Věděli jste, že mozek je nejvyšší tukový orgán? Ale na rozdíl od těch, které jsou obsaženy v tukové tkáni, neslouží jako rezerva: vstupují do složení pochev, které chrání neurony. Za tuto strukturu vděčíme zejména mastným kyselinám omega-3, jehož jedním z nejlepších zdrojů jsou tučné ryby. Nedostatek také vyvolává mírné neurofyziologické dysfunkce a zvláště ovlivňuje kognitivní výkon.

Le selen obsažené v tomto druhu ryb by také dokázaly zabránit kognitivnímu stárnutí tím, že zabrání tvorbě volných radikálů. Kromě toho studie ukázaly důležitost škrobové potraviny s nízkým glykemickým indexem (fazole, celozrnná pšenice, fazole, hummus, čočka atd.) k udržení intelektuálního výkonu po dlouhou dobu (jako je například zkouška). Nakonec nešetřete potraviny bohaté na antioxidanty(borůvky, hroznové víno, zelenina, zelený čaj…), zvláště když víme, že lidský mozek je velmi chamtivý orgán: degradace jeho oblíbeného zdroje (cukru) uvolňuje mnoho volných radikálů odpovědných za stárnutí.