Podle týmu vědců z Jižní Koreje, Německa a Japonska může vůně pražených kávových zrn pomoci snížit účinky stresu z nedostatku spánku. Podle jejich názoru pouhá vůně hotové kávy zvyšuje aktivitu určitých genů v mozku a člověk se zbavuje ospalosti.
Výzkumníci, jejichž práce () budou publikovány v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry, prováděné experimenty na krysách.
Pokusná zvířata byla rozdělena do čtyř skupin. Kontrolní skupina nebyla vystavena žádným vlivům. Krysy ze stresové skupiny nesměly ani jeden den spát. Zvířata ze skupiny „káva“ cítila vůni fazolí, ale nebyla vystavena stresu. Krysy ve čtvrté skupině (káva plus stres) byly povinny čichat kávu po čtyřiadvaceti hodinách bdělosti.
Vědci zjistili, že sedmnáct genů „funguje“ u krys, které vdechovaly vůni kávy. Současně se aktivita třinácti z nich lišila u potkanů zbavených spánku a u potkanů s „nespavostí“ a vůní kávy. Vůně kávy zejména podporovala uvolňování proteinů, které mají antioxidační vlastnosti-chrání nervové buňky před poškozením souvisejícím se stresem.