Švýcarští lékaři zjistili zarážející fakt: množství konzumovaného ovoce a zeleniny v jídle je přímo úměrné posílení imunitního systému a zejména snížení onemocnění alergického astmatu.
Podle magazínu Science Daily byl nedávno učiněn významný lékařský objev. Lékaři ze Švýcarské národní vědecké nadace (Swiss National Science Foundation, SNSF) zjistili příčinu zvýšeného výskytu alergického astmatu v Evropě v posledních letech.
Problém narůstajících případů alergického astmatu byl pozorován posledních 50 let, ale poslední roky byly v Evropě obzvláště obtížné. Stále více lidí onemocní. Žlutý tisk dokonce tento jev nazval „epidemií astmatu v Evropě“ – i když z přísně lékařského hlediska nebyla epidemie dosud pozorována.
Nyní lékaři díky úsilí skupiny švýcarských výzkumníků našli příčinu nemoci a správný způsob, jak jí předcházet. Ukázalo se, že problémem je právě nesprávná strava, kterou dodržuje většina Evropanů. Jídlo průměrného obyvatele subkontinentu neobsahuje více než 0.6 % vlákniny, což podle studie nestačí k udržení imunity na dostatečné úrovni, včetně zajištění zdraví plic.
Zvláště náchylné k následkům poklesu imunity jsou plíce, do kterých se dostane velké množství mikroskopických roztočů žijících v domácím prachu (i samotný prach je okem téměř neviditelný, protože má velikost maximálně 0,1 mm). V městských podmínkách je v každém bytě velké množství takového prachu a tzv. „domácích roztočů“, proto lékaři zjistili, že doslova každý obyvatel města, který konzumuje nedostatečné množství vlákniny, je vystaven zvýšenému riziku – a především může dostat alergické astma.
Na otázku, proč posledních 50 let „zuří“ alergické astma, lékaři jednoznačně odpověděli: jednoduše proto, že Evropané dříve konzumovali v průměru mnohem více rostlinných potravin a nyní dávají přednost kalorickým masitým pokrmům a rychlému občerstvení. Je jasné, že z rizikové skupiny lze vyloučit vegany a vegetariány, zatímco riziko onemocnění u nevegetariánů je nepřímo úměrné množství rostlinné stravy, které ještě skončí na jejich stole. Výsledky studie říkají, že čím více ovoce a zeleniny jíme, tím silnější je imunitní systém.
Švýcarští lékaři přesně stanovili mechanismus, kterým tělo vytváří imunitní odpověď nezbytnou k prevenci alergického astmatu. Zjistili, že rostlinná strava obsahuje vlákninu, která pod vlivem bakterií obsažených ve střevě prochází procesem fermentace (fermentace) a mění se na mastné kyseliny s krátkým řetězcem. Tyto kyseliny jsou přenášeny v krevním řečišti a způsobují zvýšení počtu imunitních buněk v kostní dřeni. Tyto buňky – když jsou na těle vystaveny klíšťatům – tělo posílá do plic, což usnadňuje alergickou reakci. Čím více vlákniny tedy tělo přijímá, tím lepší je imunitní odpověď a tím menší je riziko alergických onemocnění, včetně astmatu.
Pokusy byly prováděny na myších, protože imunitní systém těchto hlodavců je téměř identický s lidským. Díky tomu je tento experiment zvláště významný z vědeckého hlediska.
Myši byly rozděleny do tří skupin: první dostávala potravu s nízkým obsahem vlákniny – asi 0,3 %: to je množství, které odpovídá stravě průměrného Evropana, který zkonzumuje maximálně 0,6 %. . Druhé skupině bylo podáváno jídlo s normálním, „dostatečným“ dle moderních stravovacích norem, s obsahem vlákniny: 4 %. Třetí skupině byla podávána strava s vysokým obsahem dietní vlákniny (přesné množství se neuvádí). Myši ve všech skupinách byly poté vystaveny roztočům z domácího prachu.
Výsledky potvrdily odhady lékařů: mnoho myší z první skupiny („průměrní Evropané“) mělo silnou alergickou reakci, v plicích měly velké množství hlenu; druhá skupina („dobrá výživa“) měla méně problémů; a ve třetí skupině („vegani“) byl výsledek dokonce mnohem lepší než u myší ze střední skupiny – a nesrovnatelně lepší než u myší „evropských masožravých“. Ukázalo se tedy, že ke zdraví by člověk neměl konzumovat ani „dostatečné“, z pohledu moderní výživy množství ovoce a zeleniny, ale zvýšené množství!
Vedoucí výzkumného týmu Benjamin Marshland připomněl, že současná medicína již dříve prokázala souvislost mezi nedostatečným příjmem vlákniny ve stravě a prognózou rakoviny střev. Nyní bylo podle něj lékařsky potvrzeno, že bakteriální procesy ve střevech ovlivňují další orgány – v tomto případě plíce. Ukazuje se, že konzumace rostlinných potravin je ještě důležitější, než se dosud myslelo!
„Plánujeme pokračovat v klinických studiích, abychom přesně zjistili, jak strava, zejména strava bohatá na vlákninu, pomáhá tělu bojovat s alergiemi a záněty,“ řekl Marshland.
Dnes je ale jasné, že pokud chcete být zdraví, musíte konzumovat více ovoce a zeleniny.