Plněné tartaletky: recept. Video

Ingredience na těsto: • pšeničná mouka - 200 g;

• máslo - 100 g;

• vejce nebo žloutek - 1 ks;

• špetka soli.

Olej by měl být měkký, ale ne tekutý. Je nutné jej smíchat s prosátou moukou, solí a jemně nakrájet nožem, dokud se nezíská homogenní hmota. Nejlepší je udělat těsto na chladném místě, aby se máslo nerozpustilo - v tomto případě bude těsto tvrdší a tvrdší.

Dále musíte do těsta přidat 1 vejce nebo dva žloutky, těsto důkladně promíchat. Mělo by být elastické a hladké. Po vyválení těsta na kouli ho vložte do chladničky na 20-30 minut. Vychladlé těsto rozválíme válečkem, nejlépe na potravinovou fólii. Optimální tloušťka vrstvy je 3-4 mm.

Pro výrobu tartalet se neobejdete bez forem. Mohou být žebrované nebo hladké, hluboké nebo nízké, optimální průměr je 7-10 cm. Je nutné je rozválet na rozválené těsto dnem vzhůru a pevně přitlačit nebo těsto podél okraje krájet nožem. Vzniklé kruhy vložte do forem, uhlaďte je po vnitřním povrchu, napíchněte vidličkou (aby se těsto při pečení nenafouklo).

Pokud neexistují žádné formy, lze koše jednoduše vytvarovat. Vystřihněte kruhy o průměru 3-4 cm větší a sevřete je v kruhu, jako Udmurt perepecheni

Aby dno při pečení nenabobtnalo, můžete dovnitř formy dát fazole, kukuřici nebo jinou provizorní náplň.

Na náplň: • 100 g tvrdého sýra, • 200 g mořských plodů, • 150 ml bílého vína, • 100 ml vody, • 1 polévková lžíce. zakysaná smetana, • 1 polévková lžíce. olivový olej, • 1 polévková lžíce. citronová šťáva, • 1 lžička. cukr, • bobkový list, pepř, česnek, sůl dle chuti.

Nejprve je potřeba nastrouhat sýr, smíchat s nadrobno nakrájeným česnekem, lžící zakysané smetany a dvěma lžícemi bílého vína. Samostatně v hrnci smíchejte 100 ml vína a 100 ml vody, osolte, přidejte 1 lžičku. cukr, bobkový list. Přiveďte k varu a na jednu minutu ponořte do mořského koktejlu z kousků mušlí, chobotnic, krevet. Poté mořské plody osušte, přidejte lžíci olivového oleje a citronovou šťávu. Koktejl z mořských plodů vložte do košíčků, potřete vrstvou sýrové hmoty a pečte v troubě na 180 stupňů 10 minut.

Na náplň budete potřebovat: • 0,5 pálivé papriky, • 150 g tvarohu, • 50 g sýra feta, • 100 g vypeckovaných oliv, • 1 konzervu tuňáka z konzervy, • 1 polévkovou lžíci. mouka, • 2 polévkové lžíce. tučná zakysaná smetana nebo smetana, • zelená cibule, • pepř a sůl podle chuti.

Pepř musí být oloupán ze semen, jemně nasekán a smíchán s tvarohem a sýrem feta, moukou, zakysanou smetanou. Olivy nakrájíme na plátky, přidáme rozmačkaného tuňáka a nadrobno nakrájenou cibuli. Tvarohovo-sýrovou hmotu dáme do tartaletek ve vrstvě 1 cm, navrch směs tuňáka a oliv. Pečeme na 180 stupňů 10-15 minut.

Na náplň budete potřebovat: • 300 g hovězího jazyka, • 200 g žampionů nebo hříbků, • 100 g tvrdého sýra, • 1 polévkovou lžíci. rostlinný olej, • 150 g smetany, • 1 rajče, • sůl a pepř podle chuti.

Vyčistěte jazyk od šlach, houby opláchněte a nakrájejte nadrobno. Zahřejte rostlinný olej na pánvi, vložte houby a maso, smažte, dokud z hub nevyteče voda. Nalijte smetanu do pánve a vařte do změknutí. Hmotu dáme do košíčků, ozdobíme plátkem rajčete, posypeme strouhaným sýrem a dáme péct do trouby na 10 minut na 180 stupňů.

Na náplň budete potřebovat: • 1 vejce, • 1 pomeranč, • 3 polévkové lžíce. cukr, • 1 lžička. bramborový škrob, • 50 g másla, • ​​1 polévková lžíce. pomerančová šťáva, • skořice a vanilka na ozdobu.

Z pomeranče odstraňte tenkou barevnou vrstvu slupky (kůry) a poté odstraňte bílou hořkou vrstvu. Dužinu najemno nasekáme, promícháme s kůrou a dusíme. K rovnoměrnému zahuštění krému je nejlepší použít vodní lázeň. Po 10 minutách přidejte cukr a za stálého míchání vařte dalších 10 minut - všechny krystaly by se měly zcela rozpustit. Přidejte vejce, máslo a prošlehejte v mixéru, poté vařte dalších 5 minut a důkladně promíchejte metlou. Samostatně ve lžíci pomerančové šťávy rozpusťte škrob, nalijte tenkým proudem do krému, vařte do zhoustnutí. Hotový krém ochlaďte a vložte do košíčků, ozdobte vanilkovými lusky a skořicí.

Na náplň budete potřebovat: • 2 tyčinky bílé čokolády, • 2 vejce, • 40 g cukru, • 300 ml smetany s obsahem tuku minimálně 33–35%,

• 400 g mražených nebo čerstvých jahod.