Obsah
Zaveden pojem „“ (). Všiml si, že obyvatelé jižní Itálie, na rozdíl od obyvatel severní a střední Evropy, mají mnohem menší pravděpodobnost „“ - obezity, aterosklerózy, cukrovky a vysokého krevního tlaku. Lékař navrhl, že je to způsobeno stravovacími návyky jižanů, a vyvodil úžasný vzorec: čím více se dieta liší od středomořského „modelu“, tím vyšší je úroveň těchto nemocí.
Vrchol popularity středomořské stravy nastal ve Spojených státech v 60. letech minulého století. Ale až dosud to mnozí odborníci na výživu považují za nejlepší, téměř ideální model správné výživy.
„“, Říká italský lékař Andrea Giselli, zaměstnanec Národního výzkumného ústavu pro výživu v Římě (INRAN) a autor nejpopulárnější knihy o zdravém stravování v Apeninách.
Nezakazuje, ale doporučuje
První a hlavní rozdíl mezi středomořskou stravou a všemi ostatními spočívá v tom, že nic nezakazuje, ale ke konzumaci pouze doporučuje určitá jídla: více zdravých rostlinných tuků a vlákniny, které zabraňují tvorbě volných radikálů a výskytu tzv. „Oxidovaný“ stres - hlavní příčina stárnutí těla.
Základní potraviny pro středomořskou stravu
Středomořská strava je charakteristická konzumací velkého množství obilovin, bylinek, zeleniny a ovoce. Živočišné produkty (hlavně sýry, vejce, ryby) by také měly být zařazovány do každodenní stravy, ale v menším množství. Nejdůležitější je, že jídlo by mělo být střídmé a vyvážené.
Dodržováním této diety získává člověk většinu potřebné energie z obilovin a produktů z nich – je jedno, zda jsou to těstoviny v Itálii, chléb v Řecku, kuskus v severní Africe nebo kukuřice ve Španělsku.
Musí být přítomni u našeho stolu každý den:
- Ovoce a zelenina
- Obiloviny, kukuřice, proso
- Mléko, jogurt, sýr
- Vejce
- Hovězí nebo jehněčí, mořské ryby
- Olivový olej
Každý den by měl být na našem stole alespoň jeden produkt z každé skupiny.
Italští odborníci na výživu sestavili tabulky, podle kterých můžete vypočítat, co a kolik by se mělo denně spotřebovat, aby bylo tělo dodáno potřebným přísunem energie a zároveň nezvyšovalo váhu.
Tabulka č. 1 DOPORUČUJEME POUŽÍVAT PRODUKTY
| SKUPINA VÝROBKŮ | PRODUKTY | HMOTNOST (PORCE) |
| Obiloviny a hlízy | Chléb Suchar Těstoviny nebo rýže Brambor | 50 gr 20 gr 80-100 g 200 gr |
| Zelenina | Zelený salát Fenykl / artyčoky Jablko / pomeranč Meruňky / mandarinky | 50 gr 250 gr 150 gr 150 gr |
| Maso, ryby, vejce a luštěniny | Maso Klobása Ryba Vejce fazole | 70 gr 50 gr 100 gr 60 gr 80-120 g |
| Mléko a mléčné výrobky | Mléko Jogurt Čerstvý sýr (mozzarella) Zralý sýr (gouda) | 125 gr 125 gr 100 gr 50 gr |
| tuky | Olivový olej Máslo
| 10 gr 10 gr |
Tabulka 2. DOPORUČENÉ VÝŠE SPOTŘEBY POTRAVIN VEKU A ZATÍŽENÍ (dávky denně)
| SKUPINA # 1 1700 kcal | SKUPINA # 2 2100 kcal | SKUPINA # 3 2600 kcal | |
| Obiloviny, obiloviny a zelenina Chléb Suchar Těstoviny / obr
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| Zelenina a ovoce Zelenina / zelenina Ovoce / ovocné šťávy | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| Maso, ryby, vejce a luštěniny | 1-2 | 2 | 2 |
| Mléko a mléčné výrobky Mléko / jogurt Čerstvý sýr Zralý sýr (tvrdý) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| tuky | 3 | 3 | 4
|
Skupina č. 1 - doporučeno dětem starším 6 let a starším ženám, které vedou fyzicky neaktivní životní styl.
Skupina č. 2 - doporučeno pro mladé dívky a ženy s aktivním životním stylem, stejně jako pro muže, včetně starších osob, se sedavým životním stylem
Skupina č. 3 - doporučeno pro mladé lidi a muže vedoucí k aktivnímu životnímu stylu, včetně těch, kteří pravidelně sportují
Obyvatelé venkovského jihu Itálie zřídka trpí obezitou, aterosklerózou, cukrovkou a vysokým krevním tlakem. Za to musí poděkovat svému stravovacímu systému, který obyvatelé jiných zemí nazývají středomořská strava.