Obsah
Popis
Vermut (to. červivost - pelyněk) - alkoholický nápoj ochucený bylinkami, kořením a léčivými bylinami o síle asi 15 až 20. Patří do třídy silných vín.
Historie aromatických vín sahá až do starověku. První recept vermutu najdeme ve zdrojích X-IX století před naším letopočtem v Hippokratových dílech.
První sériová výroba vermutu byla zahájena v roce 1786 v Turíně vinařem Antoniem Benedettem Kapranosem. V té době jako základ nápoje používali výhradně bílá vína. V současné době používají základní výrobci jakékoli víno. Z tohoto důvodu se barva nápoje může lišit od světle zlaté po jantarovou a od světle růžové po tmavě červenou.
Produkce vermutu
Výroba vermutu probíhá v několika fázích. Zpočátku výrobci suší všechny aromatické složky nápoje, rozdrtí je v práškové směsi, zalijí roztokem alkoholu a vody a v nádrži s konstantním otáčením 20 dní louhují. Tato doba je dostatečná pro rozpuštění esenciálních olejů. Složení aromatických složek během přípravy vermutu může zahrnovat několik desítek druhů a bylin.
Mezi nejčastější patří pelyněk, řebříček, máta, kardamom, skořice, muškátový oříšek, černý bez, sladký jetel, oregano, elecampane, Angelica, zázvor, třezalka, heřmánek, melissa a další. Aby vermutu dodal charakteristickou hořkost, používají chininovou kůru, pelyněk, tansy, Shandru a dubovou rostlinu.
Dále pečlivě filtrují víno naplněné extraktem z bylin. Přidávají cukr, konzervační látku, sladidlo a alkohol, aby zvýšily pevnost a zachovaly aromatické látky ve směsi.
Během další fáze směs ochladí na -5 ° C, přefiltruje a během týdnů ji postupně zahřeje na teplotu místnosti.
Na konci všech technologických procesů se vermut vyluhuje od 2 do 12 měsíců a dostává se do lahví na prodej.
Existuje světová klasifikace vermutu podle procenta cukru. Bylo založeno 5 hlavních skupin vermutu:
- vermutová suchá bílá vína s obsahem cukru méně než 4%;
- bílé obohacené víno, které obsahuje 10–15% cukru;
- na základě červených obohacených vín obsahujících více než 15% cukru;
- vermutové růžové víno s obsahem cukru 10% nebo více;
- nápoj, který má velmi hořkou chuť a je ve větší míře specifický pro balzámy.
Nejpopulárnějšími světovými značkami jsou Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino atd.
Lidé obvykle pijí vermut jako aperitiv v čisté formě s ledem nebo koktejly.
Výhody vermutu
Tento nápoj byl původně drogou, která kombinuje chuť dobrého vína a léčivých rostlin.
Vermouth, stejně jako ve starověkém Řecku a moderní společnosti, je vynikající antiseptikum. Je dobré zlepšit trávení a stimulaci chuti k jídlu. Vermouth je velmi populární v lidovém léčitelství a zvládá určitá onemocnění.
Jako lék na kašel lidé používají vermut s medem. Za tímto účelem byste měli ohřát 100 ml vermutu na 80 ° C a postupně přidávat 1-2 lžíce medu. Výslednou směs ochlaďte na pokojovou teplotu a konzumujte denně ve třech polévkových lžících denně po jídle.
Vyléčit a preventivně
Bolest v krku můžete vyléčit teplou infuzí vermutu a voňavých fialek, které si můžete zakoupit v lékárně. K tomu musíte naplnit 25 g suchých fialek šálkem vermutu a vyluhovat je dva týdny na tmavém místě. Hotová tinktura si může uchovat své vlastnosti po dobu tří měsíců. Proto je možné připravit rezervu s nástupem chladného počasí. Výsledný roztok je nejvhodnější pro kloktání a roztírání 1 polévkové lžíce likéru v 0,5 sklenici teplé vody. Oplachování by mělo probíhat nejméně dvakrát denně.
Velmi účinným nástrojem k prevenci ulcerózních onemocnění gastrointestinálního traktu je tinktura z vermutu a aloe. K přípravě tinktury potřebujete 3 malé listy aloe. Rozemlejte je na mlýnku na maso, výslednou kaši promíchejte s 3/4 šálku medu a nechejte lúhovat tři dny na tmavém místě. Potom do směsi přidejte 0.5 šálku vermutu, dobře promíchejte a nechte vyluhovat další den. Vezměte lžíci infuze 2-3krát před jídlem. Kurz trvá 1-2 měsíce. Výsledkem je, že významně snižuje riziko exacerbace.
Nebezpečí vermutu a kontraindikace
Vzhledem k velkému počtu rostlinných složek je Vermouth docela riskantní pro lidi náchylné k alergickým reakcím, protože složky nápoje mohou způsobit nebo zesílit alergie.
Pomohlo by, kdybyste se při exacerbaci nemoci také zdrželi pití vermutu s chronickými onemocněními gastrointestinálního traktu, ledvin a jater.
Je přísně zakázáno pro těhotné ženy, ženy v laktaci a děti. To může způsobit nenapravitelné škody.
Nadměrný vermut může vést k těžkému alkoholismu a v důsledku toho k cirhóze jater.
