Představte si, kolik různých národních jídel jste ještě nezkusili a jak by mohly zpestřit váš obvyklý jídelníček! Prozkoumávání kuchyní světa může znovu probudit vaši lásku k jídlu a vaření a oslnit vaše chuťové pohárky zbrusu novými kombinacemi chutí.
Vegani by si ale měli dávat pozor na nová jídla. Kdo ví, jaké živočišné produkty se za všemi těmito názvy neznámých jídel a ingrediencí mohou skrývat?
Abyste to měli jednodušší, podívejte se na 8 veganských kuchyní z celého světa, díky kterým možná objevíte svá nová oblíbená jídla!
1. Etiopská kuchyně
Hledáte kulinářské dobrodružství? Začněte s etiopskou kuchyní! V této kuchyni dominují zdravá jídla bohatá na různé přísady a chutě. Většina jídel má texturu podobnou dušenému masu a podává se s injera, měkkým houbovitým chlebem vyrobeným z teffové mouky. Stejně jako mnoho tradičních jídel této kuchyně je ingera veganským produktem. Pozornost si zaslouží také Atakilt Wat (brambory, mrkev a zelí), Misir Wot (guláš z červené čočky), Gomen (dušená zelenina), Fasolia (dušené zelené fazolky), Kik Alicha (guláš z hrášku) a mnoho dalších. Můžete si je zkusit vyrobit i doma!
Tip: V etiopských restauracích si můžete objednat vegetariánské (nebo veganské) kombo, které vám dá možnost ochutnat většinu jídel. A k tomu se vždy váže ingera!
2. Jihoindická kuchyně
Jihoindické jídlo je mnohem méně závislé na živočišných produktech než severoindické jídlo, což veganům usnadňuje najít to správné jídlo k obědu v jižní části země. Hlavní jídla regionu jsou sambar (jídlo z čočky s tamarindem a zeleninovým gulášem), dosa (placka z čočky a rýžové mouky podávaná s náplní nebo jen tak), idli (rýžový koláč s fermentovanou rýží a čočkou) a různé druhy kari a tradiční omáčky chutney.
Tip: Některá jídla mohou používat sýr, vejce a smetanu. Vyhněte se produktům s přísadami paneer (sýr) a ověřte si u číšníků, že vámi objednané kari a placky neobsahují mléčné výrobky.
3. Středomořská kuchyně
Všichni jsme slyšeli o výhodách středomořské stravy – a to proto, že je založena na rostlinných potravinách! Nic se nevyrovná mezze z pečených paprik, smaženého lilku, jemného hummusu, slaných oliv, osvěžujícího tabbouleh, okurkového salátu a teplého měkkého pita chleba. Právě tyto produkty tvoří základ klasického středomořského pouličního jídla!
Tip: Zkontrolujte, zda nádobí neobsahuje mléčné výrobky a vejce.
4. Mexická kuchyně
fazole. Zelenina. Rýže. Salsa. Guacamole. A to vše – na kukuřičné tortille. Co víc si přát! Mexická jídla jsou obecně vhodná pro vegany. Latinskoamerická kultura ve skutečnosti pomáhá propagovat rostlinná jídla. V jižní Kalifornii se hispánské komunity snaží o veganizaci tradičních potravin a aktivně otevírají nové podniky.
Tip: Některé fazole a placky lze podávat se sádlem, i když je tento postup stále vzácnější. Rýži lze vařit i s kuřecím vývarem. Nezapomeňte se ujistit, že vaše jídla neobsahují živočišné produkty.
5. Korejská kuchyně
„Vegan“ není první spojení s kuchyní, která je známá svým BBQ. Mnoho tradičních korejských restaurací je však otevřeno novým nápadům a začíná nabízet veganské verze svých klasických jídel jako je dušené tofu, mandu (vařené knedlíky), japchae (smažené nudle s batáty), bibimbap (křupavá rýže se zeleninou), a panchang (malé tradiční korejské přílohy – kimchi, nakládaný daikon, fazole mungo a dušené brambory). Nejčastěji se pokrmy podávají s rýží, která kompenzuje jejich pikantnost.
Tip: Hledejte veganské sekce na jídelních lístcích restaurací. Pokud nejsou k dispozici, ověřte si u číšníků, zda pokrmy neobsahují rybí omáčku nebo ančovičky.
6. Jihoitalská kuchyně
Skutečná italská kuchyně je velmi vzdálená masitým a mléčným pokrmům prezentovaným ve většině zahraničních „italských“ restaurací. Italské jídlo je navíc nesmírně rozmanité a každý region má svou kuchyni. Veganům se doporučuje zamířit na jih země a ochutnat jídla jako chambotta (guláš se zeleninou), Pasta e Fagioli (fazolové těstoviny), minestra (polévka se zelím, listovou zeleninou a bílými fazolemi) a předkrm z pečené červené papriky.
Tip: Zahraniční restaurace mají tendenci přidávat sýr téměř do každého italského jídla. Upozorněte číšníka, že potřebujete jídlo bez sýra!
7. Barmská kuchyně
Barmská jedinečná kuchyně se zaměřuje především na bylinné suroviny. Barmská jídla, která zahrnují polévky na bázi tofu, nudle a samosu, připomínají asijskou kuchyni, ale s výraznou barmskou chutí. Snad nejcennějším pokrmem je čajový listový salát. Základem jsou fermentované čajové lístky s ořechy, zelím, rajčaty, zázvorem, sezamovými semínky a mungo fazolemi obalenými v máslovém dresinku. Jedná se o jedinečný pokrm, který nemá mezi ostatními kuchyněmi obdoby. Další jídla vhodná pro vegany jsou barmská polévka a salát s tofu, salát s centellou a smažené kuličky z těsta se zeleninovou náplní. Mimochodem, barmské tofu se vyrábí z cizrny, což mu dodává pevnější texturu a zajímavou chuť.
Tip: Mnoho barmských jídel se připravuje s chilli pastou, takže pozor, může být pikantní!
8. Čínská kuchyně
V Keithu můžete ochutnat veganský hot pot, který obvykle obsahuje tofu, čínské zelí, kukuřici, houby, kabochu, brokolici, mrkev a cibuli a také obrovskou mísu ochuceného vývaru, ve kterém se budou vařit všechny ingredience spolu s různými omáčky a štědrá porce dušené rýže. Jedná se o snadno připravitelný, neuvěřitelně chutný a uspokojující pokrm.
Tip: Stejně jako korejská kuchyně je i čínská kuchyně proslulá častým používáním rybí omáčky. Požádejte svého číšníka o přísady!