Obsah
piniový oříšek - jedná se o jedlá semena rostlin rodu Pine. Ve vědeckém smyslu není považován za ořech, jako arašíd, ale za semeno, jako mandle. To znamená, že po vyjmutí ořechů z šišek je třeba před jídlem také sloupnout jejich vnější skořápku (jako slunečnicová semínka). Vědecky je cedr domovem východního Afghánistánu, Pákistánu a severozápadní Indie. Roste v nadmořské výšce 1800 až 3350 metrů.
Piniové oříšky výborně potlačují chuť k jídlu a pomáhají vám zhubnout díky prospěšným mastným kyselinám. Bohatý obsah živin zvyšuje energii, zatímco další důležité minerály, jako je hořčík a bílkoviny, pomáhají předcházet infarktu a cukrovce. Antioxidanty v těchto semenech jsou užitečné během těhotenství, zlepšují imunitu, zrak a zlepšují stav pokožky a vlasů.
Obecné výhody
1. Snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu.
Studie ukazují, že zařazení piniových oříšků do stravy snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu. Při vysoké hladině cholesterolu hrozí infarkt nebo mrtvice. Cholesterol vytváří na stěnách tepen plak, čímž snižuje průtok krve a způsobuje aterosklerózu.
Studie z roku 2014 zjistila významné snížení cholesterolu v tucích u žen s metabolickým syndromem. Abyste předešli ateroskleróze a dalším kardiovaskulárním chorobám, zařaďte do svého jídelníčku piniové oříšky.
2. Pomáhá kontrolovat hmotnost.
Kombinace živin v piniových oříšcích pomáhá v boji proti obezitě. Vědci zjistili, že lidé, kteří pravidelně konzumují piniové oříšky, mají nižší tělesnou hmotnost a vyšší hladinu inzulínové rezistence. Piniové oříšky obsahují mastné kyseliny, které pomáhají snižovat chuť k jídlu a hlad. Mastné kyseliny v piniových oříšcích uvolňují hormon zvaný cholecystokinin (CCK), o kterém je známo, že potlačuje chuť k jídlu.
3. Snižuje krevní tlak.
Další výhodou borovicových ořechů pro zdraví srdce je jejich vysoká hladina hořčíku. Nedostatek hořčíku v těle může způsobit vysoký krevní tlak a riziko mrtvice. Vysoký krevní tlak způsobuje mnoho vážných zdravotních problémů, včetně srdečního selhání, aneuryzmatu, snížené funkce ledvin a ztráty zraku.
Proto je důležité udržovat dietu, která sníží rizika výše uvedených chorob. Mononenasycené tuky, vitamíny E a K, hořčík a mangan tvoří synergickou směs pro prevenci kardiovaskulárních chorob. Vitamin K zlepšuje srážení krve a předchází silnému krvácení po zranění.
4. Podporuje zdraví kostí.
Vitamín K staví kosti lépe než vápník. Studie ukázaly, že muži a ženy s vysokým příjmem vitaminu K2 mají o 65 procent nižší pravděpodobnost zlomenin kostí. Jedna studie naznačuje, že vitamín K pomáhá při léčbě a prevenci osteoporózy. Nejenže zvyšuje minerální hustotu kostí, ale také snižuje riziko zlomenin.
Jednou z nejčastějších příčin nedostatku vitaminu K je užívání farmaceutických léků, které snižují hladinu cholesterolu. Ale když konzumujete piniové oříšky, nemusíte užívat žádné léky snižující hladinu cholesterolu, protože ořechy samy o sobě mají tento účinek.
5. Snižuje riziko vzniku určitých typů rakoviny.
Piniové oříšky obsahují hořčík. Strava s vysokým obsahem hořčíku snižuje riziko některých typů rakoviny. Byla provedena studie za účasti více než 67 mužů a žen, zaměřená na studium rakoviny slinivky břišní. Vědci zjistili, že snížení příjmu hořčíku o 000 miligramů denně zvyšuje riziko rakoviny slinivky břišní o 100%.
Tento vzorec nemůže být způsoben jinými faktory, jako jsou věkové a genderové rozdíly nebo index tělesné hmotnosti. Další studie zjistila vztah mezi neadekvátním příjmem hořčíku a kolorektálním karcinomem. U postmenopauzálních žen je tento typ rakoviny nejčastější. Dostatek hořčíku ve stravě snižuje riziko rakoviny tlustého střeva a konečníku. Pro prevenci rakoviny doporučují odborníci 400 miligramů hořčíku denně.
6. Zlepšuje zdraví očí.
Piniové oříšky obsahují lutein, antioxidační karotenoid známý jako „oční vitamín“. Lutein je jednou z živin, které většina lidí nemá dostatek. Protože naše tělo si lutein nedokáže vyrobit samo, můžeme jej získat pouze z jídla. Ze 600 karotenoidů, které naše tělo může použít, pouze 20 vyživuje oči. Z těchto 20 hrají klíčovou roli v udržení zdraví očí pouze dva (lutein a zeaxanthin).
Lutein a zeaxanthin pomáhají předcházet makulární degeneraci a glaukomu. Bojují proti poškození volnými radikály způsobenému sluněním a nezdravou stravou. Některé studie ukazují, že lidé, kteří již mají nějaké poškození makuly, mohou zastavit další poškození přidáním více potravin bohatých na lutein do svého jídelníčku. Piniový oříšek je skvělý produkt pro udržení zdraví očí.
7. Normalizuje kognitivní zdraví.
Studie z roku 2015 se zabývala příjmem hořčíku u dospívajících s depresí, úzkostí a ADHD. Výzkum ukázal, že hořčík snižuje vzteklé výbuchy a další vnější projevy spojené s psychickými problémy.
Změny však byly zjištěny nejen u dospívajících. Další studie, která zahrnovala více než 9 dospělých mužů a žen, také zjistila vztah mezi hořčíkem a depresí. S dostatečným příjmem hořčíku v těle se zlepšuje kognitivní zdraví člověka.
8. Zvyšuje energii.
Některé živiny v piniových oříšcích, jako jsou mononenasycené tuky, železo, hořčík a bílkoviny, mohou pomoci zvýšit hladinu energie. Nedostatek živin ve vaší stravě může způsobit únavu.
Piniové oříšky také pomáhají budovat a opravovat tkáň v těle. Mnoho lidí zná pocit únavy po namáhavé fyzické aktivitě nebo tréninku. Piniové ořechy pomohou tělu rychleji se zotavit.
9. Pomáhá kontrolovat cukrovku.
Jíst denně borové ořechy může podle výzkumu pomoci kontrolovat cukrovku 2. typu. Piniové oříšky také předcházejí komplikacím spojeným s nemocí (problémy se zrakem a riziko mrtvice). Pacienti s diabetem 2. typu, kteří denně jedli piniové oříšky, měli zlepšené hladiny glukózy a snížené hladiny špatného cholesterolu.
Piniové oříšky mohou kontrolovat nejen hladinu glukózy, ale také krevní lipidy. Pacienti s diabetem 2. typu používají piniové oříšky ke zvýšení příjmu rostlinných olejů a bílkovin, dvou životně důležitých složek.
10. Zvyšuje imunitu.
Mangan a zinek v piniových oříšcích posilují imunitu. Zatímco mangan pomáhá udržovat hormonální rovnováhu těla a hustotu pojivové tkáně, zinek posiluje imunitu a podporuje hojení ran. Zinek také zlepšuje funkci a počet T buněk (typ bílých krvinek), které ničí patogeny vstupující do těla.
11. Má protizánětlivé vlastnosti.
Vitamín B2 pomáhá při produkci kortikosteroidů (hormonů, které snižují zánět). Piniové ořechy pomáhají zmírnit zánět, takže budou užitečné pro lidi s akné, cystitidou, cholecystitidou a pyelonefritidou.
Výhody pro ženy
12. Užitečné během těhotenství.
Piniové oříšky mají vysoký obsah vlákniny, což může pomoci zmírnit zácpu, což je běžný problém během těhotenství. Železo a bílkoviny hrají zásadní roli ve zdraví matky i dítěte. Piniové oříšky obsahují vitamín C, který pomáhá efektivně absorbovat železo. Mastné kyseliny zajistí správné formování mozku dítěte a zbaví ho hladovění kyslíkem. Piniové oříšky také stimulují produkci mateřského mléka a zlepšují jeho kvalitu.
13. Zmírňuje stav během menstruace a menopauzy.
Na bolestivá období se doporučují piniové oříšky. Stabilizují fyzickou kondici a vyrovnávají psycho-emocionální pozadí. Piniové ořechy mají stejný léčebný účinek na ženské tělo během menopauzy.
Výhody pro kůži
14. Omlazuje a uzdravuje pokožku.
Díky vysoké koncentraci různých nezbytných vitamínů, minerálů a antioxidantů jsou piniové oříšky mimořádně prospěšné pro péči o pokožku. Vitamín E a antioxidanty pomáhají zpomalit proces stárnutí. Piniové oříšky pomáhají v boji proti dermatologickým onemocněním. Léčí furunkulózu, lupénku, akné a ekzémy.
15. Hydratuje a vyživuje pokožku.
Tělový peeling vyrobený ze surových piniových oříšků a kokosového oleje k revitalizaci pokožky odstraněním odumřelých kožních buněk. Kromě toho je tento peeling díky svým vynikajícím hydratačním vlastnostem uznávaným produktem pro zvlhčování a výživu pokožky.
Výhody pro vlasy
16. Podporuje růst a posílení vlasů.
Piniové oříšky jsou bohatým zdrojem vitaminu E, který je nezbytný pro růst vlasů. Lidé trpící vypadáváním vlasů nebo řídnutím vlasů by měli do svého jídelníčku zařadit piniové oříšky. Obsahují vysokou koncentraci bílkovin, které chrání vlasy před poškozením a udržují je silné, zdravé a lesklé.
Výhody pro muže
17. Zlepšuje účinnost.
Doporučuje se použít piniové oříšky ke zvýšení potence a obnovení mužské síly. Zinek, arginin, vitamíny A a E v ořeších normalizují urogenitální systém a zajišťují stabilní erekci. Piniové ořechy lze také použít k prevenci adenomu prostaty a prostatitidy.
Poškození a kontraindikace
1. Může způsobit alergickou reakci.
Piniové oříšky mohou způsobit alergické reakce, z nichž mnohé jsou anafylaktické. To znamená, že pokud jste alergičtí na jiné ořechy, měli byste se vyhnout i piniovým oříškům. Další (méně častá) alergická reakce na piniové oříšky je známá jako syndrom borovice-úst.
Je neškodný, ale po požití piniových oříšků vytváří hořkou nebo kovovou pachuť. Neexistuje žádný lék na syndrom borovice-úst, než přestat jíst piniové oříšky, dokud příznaky nezmizí. Tento syndrom vzniká konzumací žluklých a plísněmi oloupaných ořechů.
2. Mohou být problémy s těhotenstvím a kojením.
Ano, piniové oříšky jsou dobré pro těhotenství a kojení. Ale jen s mírou. Před použitím se poraďte s lékařem. Nadměrná konzumace ořechů může způsobit alergie a gastrointestinální potíže.
3. Při nadměrné konzumaci může způsobit zdravotní problémy.
Nadměrná konzumace piniových oříšků způsobuje pocit hořkosti v ústech a slabost. Příznaky se nemusí objevit okamžitě, ale po několika dnech. Možné jsou také ospalost, závratě, nevolnost a zvracení, záněty kloubů, žlučníku a gastrointestinálního traktu.
4. Nedoporučuje se pro malé děti.
Protože jsou piniové oříšky malé, mohou být potenciálně škodlivé pro malé děti. Při vdechnutí nebo požití mohou ořechy způsobit zablokování dýchacích cest. Malým dětem by měly být piniové oříšky podávány pouze pod dohledem dospělé osoby.
5. Nehodí se k masu.
Pokud pravidelně jíte 50 g piniových oříšků, omezte ve stravě množství živočišných bílkovin. Přetížení těla bílkovinami může nadměrně zatěžovat ledviny. Pokud jíte ořechy denně, jezte maso maximálně 4-5krát týdně.
Chemické složení produktu
Nutriční hodnota piniových oříšků (100 g) a procento denní hodnoty:
- Nutriční hodnota
- Vitamíny
- macronutrients
- Stopové prvky
- kalorie 673 kcal - 47,26%;
- bílkoviny 13,7 g - 16,71%;
- tuky 68,4 g - 105,23%;
- uhlohydráty 13,1 g - 10,23%;
- dietní vláknina 3,7 g - 18,5%;
- voda 2,28 g - 0,09%.
- A 1 mcg - 0,1%;
- beta-karoten 0,017 mg-0,3%;
- S 0,8 mg - 0,9%;
- E 9,33 mg - 62,2%;
- Na 54 μg - 45%;
- V1 0,364 mg - 24,3%;
- V2 0,227 mg - 12,6%;
- V5 0,013 mg - 6,3%;
- V6 0,094 mg -4,7%;
- B9 34 μg - 8,5%;
- PP 4,387 mg - 21,9%.
- draslík 597 mg - 23,9%;
- vápník 18 mg - 1,8%;
- hořčík 251 mg - 62,8%;
- sodík 2 mg - 0,2%;
- fosfor 575 mg - 71,9%.
- železo 5,53 mg - 30,7%;
- mangan 8,802 mg - 440,1%;
- měď 1324 μg - 132,4%;
- selen 0,7 μg - 1,3%;
- zinek 4,28 mg - 35,7%.
Závěry
Přestože je cena piniových oříšků poměrně vysoká, jsou cenným doplňkem vaší stravy. Piniový ořech obsahuje vitamíny, minerály a další živiny životně důležité pro dobré zdraví. Ať už si chcete udržet zdravou váhu, regulovat krevní tlak nebo snížit hladinu cholesterolu, piniové oříšky vám mohou pomoci. Zvažte možné kontraindikace a v případě potřeby se poraďte se svým lékařem.
Užitečné vlastnosti
- Snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu.
- Pomáhá kontrolovat váhu.
- Snižuje krevní tlak.
- Podporuje zdraví kostí.
- Snižuje riziko vzniku určitých typů rakoviny.
- Zlepšuje zdraví očí.
- Normalizuje kognitivní zdraví.
- Zvyšuje energii.
- Pomáhá kontrolovat cukrovku.
- Zvyšuje imunitu.
- Má protizánětlivé vlastnosti.
- Užitečné během těhotenství.
- Zmírňuje menstruaci a menopauzu.
- Omlazuje a uzdravuje pokožku.
- Hydratuje a vyživuje pokožku.
- Podporuje růst a posílení vlasů.
- Zlepšuje účinnost.
Škodlivé vlastnosti
- Může vyvolat alergickou reakci.
- Mohou být problémy s těhotenstvím a kojením.
- Při nadměrné konzumaci může způsobit zdravotní problémy.
- Nedoporučuje se pro malé děti.
- Nehodí se dobře k masu.
Zdroje výzkumu
Hlavní studie o výhodách a nebezpečích piniových oříšků provedli zahraniční lékaři a vědci. Níže se můžete seznámit s primárními zdroji výzkumu, na jejichž základě byl tento článek napsán:
Zdroje výzkumu
1.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26054525
2.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25238912
3.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26123047
4.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26082204
5.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26082204
6.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14647095
7.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26554653
8.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26390877
9.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19168000
10.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25373528
11.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25748766
12. http://www.stilltasty.com/fooditems/index/17991
13.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26727761
14.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23677661
15. https://www.webmd.com/diet/news/20060328/pine-nut-oil-cut-appetite
16. https://www.sciencedaily.com/releases/2006/04/060404085953.htm
17.http: //nfscfaculty.tamu.edu/talcott/courses/FSTC605/Food%20Product%20Design/Satiety.pdf
18.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12076237
19. https://www.sciencedaily.com/releases/2011/07/110712094201.htm
20.https://www.webmd.com/diabetes/news/20110708/nuts-good-some-with-diabetes#1
21.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25373528
22.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26554653
23.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16030366
24.https://www.cbsnews.com/pictures/best-superfoods-for-weight-loss/21/
25. https://www.nutritionletter.tufts.edu/issues/12_5/current-articles/Extra-Zinc-Boosts-Immune-System-in-Older-Adults_1944-1.html
Další užitečné informace o piniových oříšcích
Jak používat
1. Ve vaření.
Jedním z nejznámějších použití piniových oříšků je příprava pesta. V receptech na pesto jsou piniové oříšky často v italštině označovány jako pignoli nebo pinole. Často se také používají do salátů a jiných studených jídel. Pro jemnější chuť můžete piniové oříšky lehce osmahnout. Díky své jemné chuti se dobře kombinují se sladkými i slanými pokrmy.
Není neobvyklé najít piniové oříšky jako přísadu do biscotti, sušenek a některých druhů koláčů. Mějte však na paměti, že použití piniových oříšků v jejich přirozené formě je vždy tou nejlepší volbou. Piniové oříšky lze navíc přidat do celozrnného pečiva, domácí pizzy a několika dezertů (zmrzlina, smoothie a další).
2. Tinktura na piniových oříšcích.
Tinktura pomůže normalizovat stav všech vnitřních systémů těla. Pomáhá čistit krev a lymfu, zlepšuje sluch a zrak, normalizuje metabolismus solí a mnoho dalšího. Připraveno ze skořápky a semen cedrového stromu, naplněné vodkou.
3. V kosmetologii.
Borovice se používá v maskách a křovinách. V kosmetologii se používají syrové ořechy, protože jsou nejužitečnější. Jsou rozemlety na prášek a smíchány s dalšími přísadami. Na mastnou pleť se používá například kefír, na suchou pleť zakysaná smetana. Tato maska pomáhá v boji proti vyrážkám a vráskám pokožky.
Na přípravu křovin použijte drcené skořápky a smíchejte ji například s ovesnou moukou. Poté přidejte pár kapek studené vody a křovina je připravena k použití. Je lepší aplikovat takový prostředek na kůži napařenou po koupeli. Očištění bude tedy účinnější.
Jak si vybrat
- Při nákupu piniových oříšků z trhu vždy vybírejte jasně hnědá semena, která jsou kompaktní a jednotné velikosti.
- Zkuste shazovat ořechy z nízkých výšek. Pokud vydávají kovový zvuk, je jejich kvalita zaručena.
- Piniové oříšky by měly být těžké a bez trhlin.
- Hroty čerstvých ořechů by měly být lehké. Tmavé okraje jsou důkazem starého ořechu.
- Na nerafinovaném jádře je obvykle přítomen tmavý bod. Jeho absence naznačuje, že uvnitř není ořech.
- Vůně by měla být příjemná, bez nečistot.
- Nejlepším řešením je koupit nerafinovaná jádra.
- Věnujte pozornost datu výroby, zejména pokud je výrobek rafinovaný. Je vhodné sklízet ořechy v září nebo říjnu.
Jak uchovávat
- Neloupané ořechy mají delší trvanlivost než oloupané. Mohou být skladovány po dobu šesti měsíců.
- Oloupané ořechy se skladují 3 měsíce.
- Pražené ořechy nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Mohou se snadno poškodit, zejména pokud jsou skladovány na teplém a vlhkém místě. Ořechy je nejlepší skladovat na chladném a suchém místě.
- Piniové oříšky lze po vložení do vzduchotěsné nádoby skladovat jak v chladničce, tak v mrazničce.
- Obsah vlhkosti ořechů kontrolujte jednou týdně, neměl by překročit 55%.
- Nekupujte ořechy v šiškách, protože není známo, jak dlouho byly skladovány, a v talířích se hromadí infekce.
Historie výskytu
Borovice je po tisíce let nesmírně důležitou potravinou. Podle některých historických záznamů domorodí Američané z Velké pánve (pouštní vysočina na západě USA) sbírali pignonové ořechy více než 10 let. Čas sklizně piniových oříšků znamenal konec sezóny. Domorodí Američané věřili, že to byla jejich poslední sklizeň před odjezdem na zimu. V těchto oblastech je piniový ořech stále tradičně známý jako ořech pignon nebo pinona.
V Evropě a Asii jsou piniové oříšky oblíbené již od paleolitu. Egyptští lékaři používali piniové oříšky k léčbě různých nemocí. Filozof a vědec z Persie dokonce doporučil jíst je, aby uzdravil močový měchýř a zvýšil sexuální uspokojení. Římští vojáci jsou známí tím, že jedli piniové oříšky před bojem, když před dvěma tisíci lety napadli Británii.
Řeckí autoři zmiňovali piniové oříšky již v roce 300 př. N. L. Přestože se piniové oříšky vyskytují téměř na každém kontinentu, pro lidskou spotřebu je vhodných pouze 20 druhů borovic v Evropě, Severní Americe a Asii. Píniové oříšky se pěstují více než 10 let a jsou zmíněny ve starověké řecké historii
Jak a kde se pěstuje
Existuje 20 druhů borovic, ze kterých se sklízejí piniové oříšky. Proces sběru ořechů je složitý. Začíná extrakcí ořechů ze zralé šišky. V závislosti na druhu stromu může tento proces trvat dva roky.
Jakmile je kužel zralý, je sklizen, vložen do pytloviny a vystaven teplu (obvykle slunci), aby se kužel vysušil. Sušení obvykle končí po 20 dnech. Poté se kužel rozdrtí a vyjmou se ořechy.
Cedr preferuje vlhkou půdu (písčitohlinitá nebo hlinitá), mírné teplo. Roste nejlépe na dobře osvětlených horských svazích. Strom dorůstá do výšky 50 metrů, první plody rodí po 50 letech života. Cedrová borovice se nachází na Sibiři, v Altaji a na východním Uralu.
V nedávné době byly ve střediscích na pobřeží Černého moře masivně vysazovány cedry. Existují odrůdy tohoto stromu, které rostou na Sachalin a východní Asii. Největším producentem piniových oříšků je Rusko. Následuje Mongolsko a Kazachstán. Čína je největším dovozcem piniových oříšků.
Zajímavosti
- Většina borových ořechů dozrává asi 18 měsíců, asi 3 roky.
- V Rusku se piniovým oříškům říká plody sibiřského cedru. Semena skutečných cedrů jsou nepoživatelná.
- V Itálii byly piniové oříšky známy před více než 2000 lety. Bylo nalezeno při vykopávkách v Pompejích.
- Za příznivých podmínek se cedr může dožít 800 let. Cedrové stromy obvykle žijí 200-400 let.
- Chudé mléko a rostlinná smetana se vyráběly z piniových oříšků na Sibiři.
- Trupy ořechů jsou dobrou drenáží pro půdu.
- Na přípravu slavné paelly používají Španělé mouku z piniových oříšků.
- Ze 3 kilogramů ořechů se získá 1 litr oleje z piniových oříšků.
- Z botanického hlediska by se piniovým oříškům mělo říkat borovicová semínka.
- Skutečné cedry jsou úplně jiný rod jehličnanů. Rostou v Asii, Libanonu.