Živiny v bramborách se koncentrují především ve slupce a pod ní, zejména u mladých brambor.
Popis
Brambory jsou jedlé škrobové hlízy z čeledi hluchavkovitých. Jsou široce pěstovány po celém světě kvůli jejich vysoké nutriční hodnotě a neuvěřitelné kulinářské všestrannosti. Brambory mají ale také léčivé a kosmetické vlastnosti a lze je použít k léčbě celé řady onemocnění.
Brambory přicházejí v různých velikostech, barvách a strukturách v závislosti na odrůdě. Zralé brambory mají větší velikosti, zatímco mladé brambory mají menší hlízy.
Tenká slupka může mít žlutou, hnědou nebo načervenalou barvu, zatímco škrobový obsah je typicky bílý nebo žlutý a textura se může lišit od voskové po moučnou. Brambory se nejčastěji konzumují vařené.
Brambory sice nejíme syrové, ale lze z nich vyrobit šťávu, která je užitečná při mnoha neduzích. Bramborová šťáva se nejlépe extrahuje odšťavňovačem. Nutriční hodnota
Brambory jsou většinou škrob, komplexní sacharidy a prakticky bez tuku a cholesterolu. Dále obsahuje velké množství betakarotenu, vitamíny A, C, vitamíny skupiny B (B1, B2, B6, kyselina listová), draslík, vápník, železo, hořčík, fosfor, síru a měď a také malé množství vlákniny. a bílkoviny (asi 2,5 g ve středně velké hlíze).
Protože většina živin je ve slupce a pod slupkou, je důležité brambory neloupat, když je chcete odšťavňovat. Na všechny tyto živiny jsou obzvláště bohaté mladé brambory.
Přínos pro zdraví
Brambory jsou lehce stravitelné a proto vhodné jako potravina pro lidi všech věkových kategorií. Působí močopudně, sedativní, protizánětlivě a zlepšuje trávení. Níže jsou uvedeny některé léčivé vlastnosti brambor.
Anémie. Brambory jsou vynikajícím zdrojem železa a kyseliny listové, které jsou nezbytné pro tvorbu červených krvinek. Z tohoto důvodu lze brambory využít při prevenci nebo léčbě různých forem chudokrevnosti.
Artritida. Stejně jako revmatismus je artritida zánětlivé onemocnění. Vysoký obsah minerálů, draslíku a organické soli dělá z brambor jednu z nejlepších protizánětlivých potravin. Brambory nakrájejte i se slupkou a namočte do sklenice destilované vody. Pijte ráno před jídlem.
Vyrážka a další podráždění kůže. Při aplikaci na pokožku mají syrové brambory, nakrájené nebo nastrouhané, uklidňující účinek. Může být použit k léčbě široké škály podráždění, včetně popálenin, vyrážek, stejně jako zarudnutí kůže, svědění a dehydratace kůže.
Zácpa a hemoroidy. Vařené a dušené brambory podporují tvorbu měkké stolice, a lze je tak efektivně využít jako přírodní prostředek k léčbě zácpy a prevenci hemoroidů.
Gastritida a žaludeční vřed. Snad nejčastější použití šťávy ze syrových brambor je při léčbě gastritidy, kolitidy, žaludečních a střevních vředů. V těchto případech, abyste získali co největší užitek z bramborové šťávy, je vhodné pít půl sklenice šťávy 3 až 4krát denně po dobu alespoň jednoho měsíce.
Vysoký krevní tlak. Brambory jsou výborným zdrojem draslíku, který pomáhá snižovat a stabilizovat krevní tlak.
Bolest. Pravidelná konzumace syrové bramborové šťávy je účinná při úlevě od bolesti spojené s artritidou, dnou a dokonce i bolestmi hlavy.
Revmatismus. Šťáva extrahovaná ze syrových brambor je výborným lékem na revma. Je to také velmi dobrý detoxikační prostředek. Pro nejlepší účinek vezměte dvě čajové lžičky šťávy před jídlem.
Unavené oči. Syrové brambory opravdu pomáhají unaveným očím. Pokud si budete alespoň dvakrát denně přikládat na oči tenké plátky syrových brambor, tmavé kruhy jako zázrakem zmizí!
Ztráta váhy. Je mýtus, že se z brambor tloustne. Tento olej ve smažených bramborách způsobuje přibírání na váze. Syrové brambory jsou díky nízkému obsahu kalorií skvělou alternativou k obilninám a semenům.
Tipy
Při výběru brambor se vyhněte hlízám, které naklíčily, a také bramborám se zeleným nádechem. Vybírejte raději mladé brambory (menší), které se sklízí do úplné zralosti. Obsahuje více živin.
Brambory skladujte na chladném (ne chladném), tmavém a suchém místě, abyste zabránili předčasnému klíčení a dehydrataci. Vyhněte se také chlazení, protože to způsobuje přeměnu škrobu na nežádoucí cukry.
A konečně, brambory by se neměly skladovat vedle cibule. Brambory pravidelně kontrolujte a odstraňujte naklíčené a nahnilé hlízy, aby nezkazily ty dobré. Pozor
Brambory často obsahují pesticidy. Pokud je to možné, jděte na organický. Pokud ne, namočte je do vody s jablečným octem a mořskou solí, abyste odstranili chemikálie. Před použitím brambor k jídlu pak dobře oškrábejte slupku.
Vyvarujte se konzumace brambor, které naklíčily, zezelenaly nebo scvrklé. Tyto brambory obsahují toxický alkaloid solanin, který má nepříjemnou chuť a může způsobit oběhové a dýchací potíže, jako je nevolnost, průjem, žaludeční křeče, bolesti hlavy a závratě.