Některé historické dokumenty dosvědčují, že dvanáct apoštolů a dokonce i Matouš, který nahradil Jidáše, byli vegetariáni a že první křesťané se z důvodu čistoty a milosrdenství zdrželi konzumace masa. Například sv. Jan Zlatoústý (345–407 n. l.), jeden z předních obhájců křesťanství své doby, napsal: „My, hlavy křesťanské církve, se zdržujeme masité stravy, abychom si zachovali podřízenost svého těla… pojídání masa je v rozporu s přírodou a poskvrňuje nás."
Klement Alexandrijský (AD 160-240) př. n. l.), jeden ze zakladatelů církve, měl na Zlatoústého nepochybně velký vliv, protože téměř o sto let dříve napsal: Nestydím se říkat tomu „démon lůna“, nejhorší démonů. Je lepší starat se o blaženost, než proměňovat svá těla ve zvířecí hřbitovy. Proto apoštol Matouš jedl pouze semena, ořechy a zeleninu bez masa.“ Má se za to, že Milosrdná kázání, napsaná také v XNUMX. století našeho letopočtu, vycházejí z kázání sv. Petra a jsou uznávány jako jeden z nejstarších křesťanských textů, s výjimkou samotné Bible. „Kázání XII“ říká jednoznačně: „Nepřirozené pojídání masa zvířat poskvrňuje stejně jako pohanské uctívání démonů s jeho oběťmi a nečistými hostinami, jichž se člověk stává společníkem démonů.“ Kdo jsme, abychom se hádali se sv. Petr? Dále se vede debata o výživě sv. Pavla, i když se jídlu ve svých spisech příliš nevěnuje. Evangelium 24:5 říká, že Pavel patřil k nazaretské škole, která přísně dodržovala zásady, včetně vegetariánství. Ve své knize Historie raného křesťanství Mr. Edgar Goodspeed píše, že rané školy křesťanství používaly pouze Tomášovo evangelium. Tento důkaz tedy potvrzuje, že sv. Thomas se také zdržel pojídání masa. Kromě toho se dovídáme od ctihodného otce církve Euzebia (264-349 n. l.). BC), s odkazem na Hegesippa (c. 160 n. l.), že Jakub, kterého mnozí považují za bratra Krista, se také vyhýbal pojídání zvířecího masa. Historie však ukazuje, že křesťanské náboženství se postupně vzdalovalo od svých kořenů. Ačkoli první církevní otcové dodržovali rostlinnou stravu, římskokatolická církev se spokojila s tím, že katolíkům nařídila, aby alespoň dodržovali několik postních dnů a nejedli maso v pátek (na památku obětní smrti Krista). I tento předpis byl revidován v roce 1966, kdy Konference amerických katolíků rozhodla, že věřícím stačí zdržet se masa pouze v pátek velkého půstu. Mnoho raně křesťanských skupin se snažilo vyloučit maso ze stravy. Ve skutečnosti nejstarší církevní spisy dosvědčují, že pojídání masa bylo oficiálně povoleno až v XNUMX. století, kdy císař Konstantin rozhodl, že jeho verze křesťanství bude od nynějška univerzální. Římská říše oficiálně přijala čtení Bible, které povolovalo konzumaci masa. A vegetariánští křesťané byli nuceni držet svou víru v tajnosti, aby se vyhnuli obvinění z kacířství. Konstantin prý nařídil, aby se odsouzeným vegetariánům lilo do hrdla roztavené olovo. Středověcí křesťané dostali ujištění od Tomáše Akvinského (1225-1274), že zabíjení zvířat povoluje božská prozřetelnost. Možná byl Akvinský názor ovlivněn jeho osobním vkusem, protože ačkoli byl génius a v mnoha ohledech asketa, jeho životopisci ho stále popisují jako velkého labužníka. Akvinský je samozřejmě také známý svým učením o různých typech duší. Zvířata, tvrdil, nemají duši. Je pozoruhodné, že Akvinský také považoval ženy za bezduché. Pravda, vzhledem k tomu, že se církev nakonec slitovala a připustila, že ženy stále mají duši, Akvinský neochotně ustoupil s tím, že ženy jsou o stupínek výše než zvířata, která duši rozhodně nemají. Mnoho křesťanských vůdců přijalo tuto klasifikaci. Přímým studiem Bible je však jasné, že zvířata mají duši: A všem zvířatům země, všemu nebeskému ptactvu a všemu, co se plazí na zemi, v níž duše je naživu, dal jsem všechny zelené byliny k jídlu (Gen. 1: 30). Podle Reubena Alkeleie, jednoho z největších hebrejsko-anglických lingvistických učenců XNUMX. století a autora Úplného hebrejsko-anglického slovníku, jsou přesná hebrejská slova v tomto verši nefeš („duše“) a chayah („živý“). Ačkoli populární překlady Bible obvykle překládají tuto frázi jednoduše jako „život“, a tedy naznačují, že zvířata nemusí mít nutně „duši“, přesný překlad odhaluje pravý opak: zvířata nepochybně mají duši, ale alespoň podle Bible .