Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) ve 100 gramech jedlé porce.
| Živiny | Číslo | Norma** | % normálu ve 100 g | % normálních 100 kcal | 100% normy |
| kalorie | 133 kcal | 1684 kcal | 7.9% | 5.9% | 1266 g |
| Proteiny | 20.45 g | 76 g | 26.9% | 20.2% | 372 g |
| tuky | 5.1 g | 56 g | 9.1% | 6.8% | 1098 g |
| voda | 74.08 g | 2273 g | 3.3% | 2.5% | 3068 g |
| Jasan | 1.08 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.155 mg | 1.5 mg | 10.3% | 7.7% | 968 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.32 mg | 1.8 mg | 17.8% | 13.4% | 563 g |
| Vitamin B5, pantothenic | 0.53 mg | 5 mg | 10.6% | 8% | 943 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.406 mg | 2 mg | 20.3% | 15.3% | 493 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.01 μg | 3 mg | 100.3% | 75.4% | 100 g |
| Vitamín RR, | 5.56 mg | 20 mg | 27.8% | 20.9% | 360 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 329 mg | 2500 mg | 13.2% | 9.9% | 760 g |
| Vápník, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.5% | Bylo 14286 XNUMX g |
| Hořčík, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 4.1% | 1818 |
| Sodík, Na | 81 mg | 1300 mg | 6.2% | 4.7% | 1605 g |
| Síra, S. | 204.5 mg | 1000 mg | 20.5% | 15.4% | 489 g |
| Fosfor, P | 191 mg | 800 mg | 23.9% | 18% | 419 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.61 mg | 18 mg | 8.9% | 6.7% | 1118 g |
| Mangan, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.5% | Bylo 16667 XNUMX g |
| Měď, Cu | 202 μg | 1000 mcg | 20.2% | 15.2% | 495 g |
| Selen, Se | 8.7 μg | 55 mcg | 15.8% | 11.9% | 632 |
| Zinek, Zn | 4.5 mg | 12 mg | 37.5% | 28.2% | 267 g |
| Esenciální aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.214 g | ~ | |||
| Valin | 1.103 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.648 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.988 g | ~ | |||
| leucin | 1.59 g | ~ | |||
| Lysin | 1.806 g | ~ | |||
| Methionin | 0.524 g | ~ | |||
| threonin | 0.874 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.239 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.831 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanin | 1.23 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.8 g | ~ | |||
| Glycin | 0.998 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.968 g | ~ | |||
| Proline | 0.857 g | ~ | |||
| Serine | 0.759 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.687 g | ~ | |||
| cystein | 0.245 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 64 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselin | 2.008 g | max. 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.004 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.011 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.149 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.064 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.061 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.689 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachidic | 0.009 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 2.157 g | min. 16.8 g | 12.8% | 9.6% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.009 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.108 g | ~ | |||
| Oleic 18: 1 (omega-9) | 1.984 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.246 g | od 11.2 do 20.6 g | 2.2% | 1.7% | |
| 18: 2 linolové | 0.149 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.068 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.029 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.068 g | od 0.9 do 3.7 g | 7.6% | 5.7% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.178 g | od 4.7 do 16.8 g | 3.8% | 2.9% |
Energetická hodnota je 133 kcal.
- oz = 28.35 g (37.7 kcal)
- 3 oz = 85 g (113.1 kcal)
- lb = 453.6 g (603.3 kcal)
Jehněčí maso, australské, stopka, oddělitelné pouze libové, upravené na 1/8″ tuku, syrové bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B2 – 17,8 %, vitamín B6 – 20,3 %, vitamín B12 – 100,3 %, vitamín PP – 27,8 %, draslík – 13.2 %, fosfor – 23,9 %, měď – 20,2 %, selen – 15,8 %, zinek – 37,5 %
- Vitamin B2 podílí se na oxidačně-redukčních reakcích a podporuje vnímavost barev vizuálním analyzátorem a adaptací na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, porušením vidění světla a soumraku.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesů inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, při transformacích aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin přispívá k normální tvorbě červených krvinek, k udržení normální hladiny homocysteinu v krev. Snížená chuť k jídlu doprovází nedostatečný příjem vitaminu B6 a poruchy kůže, vývoj nalezených, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou ve vzájemném vztahu mezi vitamíny podílejícími se na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu a anémie, leukopenie a trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu pokožky, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci krevního tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, část fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, které jsou nezbytné pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou podílejících se na metabolismu železa a stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Procesy zajišťující zásobování tkání kyslíkem. Nedostatek se projevuje malformacemi kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinky, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede k Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnou deformitou kloubů, páteře a končetin), Kesan (endemická kardiomyopatie), dědičná trombastenie.
- zinek je součástí více než 300 enzymů zapojených do procesů syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a regulace exprese několika genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci, přítomnosti malformací plodu. Výzkumy v posledních letech odhalily, že vysoké dávky zinku by mohly narušit vstřebávání mědi a přispět tak k rozvoji anémie.
Label: kalorie 133 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály užitečné než jehněčí, australské, stopka, oddělitelné pouze libové, upraveno na 1/8″ tuku, syrové kalorie, živiny, příznivé vlastnosti jehněčího, australské, stopka, oddělitelné pouze libové, oříznuté na 1/8″ tuku, syrové