Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) ve 100 gramech jedlé porce.
| Živiny | Číslo | Norma** | % normálu ve 100 g | % normálních 100 kcal | 100% normy |
| kalorie | 229 kcal | 1684 kcal | 13.6% | 5.9% | 735 g |
| Proteiny | 17.84 g | 76 g | 23.5% | 10.3% | 426 g |
| tuky | 16.97 g | 56 g | 30.3% | 13.2% | 330 g |
| voda | 64.93 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3501 g |
| Jasan | 0.88 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.133 mg | 1.5 mg | 8.9% | 3.9% | 1128 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.261 mg | 1.8 mg | 14.5% | 6.3% | 690 g |
| Vitamin B5, pantothenic | 0.557 mg | 5 mg | 11.1% | 4.8% | 898 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.339 mg | 2 mg | 17% | 7.4% | 590 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.47 mcg | 3 mg | 82.3% | 35.9% | 121 g |
| Vitamín RR, | 4.934 mg | 20 mg | 24.7% | 10.8% | 405 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 284 mg | 2500 mg | 11.4% | 5% | 880 g |
| Vápník, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.6% | 7692 g |
| Hořčík, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.2% | 2000 |
| Sodík, Na | 74 mg | 1300 mg | 5.7% | 2.5% | 1757 g |
| Síra, S. | 178.4 mg | 1000 mg | 17.8% | 7.8% | 561 g |
| Fosfor, P | 168 mg | 800 mg | 21% | 9.2% | 476 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.43 mg | 18 mg | 7.9% | 3.4% | 1259 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 18182 g |
| Měď, Cu | 145 mcg | 1000 mcg | 14.5% | 6.3% | 690 g |
| Selen, Se | 7.5 mcg | 55 mcg | 13.6% | 5.9% | 733 g |
| Zinek, Zn | 3.67 mg | 12 mg | 30.6% | 13.4% | 327 g |
| Esenciální aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.059 g | ~ | |||
| Valin | 0.962 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.565 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.862 g | ~ | |||
| leucin | 1.387 g | ~ | |||
| Lysin | 1.576 g | ~ | |||
| Methionin | 0.457 g | ~ | |||
| threonin | 0.762 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.208 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.725 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanin | 1.073 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.57 g | ~ | |||
| Glycin | 0.871 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.589 g | ~ | |||
| Proline | 0.748 g | ~ | |||
| Serine | 0.662 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.599 g | ~ | |||
| cystein | 0.214 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 66 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselin | 8.189 g | max. 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.029 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.053 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.662 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.104 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 3.863 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.255 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 3.195 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachidic | 0.029 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 6.91 g | min. 16.8 g | 41.1% | 17.9% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.026 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.326 g | ~ | |||
| Oleic 18: 1 (omega-9) | 6.372 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.062 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.718 g | od 11.2 do 20.6 g | 6.4% | 2.8% | |
| 18: 2 linolové | 0.422 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.202 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.069 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.202 g | od 0.9 do 3.7 g | 22.4% | 9.8% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.491 g | od 4.7 do 16.8 g | 10.4% | 4.5% |
Energetická hodnota je 229 kcal.
- oz = 28.35 g (64.9 kcal)
- 3 oz = 85 g (194.7 kcal)
- lb = 453.6 g (1038.7 kcal)
Jehněčí, australské, maso a masové ozdoby na 1/8 ″ tuku, syrové bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B2 je 14.5 %, vitamín B5 - 11,1 %, vitamín B6 - 17 %, vitamín B12 - 82,3 %, vitamín PP - 24,7 %, draslík - o 11.4 %, fosfor - 21 %, měď - až 14.5 %, selen - 13,6 %, zinek - 30,6 %
- Vitamin B2 podílí se na oxidačně-redukčních reakcích a podporuje vnímavost barev vizuálním analyzátorem a adaptací na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu pokožky, sliznic, porušením světla a viděním za soumraku.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze některých hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevním traktu a podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesů inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, při transformacích aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin přispívá k normální tvorbě červených krvinek, k udržení normální hladiny homocysteinu v krev. Snížená chuť k jídlu doprovází nedostatečný příjem vitaminu B6 a poruchy kůže, vývoj nalezených, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou ve vzájemném vztahu mezi vitamíny podílejícími se na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu a anémie, leukopenie a trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu pokožky, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na nervových impulsech a regulaci krevního tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, část fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, které jsou nezbytné pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou podílejících se na metabolismu železa a stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Procesy zajišťující zásobování tkání kyslíkem. Nedostatek se projevuje malformacemi kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinky, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede k Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnou deformitou kloubů, páteře a končetin), Kesan (endemická kardiomyopatie), dědičná trombastenie.
- zinek je součástí více než 300 enzymů zapojených do syntézy a štěpení sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a regulace exprese několika genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci, přítomnosti malformací plodu. Výzkum v posledních letech ukázal, že vysoké dávky zinku by mohly narušit absorpci mědi a přispět tak k rozvoji anémie.
Tagy: výhřevnost 229 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály užitečné než australské jehněčí, masové maso a odřezky tuku na 1/8 ″ tuku, surové kalorie, živiny, prospěšné vlastnosti australského jehněčího masa, maso a odřezky tuku 1/8 palců tuku, syrové