Nenasycené tuky

Dnes dostáváme nepřeberné množství informací o zdravých a nezdravých tucích, párováních potravin a doporučených dávkách a dobách jejich konzumace pro maximální přínos pro zdraví.

Podle dnes obecně přijímaných informací jsou nenasycené mastné kyseliny mezi tuky uznávanými vůdci, pokud jde o obsah užitečných látek.

To je zajímavé:

• Počet obézních Američanů se za posledních 20 let zdvojnásobil, což se shodovalo se začátkem „revoluce s nízkým obsahem tuku“ ve Spojených státech!
• Po letech pozorování zvířat dospěli vědci k závěru, že nedostatek tuku ve stravě vede ke snížení průměrné délky života.

Potraviny s nejvyšším obsahem nenasycených tuků:

Uvedené přibližné množství ve 100 g produktu

Obecná charakteristika nenasycených tuků

Nenasycené tuky jsou skupinou živin nezbytných pro budování buněk v našem těle a regulaci metabolických procesů.

Nenasycené tuky jsou na prvním místě mezi fanoušky zdravého stravování. Patří mezi ně mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny.

Rozdíl mezi nenasycenými tuky a jinými druhy tuků spočívá v jejich chemickém vzorci. První skupina nenasycených mastných kyselin má ve své struktuře jednu dvojnou vazbu, zatímco druhá má dvě nebo více.

Nejznámějšími členy rodiny nenasycených mastných kyselin jsou tuky omega-3, omega-6 a omega-9. Nejznámější jsou arachidonová, linolová, myristoleová, olejová a palmitolejová kyselina.

Nenasycené tuky mají obvykle tekutou strukturu. Výjimkou je kokosový olej.

Rostlinné oleje jsou nejčastěji označovány jako potraviny bohaté na nenasycené tuky. Nezapomínejte ale ani na rybí tuk, malé množství sádla, kde se kombinují nenasycené tuky s nasycenými.

V rostlinných potravinách se zpravidla kombinují polynenasycené mastné kyseliny s mononenasycenými. V živočišných produktech se nenasycené tuky obvykle kombinují s nasycenými tuky.

Hlavním úkolem nenasycených tuků je účast na metabolismu tuků. V tomto případě dochází k rozkladu cholesterolu v krvi. Nenasycené tuky jsou tělem dobře absorbovány. Absence nebo nedostatek tohoto typu tuku vede k narušení mozku, zhoršení stavu kůže.

Denní potřeba nenasycených tuků

Pro normální fungování těla zdravého člověka, který vede aktivní životní styl, musíte konzumovat až 20% nenasycených tuků z celkového obsahu kalorií ve stravě.

Při výběru potravin v supermarketech lze na obalu přečíst informace o obsahu tuku ve výrobku.

Proč je důležité jíst správné množství tuku?

• náš mozek je 60% tuku;
• nenasycené tuky jsou součástí buněčných membrán;
• naše srdce přijímá asi 60% své energie v důsledku zpracování tuků;
• tuky jsou potřebné pro nervový systém. Pokrývají nervové pochvy a podílejí se na přenosu nervových impulsů;
• mastné kyseliny jsou nezbytné pro plíce: jsou součástí plicní membrány, účastní se dýchacího procesu;
• tuky zpomalují trávení, podporují úplnější vstřebávání živin, jsou vynikajícími zdroji energie a udržují vás po dlouhou dobu pocit sytosti;
• tuky jsou nezbytné pro vidění.

A také tuková vrstva spolehlivě chrání vnitřní orgány před poškozením. Některé druhy mastných kyselin hrají důležitou roli při udržování vysokého imunitního systému.

Zvyšuje se potřeba nenasycených tuků:

• na začátku chladného období;
• s vysokým zatížením těla během sportu;
• při práci s těžkou fyzickou prací;
• pro ženy, které nosí dítě a poté ho kojí;
• během aktivního růstu u dětí a dospívajících;
• s vaskulárním onemocněním (ateroskleróza);
• při provádění transplantace orgánu;
• během léčby kožních onemocnění, diabetes mellitus.

Potřeba nenasycených tuků klesá:

• s projevy alergických reakcí na kůži;
• s pálením žáhy a bolestmi žaludku;
• při absenci fyzické námahy na těle;
• u lidí v pokročilém věku.

Stravitelnost nenasycených tuků

Nenasycené tuky jsou považovány za lehce stravitelné. Ale za podmínky, že nasycení těla není nadměrné. Pro zlepšení vstřebávání nenasycených tuků stojí za to dát přednost potravinám, které se připravují bez tepelné úpravy (například saláty). Nebo vařená jídla – cereálie, polévky. Základem plnohodnotné stravy je ovoce, zelenina, obiloviny, saláty s olivovým olejem, první chody.

Asimilace tuků závisí na tom, jakou mají teplotu tání. Tuky s vysokým bodem tání jsou hůře stravitelné. Proces štěpení tuků závisí také na stavu trávicího systému a způsobu přípravy některých produktů.

Faktory ovlivňující obsah nenasycených tuků v těle

Nenasycené tuky nelze v lidském těle vytvářet samy. A do našeho těla vstupují pouze s jídlem.

Užitečné tipy

Pro zachování zdraví a vizuální přitažlivosti se snažte konzumovat nenasycené tuky bez tepelného ošetření (samozřejmě pokud je to možné!) Protože přehřátí tuků vede k hromadění škodlivých látek, které mohou zhoršit nejen postavu, ale i zdraví obecně.

Odborníci na výživu došli k závěru, že smažená jídla jsou pro tělo méně škodlivá, pokud jsou vařena v olivovém oleji!

Nenasycený tuk a nadváha

Boj proti nadváze stále naberá na obrátkách. Stránky internetu jsou doslova plné návrhů, jak tento problém v krátké době překonat. Laičtí dietologové často doporučují nízkotučné potraviny nebo nabízejí stravu zcela bez tuku.

V poslední době však vědci zjistili na první pohled podivný vzorec. Není neobvyklé, že přibývání na váze nastává v důsledku používání programů pro správu hmotnosti s nízkým obsahem tuku. "Jak je tohle možné?" - ptáte se. Ukázalo se, že se to stalo! ..

Vyhýbání se jídlům bohatým na tuky je často doprovázeno zvýšením množství cukru ve stravě a spotřebou velkého množství jednoduchých sacharidů. Tyto látky se v případě potřeby také transformují tělem na tuky.

Normalizovaná konzumace zdravých tuků přináší tělu energii, která se při hubnutí aktivně vynakládá!

Nenasycený tuk pro krásu a zdraví

Ryby jsou téměř vždy součástí nabídky nejlepších dietních programů. Rybí pokrmy jsou totiž výborným zdrojem plic pro vstřebávání nenasycených tuků. Zvláště bohaté na nenasycené mastné kyseliny jsou mořské ryby tučných odrůd (sardinky, sleď, treska, losos…)

Pokud je v těle dostatečné množství nenasycených tuků, pak pokožka vypadá zdravě, neodlupuje se, vlasy vypadají lesklé a nehty se nelámu.

Aktivní životní styl a vyvážená strava s přítomností dostatečného množství nenasycených tuků je tou nejlepší volbou pro ty, kteří si chtějí zachovat mládí a zdraví!