Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 225 kCal | 1684 kCal | 13.4% | 6% | 748 g |
Proteiny | 32.21 g | 76 g | 42.4% | 18.8% | 236 g |
tuky | 10.74 g | 56 g | 19.2% | 8.5% | 521 g |
voda | 56.78 g | 2273 g | 2.5% | 1.1% | 4003 g |
Jasan | 1.55 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.4% | 12857 g |
Retinol | 0.007 mg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 2.6% | 1705 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.276 mg | 1.8 mg | 15.3% | 6.8% | 652 g |
Vitamin B4, cholin | 122.2 mg | 500 mg | 24.4% | 10.8% | 409 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.904 mg | 5 mg | 18.1% | 8% | 553 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.372 mg | 2 mg | 18.6% | 8.3% | 538 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Vitamin B12, kobalamin | 4.29 μg | 3 μg | 143% | 63.6% | 70 g |
Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamin D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.3% | 13636 g |
Vitamin K, fylochinon | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
Vitamin PP, NO | 3.787 mg | 20 mg | 18.9% | 8.4% | 528 g |
Betain | 18.5 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 303 mg | 2500 mg | 12.1% | 5.4% | 825 g |
Vápník, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
Hořčík, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.4% | 1818 g |
Sodík, Na | 66 mg | 1300 mg | 5.1% | 2.3% | 1970 g |
Síra, S. | 322.1 mg | 1000 mg | 32.2% | 14.3% | 310 g |
Fosfor, P | 230 mg | 800 mg | 28.8% | 12.8% | 348 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 3.38 mg | 18 mg | 18.8% | 8.4% | 533 g |
Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
Měď, Cu | 144 μg | 1000 μg | 14.4% | 6.4% | 694 g |
Selen, Se | 37.1 μg | 55 μg | 67.5% | 30% | 148 g |
Zinek, Zn | 10.46 mg | 12 mg | 87.2% | 38.8% | 115 g |
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 2.12 g | ~ | |||
valin | 1.455 g | ~ | |||
Histidin * | 1.043 g | ~ | |||
Isoleucin | 1.37 g | ~ | |||
leucin | 2.591 g | ~ | |||
lysin | 2.816 g | ~ | |||
methionin | 0.915 g | ~ | |||
threonin | 1.417 g | ~ | |||
tryptofan | 0.363 g | ~ | |||
fenylalanin | 1.226 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 1.837 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 2.888 g | ~ | |||
hydroxyprolin | 0.22 g | ~ | |||
glycin | 1.469 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 5.093 g | ~ | |||
Proline | 1.323 g | ~ | |||
serin | 1.237 g | ~ | |||
tyrosin | 1.111 g | ~ | |||
cystein | 0.338 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 112 mg | max. 300 mg | |||
Mastné kyseliny | |||||
Transgender | 0.488 g | max. 1.9 г | |||
mononenasycené trans-tuky | 0.488 g | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 3.888 g | max. 18.7 г | |||
14:0 Myrista | 0.233 g | ~ | |||
16:0 palmit | 2.127 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.115 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 1.394 g | ~ | |||
20:0 Arachinština | 0.003 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.016 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 4.521 g | min. 16.8 г | 26.9% | 12% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.049 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.279 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.279 g | ~ | |||
Heptadecen 17: 1 | 0.08 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 4.103 g | ~ | |||
18:1 cis | 3.616 g | ~ | |||
Trans. 18: 1 | 0.488 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 0.611 g | od 11.2 do 20.6 | 5.5% | 2.4% | |
18: 2 linolové | 0.497 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.456 g | ~ | |||
Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.041 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.017 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.017 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.088 g | ~ | |||
20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.024 g | od 0.9 do 3.7 | 2.7% | 1.2% | |
22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 0.546 g | od 4.7 do 16.8 | 11.6% | 5.2% |
Energetická hodnota je 225 kcal.
Steak, Chuck tender, vykostěný, hovězí, maso a tuk, upravený na 0 “tuk, vybraný, dušený bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 15,3%, cholin - 24,4%, vitamin B5 - 18,1%, vitamin B6 - 18,6%, vitamin B12 - 143%, vitamin PP - 18,9, 12,1%, draslík - 28,8%, fosfor - 18,8%, železo - 14,4%, měď - 67,5%, selen - 87,2%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- technické vybavení je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: obsah kalorií 225 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je Steak užitečný, Chuck jemný, vykostěný, hovězí maso, maso a tuky, odřezky do 0 “tuku, vybrané, dušené, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Steak, Chuck jemné, vykostěné, hovězí, maso a tuk, upravené na 0 ”tuk, vybrané, dušené
2021-02-17