatek sójových produktů a nemohou získat potřebné množství potenciálně prospěšných látek (60-120 mg denně). Prášek obsahuje 60 mg isoflavonů v dávce 28 g. Je také cenným zdrojem bílkovin s 13 g na porci a neobsahuje sójové polysacharidy, které způsobují zažívací potíže a plynatost. Smícháním prášku v mixéru s jogurtem a ovocem získáte lahodný pokrm s dostatkem vlákniny, sacharidů, vitamínů a malého množství zdravých tuků. Pacientům s rakovinou, kteří nekonzumují sójové produkty, se doporučuje konzumovat dvě porce nápoje denně. Tento prášek lze přidat do pokrmů s tofu a rýží, čímž se dosáhne rovnováhy bílkovin a sacharidů.
Lidé s rakovinou mohou mít problémy, jako je snížená chuť k jídlu. Částečně je to důsledek aktivity rakovinných buněk a reakcí imunitního systému a částečně výsledek standardní protinádorové terapie. Sníží se množství zkonzumovaného jídla. Místo tří jídel denně může pacient přejít na čtyři až šest jídel, čímž tělu dodá potřebné množství základních živin.
Zatímco specifické tekuté potraviny bohaté na živiny jsou doporučovány jako náhrada jídla, přírodní potraviny s podobným nutričním profilem jsou mnohem zdravější; tyto posledně jmenované jsou navíc mnohem levnější.
Například tofu je produkt, který lze použít k obohacení výživy pacientů s rakovinou; zároveň dodává tělu isoflavony.
Tofu se zpravidla prodává v sáčcích. Po otevření obalu tofu opláchneme, nakrájíme na kousky v požadovaném množství a zbytek uložíme ve vodě, v uzavřené nádobě, do lednice. Voda by se měla měnit pokaždé, když se tofu vyjme, nebo alespoň obden. Otevřené tofu by mělo být spotřebováno do pěti dnů. Tofu lze ohřát v troubě.
Rýže je potravina bohatá na sacharidy a kalorie. Je snadno absorbován tělem. Jeden šálek vařené rýže obsahuje 223 kalorií, 4,1 g bílkovin, 49 g sacharidů a 6 g tuku. Automatický rýžovar je ideální pro rychlé vaření rýže a zaručuje dobrý výsledek. Zbytky uvařené rýže lze uložit v zakryté nádobě do lednice a během minuty znovu ohřát.
Obecně platí, že tofu a rýže mohou být zdrojem všech potřebných živin – kalorií, bílkovin a sacharidů. Zároveň obsahují minimum tuku.
Nutriční nápoje jsou směsí vitamínů a minerálů. Doplňky stravy jsou také dostupné ve formě tablet. Tyto produkty však neobsahují fytonutrienty, jako jsou isoflavony nacházející se v sóji.
Tofu a rýži můžete kombinovat se zeleninou, zdrojem dalších sacharidů. V případě potřeby dalšího tuku lze přidat malé množství vlašských ořechů (85 % jejich kalorií je ve formě tuku, zbytek tvoří bílkoviny) nebo lžičku rostlinného oleje.
Tofu s nízkým obsahem tuku a vlákniny je ideální jako svačina nebo s dalšími přísadami jako kompletní jídlo. Objem takové potraviny ve žvýkané formě výrazně nepřevyšuje objem tekutých produktů. Důležité je, že náklady na konzumaci tofu a rýže s vitaminovými a minerálními doplňky představují třetinu ceny nápojů bohatých na živiny.