Obsah
Špagety s rajčaty a sýrem. Video recept
Jedním z nejoblíbenějších druhů omáček podávaných s těstovinami v Itálii je rajčatová omáčka. Může být pikantní a aromatický nebo křehký a krémový, dá se do pasty a čerstvých rajčat a zavařuje se, suší se na slunci a peče se v troubě, dochucuje čerstvými nebo sušenými bylinkami, přidává se česnek a cibule, ale častěji sýr, který je také jedním z položek národní hrdosti Italů.
Špagety s rajčaty a sýrem: recept
Recept na špagety s rajčaty, bazalkou a sýrem Grana Padano
Na 4 porce budete potřebovat: – 400 g suchých špaget; – 60 g vypeckovaných oliv; – 500 g zralých cherry rajčat; - 120 ml olivového oleje; – 4 stroužky česneku; – 200 g sýra Grana padano; – 1 hrst lístků bazalky – špetka lístků rozmarýnu – sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Grana Padano je pikantní, slaný sýr s lehkou oříškovou chutí. Je to tvrdý sýr se zrnitou strukturou.
Troubu předehřejte na 200 °C. Zapékací mísu lehce vymažte olivovým olejem a vložte do ní rajčata, posypte solí a pepřem. Oloupejte a nakrájejte stroužky česneku na tenké proužky. Na rajčata položte česnek, navrch přidejte několik lístků rozmarýnu, pokapejte olivovým olejem a pečte 10 minut, dokud rajčata nezměknou a nezměknou. Vyjměte z trouby, nechte vychladnout a poté nakrájejte nahrubo. Současně s pečením rajčat uvaříme špagety podle návodu na obalu. Vložte bazalku do mísy mixéru, rozmixujte a přidejte trochu olivového oleje. Do horkých těstovin vložíme rajčata, nakrájenou bazalku, olivy nakrájené na kolečka, zamícháme, dáme na široké nahřáté talíře a poklademe sýrem nakrájeným speciálním nožem na široké hobliny.
Amatricano těstoviny jsou klasikou italské kuchyně. Patří do ní nejen rajčata a sýr, ale i uzený bůček – pancetta a také pálivé chilli papričky. Budete potřebovat: – 2 polévkové lžíce rostlinného oleje; - 15 g másla; – 1 střední hlávka cibule; – 100 g pancetty; – 400 g konzervovaných cherry rajčat; – 1 pálivá červená chilli paprička; – 3 polévkové lžíce strouhaného parmazánu; - 450 g špaget; - sůl a pepř.
Můžete si vzít čerstvá rajčata a upéct je v troubě s bylinkami a kořením
V širokém kastrolu se silným dnem rozpustíme máslo, zalijeme olivovým olejem a zahřejeme. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, orestujeme je do průhledna. Paprice odřízněte stopku a pečlivě očistěte semínka, pokud máte rádi velmi kořeněná jídla, můžete je nechat. Chilli nakrájejte na tenké kroužky. Pancettu nakrájejte na dlouhé tenké plátky. Smažte je 1 minutu, přidejte rajčata, chilli papričky a nezakryté duste asi 25 minut. Dochutíme solí a pepřem. Omáčku promíchejte s horkými těstovinami a strouhaným sýrem. Podávejte horké.