Výhody sóji
1. Sója sóji je bohatá na bílkoviny - základ veškeré živé hmoty na Zemi. Pokud je ideální protein prezentován ve formě 100 jednotek, pak protein kravského mléka je 71 jednotek, sója - 69 (!).
2. Sója obsahuje polynenasycené mastné kyseliny, které tělo potřebuje k udržení života.
3. Sójový olej obsahuje fosfolipidy, které pomáhají čistit játra, mají antioxidační účinky a jsou prospěšné při cukrovce.
4. Tokoferoly v sóji jsou biologicky aktivní látky, které mohou zvýšit imunitu těla, a jsou zvláště užitečné pro muže k obnovení potence.
5. Sója je skladištěm vitamínů, mikro- a makroprvků, obsahuje β-karoten, vitamíny E, B6, PP, B1, B2, B3, draslík, fosfor, vápník, hořčík, síru, křemík, sodík a také železo, mangan, bór, jód…
6. Konzumace sóji může snížit hladinu špatného cholesterolu v těle.
7. Při nahrazení červeného masa sójovými výrobky je pozorováno zlepšení fungování srdce a krevních cév.
8. Sója se doporučuje všem dietujícím, stejně jako jiné luštěniny, které dodávají tělu dlouhý pocit plnosti.
Poškození sóji
Dnes je sója mimořádně oblíbená, největší poptávku po ní mají vegetariáni, sportovci a hubnoucí. Přidává se do mnoha produktů, což v konečném důsledku poškodilo pověst produktu: výrobci se nechali unést přidáváním sóji do masných výrobků a poté, v důsledku rostoucí poptávky, začali experimentovat s genetickou modifikací sóji. To způsobilo odpor mezi spotřebiteli a vedlo k masivní anti-sójové propagandě. Ale je všechno tak jednoduché?
1. Předpokládá se, že kojenecká výživa založená na sóji může způsobit předčasnou pubertu u dívek a poruchy chování u chlapců, což může následně vést k fyzickým a duševním poruchám. Toto prohlášení je velmi nejednoznačné, protože v Japonsku je sója velmi populární, konzumuje se v jakémkoli věku a mimochodem je to národ s dlouhými játry. Kromě toho například sójový olej obsahuje lecitin, který je základním stavebním kamenem periferního a centrálního nervového systému, což znamená, že je užitečný pro rostoucí tělo. Skepse ohledně sóji je do značné míry zakořeněna v zakořeněném spojení mezi sójou a GMO. Například sójový olej používaný v dětské výživě je však během výroby předběžně velmi důkladně čištěn a filtrován.
2. V roce 1997 výzkum ukázal, že sója je špatná pro štítnou žlázu. Sója obsahuje určité množství strumogenních látek, které narušují normální fungování štítné žlázy. To znamená, že pokud máte ve stravě výrazný nedostatek jódu, pak to může být důvod k zastavení nadměrné (!) Konzumace sóji (běžná konzumace je 2–4 porce (1 porce-80 g) sóji týdně) . Nedostatek jódu musí být doplněn jodizovanou solí, mořskými řasami a / nebo vitamíny.
3. Sója může způsobit alergie, stejně jako mnoho jiných potravin.
4. Výzkum ukázal vztah mezi konzumací sóji a mentální výkonností: sójové potraviny zvyšují riziko Alzheimerovy choroby. Izoflavony obsažené v sóji vědci hodnotí různými způsoby, někteří říkají, že pomáhají posilovat mentální schopnosti, zatímco jiní - že soutěží s přírodními estrogeny o receptory v mozkových buňkách, což nakonec může vést k narušení jeho práce. V oblasti velké pozornosti vědců - tofu, tk. řada studií ukázala, že jeho neustálé používání subjekty vede ke ztrátě hmotnosti mozku, konkrétně ke zmenšení.
5. Sójové potraviny mohou urychlit proces stárnutí těla. Vědci z Ruské akademie věd provedli pokus na křečcích, kteří byli pravidelně krmeni sójovými produkty. Jak ukázaly výsledky studie, taková zvířata stárla rychleji než hlodavci kontrolní skupiny. Na vině je sójový protein, tvrdí vědci. Stejná látka se však používá v kosmetice, konkrétně v pleťových krémech: podle výrobců zlepšuje metabolické procesy, stimuluje činnost kožních buněk a zabraňuje tvorbě vrásek. Zajímavé je, že sója obsahuje tokoferoly – vitamíny skupiny E, které zpomalují proces stárnutí.
Vrátíme -li se ke studiím Ruské akademie věd, je třeba říci, že vědci doporučují omezit nebezpečné vlastnosti sóji jejím dlouhým kvašením. Tomu se říká fermentovaná sója.
Takto nejednoznačný výklad vlastností sóji lze vysvětlit tím, že výzkum může být založen na produktu různé úrovně kvality. Přírodní sója je náročnější na pěstování, navíc její výnos je nízký. To nutí mnoho výrobců obrátit se na pěstování geneticky modifikovaných produktů.
Vědci se shodují na jedné věci: sóju je třeba konzumovat střídmě a pečlivě přistupovat k její volbě: upřednostňovat pouze vysoce kvalitní a osvědčené potraviny.