Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) ve 100 gramech jedlé porce.
| Živiny | Číslo | Norma** | % normálu ve 100 g | % normálních 100 kcal | 100% normy |
| kalorie | 256 kcal | 1684 kcal | 15.2% | 5.9% | 658 g |
| Proteiny | 24.52 g | 76 g | 32.3% | 12.6% | 310 g |
| tuky | 16.82 g | 56 g | 30% | 11.7% | 333 g |
| voda | 58.71 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3872 g |
| Jasan | 0.98 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.123 mg | 1.5 mg | 8.2% | 3.2% | 1220 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.332 mg | 1.8 mg | 18.4% | 7.2% | 542 g |
| Vitamin B5, pantothenic | 0.816 mg | 5 mg | 16.3% | 6.4% | 613 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.366 mg | 2 mg | 18.3% | 7.1% | 546 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.87 μg | 3 mg | 95.7% | 37.4% | 105 g |
| Vitamín RR, | 5.441 mg | 20 mg | 27.2% | 10.6% | 368 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 301 mg | 2500 mg | 12% | 4.7% | 831 g |
| Vápník, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.7% | 5882 g |
| Hořčík, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.1% | 1818 |
| Sodík, Na | 76 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.3% | 1711 |
| Síra, S. | 245.2 mg | 1000 mg | 24.5% | 9.6% | 408 g |
| Fosfor, P | 195 mg | 800 mg | 24.4% | 9.5% | 410 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.93 mg | 18 mg | 10.7% | 4.2% | 933 g |
| Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | 15385 g |
| Měď, Cu | 142 g | 1000 mcg | 14.2% | 5.5% | 704 g |
| Selen, Se | 10.1 mcg | 55 mcg | 18.4% | 7.2% | 545 g |
| Zinek, Zn | 4.68 mg | 12 mg | 39% | 15.2% | 256 g |
| Esenciální aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.456 g | ~ | |||
| Valin | 1.322 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.777 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.185 g | ~ | |||
| leucin | 1.907 g | ~ | |||
| Lysin | 2.166 g | ~ | |||
| Methionin | 0.628 g | ~ | |||
| threonin | 1.048 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.286 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.997 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanin | 1.475 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.158 g | ~ | |||
| Glycin | 1.197 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.558 g | ~ | |||
| Proline | 1.028 g | ~ | |||
| Serine | 0.91 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.824 g | ~ | |||
| cystein | 0.294 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 87 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselin | 7.94 g | max. 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.027 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.049 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.633 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.097 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 3.721 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.251 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 3.129 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachidic | 0.032 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 6.711 g | min. 16.8 g | 39.9% | 15.6% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.028 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.307 g | ~ | |||
| Oleic 18: 1 (omega-9) | 6.195 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.059 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.66 g | od 11.2 do 20.6 g | 5.9% | 2.3% | |
| 18: 2 linolové | 0.41 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.196 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.041 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.196 g | od 0.9 do 3.7 g | 21.8% | 8.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.451 g | od 4.7 do 16.8 g | 9.6% | 3.8% |
Energetická hodnota je 256 kalorií.
- 3 oz = 85 g (217.6 kcal)
- kousek, vařený, bez odpadu (výtěžek z 1 lb syrového masa s odpadem) = 270 g (691.2 kalorií)
Jehněčí, australské, masové odřezky z masa a tuku na 1/8 ″ tuku, vařené je bohatý na vitamíny a minerály jako: vitamín B2 je 18.4 %, vitamín B5 - 16,3 %, vitamín B6 - 18,3 %, vitamín B12 - 95,7 %, vitamín PP - 27,2 %, draslík 12 % , fosfor - 24,4 %, měď - 14,2 %, selen 18.4 %, zinek 39 %
- Vitamin B2 podílí se na oxidačně-redukčních reakcích a podporuje vnímavost barev vizuálním analyzátorem a adaptací na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu pokožky, sliznic, porušením světla a viděním za soumraku.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze některých hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevním traktu a podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesů inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, při transformacích aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin přispívá k normální tvorbě červených krvinek, k udržení normální hladiny homocysteinu v krev. Snížená chuť k jídlu doprovází nedostatečný příjem vitaminu B6 a poruchy kůže, vývoj nalezených, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou ve vzájemném vztahu mezi vitamíny podílejícími se na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu a anémie, leukopenie a trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu pokožky, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na nervových impulsech a regulaci krevního tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, část fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, které jsou nezbytné pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou podílejících se na metabolismu železa a stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Procesy zajišťující zásobování tkání kyslíkem. Nedostatek se projevuje malformacemi kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinky, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede k Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnou deformitou kloubů, páteře a končetin), Kesan (endemická kardiomyopatie), dědičná trombastenie.
- zinek je součástí více než 300 enzymů zapojených do syntézy a štěpení sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a regulace exprese několika genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci, přítomnosti malformací plodu. Výzkum v posledních letech ukázal, že vysoké dávky zinku by mohly narušit vstřebávání mědi a přispět tak k rozvoji anémie pěkný: kalorie 256 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály užitečné než australské jehněčí, maso a masové řízky na 1/8 ″ tuku, vařené, kalorie, živiny, prospěšné vlastnosti australského jehněčího, maso a masové ozdoby na 1/8 palce tuku, vařené.