DUŠENÉ HOUBY
Pro dušení je třeba vybírat čerstvé a zdánlivě zdravé houby, které je nutné oloupat, omýt, a pokud jsou příliš velké, nakrájet. Poté se k houbám přidá sůl, špetka kmínu, cibule a červená paprika. Poté se dusí, dokud se neobjeví měkkost, naskládané do sklenic. V případě použití půllitrových nádob je nutné je sterilizovat dvě hodiny, pokud je objem sklenice menší – 75 minut. Ihned po sterilizaci se sklenice utěsní a uloží do chladné místnosti.
Takové konzervy po otevření nepotřebují kulinářskou přípravu – stačí je ohřát a zalít vajíčkem.
Během dušení hub lze do každého litru přidat 1-2 lžíce rostlinného oleje a na konci vaření přidat vejce. V tomto případě je nutné po několika dnech znovu sterilizovat. Časově přitom vydrží třikrát méně.
Potřeba sterilizace dušených hub odpadá, pokud jsou krátkodobě skladovány ve sklenici.