Řadek fialový (Lepista irina) je druh plodnice patřící do čeledi Ryadovkovye. Má zajímavou barvu víčka a příjemnou květinovou (ne parfémovou) vůni. Je to dobrá jedlá houba, která se z hlediska chuti rovná fialové řadě. Někteří milovníci „tichého lovu“ se však tento typ plodnice neodváží vzít a připravit. Faktem je, že mnoho houbařů, kteří nemají zkušenosti, si může fialovou řadu splést s jedovatou muchomůrkou. Světle fialkové aroma lze navíc v její struktuře zachovat i po tepelné úpravě. Mnozí však tuto funkci považují za příležitost dodat pokrmu originalitu a pikantnost.
Abyste se lépe seznámili s fialovou řadou, doporučujeme vám podívat se na fotografii a popis tohoto druhu.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Popis fialové řady (Lepista irina)
Latinské jméno: Abych uklidnil irinu.
Rodina: Obyčejné (Trichomataceae). Někteří mykologové přenesli tento druh houby do rodu Govorushka (Clitocybe).
Synonyma: fialová lepista. Latinská synonyma: Clitocybe irina, Gyrophila irina, Tricholoma irinum, Agaricus irinus, Rhodopaxillus irinus.
řádek: poměrně velký, 5-15 cm v průměru, masitý, u mladých exemplářů je prezentován ve formě koule. Poté získává zvonovitý tvar a již v hluboké dospělosti se stává vyčerpaným, se zvlněnými nerovnými okraji. Povrch čepice je suchý, hedvábný a hladký na dotek. Barva je bílá se znatelným růžovým nádechem, který se ve zralosti mění na červenohnědý. Oblast umístěná v samém středu čepice má tmavší odstín než podél okrajů.
[ »»]Noha: 5-11 cm vysoký, až 2 cm silný, silný, vláknitý, na bázi mírně rozšířený, někdy rovnoměrný. Fotografie ukazuje, že fialová noha je pokryta charakteristickými vertikálními tahy, ale ne vždy jsou vidět. Kruhová obruba na této části plodnice zcela chybí. Povrch stonku má stejnou barvu jako klobouk – bělavý, bledý nebo růžovo-krémový.
Buničina: husté, husté, bílé barvy, s příjemnou květinovou vůní a nasládlou chutí. Za vlhkého počasí se jeho struktura stává vodnatou. Maso nohy je vláknité a poměrně tvrdé, zejména na bázi.
Evidence: volné, časté, přiléhající ke stonku, někdy nedosahující. Barva talířů u mladých hub je bělavá, poté zrůžoví a ve zralosti je patrný jemný odstín připomínající barvu skořice.
[ »»]Poživatelnost: jedlá houba, ale jsou známy případy mírné otravy. Zřejmě je to dáno tím, že plodnice byla sbírána na ekologicky znečištěných místech – v blízkosti dálnic, továren a dalších průmyslových podniků.
Podobnosti a rozdíly: tato řada může být někdy zaměněna s kouřovým reproduktorem. Ten se však vyznačuje vatovou, volnou dužinou a pláty sestupujícími podél nohy. Mluvčí má navíc silnou parfémovou vůni, zatímco dužina listu fialky má jemné květinové aroma. Tato houba je navíc velmi podobná jedlé komolé řadě (Tricholoma truncatum). Oba zmíněné druhy mají téměř stejnou vůni a barvu, ale fialková řada má vyšší nohu. Nicméně, i když si tyto houby splete, neměli byste mít důvod k obavám. Řádek zkrácený – jedlý druh s dobrou chutí. Je známo, že se hodí i ke konzumaci čerstvé a nakládané.
Distribuce a využití fialového veslování
Rozšíření: evropské země a také Severní Amerika. V naší zemi se fialová řada nachází na územích Primorsky a Khabarovsk, stejně jako v oblasti Amur. Roste ve skupinách nebo řadách, vybírá si smíšené, jehličnaté a listnaté lesy. Vyskytuje se na podzim (konec srpna-říjen) a tvoří „čarodějnické prsteny“.
Vrchol sběru hub je v září - začátkem října.
Pokud to povětrnostní podmínky dovolí, pak lze plodnici najít i v listopadu a prosinci. V tomto případě je třeba věnovat zvláštní pozornost otevřeným místům: okraj lesa, okraje a louky. Roste současně s nachovou řadou (Lepista nuda) – jedlou houbou. Často se oba druhy vyskytují na stejných místech.
Použití: Pro houby fialkové existuje mnoho možností zpracování. Nejčastěji jsou marinované, solené a smažené. Někdy hospodyňky zamrazují plodnici na zimu. Houba vyžaduje předběžné vaření po dobu 20 minut.
Výše uvedené fotografie a popis houby fialkové vám pomohou důkladně se připravit na „gribalku“ a nenechat si ujít jedinou jedlou houbu.
Při sběru plodnic však nikdy nezapomeňte na hlavní pravidlo:nejsem si jistý – nevybírejte!".